粵港澳大灣區中山市農產品農藥殘留情況及建議

摘 要：隨著生活水平的提高，人們對飲食健康愈加關注。然而長期大量使用化學農藥防治蔬菜病蟲害，容易造成蔬菜農藥殘留污染嚴重，對人們健康帶來不良影響。本文通過對粵港澳大灣區中山市蔬菜進行監測，比較了不同抽樣點農藥殘留檢測情況、不同類型農藥超標污染情況、不同種類蔬菜農藥殘留情況，分析了農藥殘留的原因，并提出了控制建議。

關鍵詞：蔬菜;農藥殘留;原因;控制建議

Pesticide Residues of Agricultural Products and Suggestions in A City in Guangdong-Hong Kong-Macao Greater Bay Area （GBA）

GAO Mengya

（Guangdong Polytechnic of Environmental Protection Engineering， Foshan 528216， China）

Abstract： With the high standard of living， people pay more attention to dietary health. However， in order to control vegetable diseases and insect pests， the long-term use of chemical pesticides is easy to cause serious pesticide residue pollution in vegetables and bring adverse effects on people's health. Based on the monitoring of vegetables in a city in Guangdong-Hong Kong-Macao Greater Bay Area （GBA），? the detection of pesticide residues in different sampling points， the pollution exceeding the standard of different types of pesticides and pesticide residues in different kinds of vegetables were compared in this paper， the causes of pesticide residues were analyzed， and control suggestions were put forward.

Keywords： vegetables; pesticide residues; causes; control suggestions

我國是人口大國，但是人均耕地面積少，通過農藥等措施控制病蟲害是必要的農業增產手段，因此農藥的使用在農業生產中不可或缺。農藥殘留指農產品、制成品、農作物及生態環境等中殘留的農藥，包括農藥及其相關的代謝產物等[1]。在實際生產過程中，由于技術、環境等因素的影響，農藥實際吸收效率一般只有30%，大部分農藥流失在環境中，一部分殘留在作物表面，一部分會被植物吸收到體內。在蔬菜病蟲害防治中化學農藥的亂用、濫用都容易使蔬菜中農藥殘留超標，因此相關人員必須科學使用農藥[2-6]。

2020年農業農村部對全國農產品質量安全進行了例行抽檢監測，結果顯示農產品例行監測合格率為97.8%，其中畜禽產品達標率最高，為98.8%，其余為茶葉98.1%、水果98.0%、蔬菜97.6%及水產品95.9%。此外在蔬菜種類中，達標率分別是甘藍類99.7%、食用菌99.7%、瓜類蔬菜99.5%[7]。該結果表明，目前我國農產品總體合格率高，但仍有少量蔬菜的合格率不樂觀。為了解掌握蔬菜農藥殘留情況，分析控制蔬菜農藥殘留的關鍵控制環節和措施，本文依據《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）對2018年粵港澳大灣區中山市蔬菜農藥殘留情況進行深入調查、分析檢測，并提出相關政策建議。

1 材料與方法

1.1 樣品及來源

本試驗參照《蔬菜農藥殘留檢測抽樣規范》（NY/T 762—2004）的要求，選擇了2個大型的蔬菜批發市場、2個蔬菜農貿市場、5個蔬菜生產基地和5個大型商超為分析對象，采集了甘藍類、白菜類、瓜類、茄果類、豆類和綠葉類等6類蔬菜600份進行了監測分析。其中，批發市場140份、農貿市場160份、生產基地155份及大型超市145份。

1.2 樣品檢測方法

按照《蔬菜和水果中有機磷、有機氯、擬除蟲菊酯和氨基甲酸酯類農藥多殘留的測定》（NY/T 761—2008），采用氣相色譜法對有機磷類、擬除蟲菊酯類農藥多殘留進行了檢測分析，然后按照《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）判別該項樣品是否超標。食品中農藥殘留限量見表1。

2 結果與分析

2.1 不同抽樣地點農藥殘留檢測結果

生產基地、批發市場、農貿市場和超市達標率情況見表2。

抽檢樣品共計600個，其中合格產品561個，達標率93.50%。按照不同的抽樣地點進行分類，達標率排序分別是生產基地96.13%、蔬菜批發市場94.29%、商業超市93.10%及農貿市場90.63%。這主要是因為生產基地按照制度進行管理，科學合理使用藥品，有效減少了藥物殘留。蔬菜批發市場大部分來自上述產地，安全可靠性有保障，但同時也有一部分反季節蔬菜對農藥的需求量大，易存在農藥殘留。商超的蔬菜采購源頭復雜，上述情況兼而有之。農貿市場中的部分蔬菜來自城市附近，屬于個別種植，規模不一，質量較上述地點難以管控。

