春季食療巧養(yǎng)生

鄧聰

“春三月，此謂發(fā)陳，天地俱生，萬(wàn)物以榮，夜臥早起，廣步于庭，被發(fā)緩形，以使志生，生而勿殺，與而勿奪，賞而勿罰，此春氣之應(yīng)，養(yǎng)生之道也。”這是《黃帝內(nèi)經(jīng)》四氣調(diào)神大論篇中對(duì)于春季特點(diǎn)及養(yǎng)生注意的記載。中醫(yī)養(yǎng)生離不開(kāi)節(jié)氣、時(shí)令，正值4月，春光正好，養(yǎng)生防病也須格外注意。

中醫(yī)認(rèn)為人與外界環(huán)境息息相關(guān)，謂之“天人相應(yīng)”，養(yǎng)生也應(yīng)該順應(yīng)四時(shí)的特性。春季萬(wàn)物生發(fā)，起居宜“夜臥早起，廣步于庭，被發(fā)緩形”——適當(dāng)晚睡早起，在開(kāi)闊的庭院內(nèi)活動(dòng)，適度增加戶外活動(dòng)以放松身體，使人的精神意志疏達(dá)宣發(fā)，以順應(yīng)春季肝木生發(fā)條達(dá)之氣，從而強(qiáng)健身體。

此外，還要注意休息，保證充足的睡眠。充足的睡眠可潤(rùn)養(yǎng)肝臟，調(diào)和氣血。“肝者，通于春氣”，在春天要少發(fā)脾氣、多微笑，保持愉悅的情緒、樂(lè)觀的心態(tài)。日常生活中，要注意避免劇烈的情緒波動(dòng)，傷及肝氣，導(dǎo)致肝氣抑郁，甚則傷肝。

春季天氣漸暖，尤其是白天的溫度上升較快。乍暖還寒時(shí)，還是捂著點(diǎn)好，衣物增減有度，穿衣適宜下厚上薄。同時(shí)，要注意個(gè)人和公共衛(wèi)生，多開(kāi)窗戶使室內(nèi)空氣流通，加強(qiáng)體育鍛煉，提高機(jī)體的抗病能力。

除此以外，春季還應(yīng)警惕風(fēng)邪致病。風(fēng)為春季的主氣，“風(fēng)為百病之長(zhǎng)，其性輕揚(yáng)開(kāi)泄”，風(fēng)邪經(jīng)常會(huì)裹挾著其他的邪氣侵犯人體而致病，故常見(jiàn)風(fēng)寒（風(fēng)熱）感冒、咳嗽等。尤其是嬰幼兒、年老體弱者，容易出現(xiàn)正氣不足、肺衛(wèi)不固的情況，更容易受到風(fēng)邪的侵襲。

飲食也是春季養(yǎng)生的重要部分。在飲食上，宜食辛甘發(fā)散之品，順應(yīng)春季生發(fā)的特性，有利于調(diào)護(hù)陽(yáng)氣。推薦的食物如蔥、韭菜、香菜、薄荷、薺菜、花生、枸杞子等，以及各種新鮮的芽菜、苗菜。

藥王孫思邈在其所著《備急千金要方》中寫道：“春七十二日，省酸增甘，以養(yǎng)脾氣。”這也是春季重要的飲食養(yǎng)生原則，其中也蘊(yùn)含著治未病的思想。

酸味入肝，甘味入脾，春季與肝氣相應(yīng)，肝氣在春季的生發(fā)作用下會(huì)變得旺盛，而這時(shí)如果多吃酸味食物，則會(huì)增長(zhǎng)肝氣，甚至造成肝氣過(guò)盛，疏泄太過(guò)而犯脾。所以，可以適當(dāng)多吃些入脾的甘味食物以補(bǔ)脾，使肝脾處于相對(duì)平衡的狀態(tài)，降低患病的風(fēng)險(xiǎn)。推薦的甘味食物有春筍、蘆筍、大棗、薏苡仁、山藥、扁豆、茯苓等。

同時(shí)注意少吃辛辣上火之品、少飲酒，也不宜食用辛溫之物，如參類、鹿茸、羊肉等，以免助熱生火。少吃生冷食物，以免損傷脾胃。

俗話說(shuō)藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，中藥材中也有許多“藥食同源”的上品，將其巧妙搭配成菜品可以起到養(yǎng)生防病的功效，食療也應(yīng)“順應(yīng)天時(shí)”配合不同的季節(jié)來(lái)調(diào)養(yǎng)。以下3款食療方，對(duì)預(yù)防感冒有一定的幫助，若已患上感冒的患者，食用后亦有助于緩解病癥。

芫荽50克，咸橄欖10個(gè)，鯇魚(yú)肉250克。

瓦煲內(nèi)放入適量清水和咸橄欖，先用猛火煲至水滾，加入芫荽和鯇魚(yú)肉片，繼續(xù)用中火煲30分鐘左右，不需加鹽即可飲用。

平時(shí)飲用可以預(yù)防流行性感冒。如果患上感冒或者流行性感冒，出現(xiàn)發(fā)熱、頭痛、咽喉不適等癥狀，可以此湯為食療方。

新鮮的黃皮葉100克，瘦肉300克，蜜棗3枚。

瓦煲內(nèi)放入適量清水，先用猛火煲至水滾，然后加入全部材料，繼續(xù)用中火煲1個(gè)小時(shí)左右，加鹽即可飲用。

平時(shí)佐膳可預(yù)防流行性感冒，有開(kāi)胃消滯、理胃氣功效。若出現(xiàn)打噴嚏、流鼻涕、咳嗽、痰多等癥狀，或由于胃腸氣滯、食滯之后引起脘腹疼痛、胃氣上逆者，此湯可為食療方。

芥菜500克，蔥白4條，肺片500克，生姜1片。

先將肺片放入滾水中煮5分鐘，撈起備用。瓦煲內(nèi)放入生姜片和清水適量，先用猛火煲至水滾，然后放入芥菜、肺片，繼續(xù)用中火煲2個(gè)小時(shí)左右，加入蔥白，稍滾片刻，加鹽即可飲用。

平時(shí)飲用可以防止因煙酒過(guò)多、睡眠不足等導(dǎo)致的燥熱、口干、咳嗽痰多或咳痰有血絲等癥狀出現(xiàn)。如果出現(xiàn)感冒頭痛、無(wú)汗、周身骨節(jié)疼痛、聲音沙啞、咳嗽痰多等癥狀，則可以此湯為食療方。

如果已經(jīng)患上了感冒，患者感冒期間