2.2 不同類型農藥超標污染情況

不同類型農藥殘留超標情況如表3所示。抽檢樣品共計600個，其中超標產品39個，超標率6.50%。從數據分析來看，有機磷是主要的殘留超標物，樣品中有機磷殘留超標達87.18%。菊酯類也是殘留超標樣品來源之一，占比為5.13%。上述2種農藥殘留均超標的樣品達到了7.69%。分析其原因發現當前有機磷農藥價格低廉，殺蟲效率高，施用廣泛，具有一定普遍性，因此檢出超標比例較高;相反菊酯類藥品目前為無公害藥品居多，檢出比例小;此外2種藥品均檢出，說明2種藥品均被施用，同時用量較大。

2.3 不同種類蔬菜安全情況

各類蔬菜農藥殘留的情況如表4所示。

蔬菜總計抽樣600個，合格561個，達標率為93.50%。其中白菜類蔬菜抽樣87個，合格83個，達標率為95.40%;甘藍類蔬菜抽樣92個，合格86個，達標率為93.48%;綠葉菜類蔬菜抽樣154個，合格139個，達標率為90.26%;瓜類蔬菜抽樣112個，合格108個，達標率為96.43%;茄果類蔬菜抽樣104個，合格99個，達標率為95.19%;豆類蔬菜抽樣51個，合格46個，達標率為90.20%。分析其原因發現超標率和病蟲害發生率有較大的關聯性，部分蔬菜如菜心、西洋菜、豇豆等病蟲害易發高發，藥品使用量相對其他種類就要多一些。

2.4 農藥殘留超標原因分析

從上述檢測結果來看，當前市場上仍有少量蔬菜檢出農藥殘留超標。分析原因如下。①不同的種植者管理的水平不一，帶來農藥殘留量不同。一些種植基地已經采用綠色、無公害、有機等種植方式，而一些種植者科學文化素質不足，缺少對病蟲害的辨識，農藥品種選擇不對，對施藥的時間、濃度、劑量等作業方法掌握不夠，造成不能根據病蟲害發生的實際情況施藥或錯過施藥實施防治的最佳時期或大量施用農藥而有效利用率低下，導致農藥殘留。②部分高毒、高殘留的農藥仍存在使用情況。有分析指出我國農藥品種單一，劇毒、高毒農藥品種居多，存在著“3個70%”，即農藥中殺蟲劑占70%、殺蟲劑中有機磷類品種占70%、有機磷類中少數幾個高毒品種占70%[8]。從檢測數據來看，有機磷類農藥使用占比較大，因此要加強農藥創新，從根本上調整農藥產品結構。③病蟲害易高發蔬菜品種的農藥殘留問題更為凸顯。由于這些蔬菜品種病蟲害易發高發，導致農藥使用頻率偏多、使用量偏大。因此對于不同蔬菜品種，要有針對性開發生物防控等病蟲害控制方法。

2.5 措施與建議

2.5.1 關鍵控制環節

本次調查的蔬菜種類來源有3種，分別是蔬菜基地、貿易流通、自產自銷。根據來源不同，從產品的生命周期來看，主要關鍵控制有以下幾方面：本地蔬菜基地應控制藥品施用情況和售賣情況;農副產品貿易流通環節應控制流通情況和售賣情況;自產自銷應控制藥品施用、群眾學習和產品售賣情況。

2.5.2 農藥殘留的質量控制環節

（1）農藥的銷售環節。農藥屬于管控的藥品，應該在源頭就加強管控措施。1997年5月8日我國就發布了《農藥管理條例》，2017年2月8日國務院第164次常務會議修訂通過。條例明確規定了國家實行農藥經營許可制度。各農藥銷售商必須具有銷售相應農藥的資格，并接受各個部門嚴格把關監督控制[9]。農業部門應對藥品的銷售環節進行嚴格把控，做好農藥的等級分類，控制農藥產品的市場準入，對農藥產品結構做好謀劃。

（2）農藥的宣傳教育。為提高人們對農產品安全認識，政府機構應開展宣傳活動，向人們發放宣傳資料和講解安全使用農藥技術及如何避免噴灑農藥中毒等相關知識，并向各農資銷售商開展對銷售假冒偽劣、國家禁止使用的農藥、高度高殘留農藥危害性宣傳，增強了人們安全使用農藥防范意識，也增強了生產經營者法治觀念和誠信意識。

（3）農藥的使用環節。對菜農們進行科學使用農藥的教育和培訓，防止混用、濫用。農藥的施用過程應按照規定的施用方法、施用量和有關事項規定，在做好個人防護的情況下施用藥品。不允許隨意改用不同方法、不同藥量、不同用途，特別是不允許施用禁用藥品。針對需要拉開時間周期的藥品，應注意在收割產品之前按照時間周期要求不再施用。對于人體等有毒害的農藥，不允許用于治理蟲害，不允許施用于蔬菜、瓜果、茶葉、菌類和中草藥材等產品，不允許用于水生植物的病蟲害防治[9]。特別是強化對農產品采收時的農藥施用管理是減少農藥殘留的一個主要的窗口期，在這段時間應嚴密檢測。

（4）蔬菜的流通環節。流通環節是蔬菜被消費者購買前的主要關口。開展流通環節的檢測，特別是重要節點上的檢測數據，能為筆者提供大數據進行分析，判斷蔬菜中藥品殘留的整體情況、主要來源、存在的問題及采取哪種措施解決有關問題。對于蔬菜的生產、制造、整理、輸送和貯存等系列過程進行嚴格的監控，確保各流通環節的產品質量安全。因此對于重要流通環節，加強對于殘留藥品的快速檢測，及時出具檢測結果能夠做到防患于未然。

（5）蔬菜的銷售環節。銷售環節是把控蔬菜農藥殘留的最后關口，具有重要意義。因此銷售環節要加強上市蔬菜產品的日常監督、抽檢、檢測工作。有關部門要結合地區實際情況，安排有關人員開展監督抽查工作，采取明察暗訪的方式開展抽查、檢測，確保數據真實可靠、有代表性。

2.5.3 控制手段

（1）進行源頭管控，強化對農藥藥品的出廠、上市環節的管理。對農藥產品種類逐步進行優化，降低劇毒、高毒種類的生產上市，提高低毒、高效種類的比例，從根本上解決農藥原料問題，強化過程監管，防止非法生產的不合格農藥進入市場銷售。

（2）做好相關法律法規的普及工作。要提高人們法律意識，從生產者、使用者、流通者、銷售者和消費者等各個角度均強化對農藥殘留的意識，實現有效遵守各項規則制度，進一步推動無公害、綠色、有機等種植模式，從而提高產品質量，促進蔬菜行業的健康、有序提升。

（3）提高農藥施用的技術水平。從施用方面加強科學合理使用是降低藥品殘留的最優途徑之一。應禁止施用高毒性、高殘留的農藥種類，盡量使用低毒、低殘留的農藥種類，同時盡可能加強農藥品種的輪流施用，從而降低病蟲害的抗藥性。強化對農藥施用技術的教育培訓工作，有關單位要積極推動技術下鄉，鼓勵農業技術人員到田間地頭，加強對人們的指導培訓，加強人們對合理用藥的認知，盡量實現安全用藥、科學用藥、合理用藥。

（4）提高檢測能力水平。著力推動建設完善地市級、區縣級、鄉鎮級等農產品質量檢測點位體系，從而實現對蔬菜等農產品由生產到銷售的全系統監管，使人們都能購買到高質量的農產品。

（5）建立完善“生產準出”和“銷售準入”體系。從蔬菜生產源頭抓起，推行“生產準出”制度，在各個生產基地、生產企業均配置必需的檢測設備設施、專業的檢測技術人員，實現考核持證上崗，確保對產品中農藥殘留數據的分析能夠準確、及時，從而有力把控產品質量。“市場準入”則是在銷售段，建立對農業殘留檢測情況，數據保存等要求，從而抓好農產品質量。

3 結論

蔬菜中農藥殘留不僅影響蔬菜的質量安全水平，同時也是制約蔬菜質量的主要因素[10-11]。本文通過對批發市場、農貿市場、生產基地和大型商超的蔬菜農藥殘留檢測分析，探討了不同地點、不同蔬菜品種、不同農藥種類的農藥殘留情況，分析結果表明有機磷類農藥仍是主要超標物質，通過科學合理管理生產可以有效降低農藥殘留。建議加強對推薦使用農藥及農藥使用等知識的宣傳，對種植者進行合理的指導;加強對農貿市場、基地農產品的運輸、銷售管理;強化進入市場農產品的監督、抽檢、檢測工作等;同時也應加強相關部門的質量控制措施，確保食品質量安全。

各相關部門應加強農藥限量標準制定及修訂所需的基礎性數據的研究，加快我國食品中農藥殘留體系的建設，進一步完善農藥管理和使用的法律法規，加強對推薦使用農藥及農藥使用等知識的宣傳，對種植者進行合理的指導，避免追求經濟效益而盲目過量的使用農藥，造成不必要的污染。

參考文獻

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基金項目：廣東環境保護工程職業學院2019年校級質量工程項目（J421220022202）。

作者簡介：高夢雅（1985—），女，浙江溫州人，碩士，講師。研究方向：食品檢驗檢測。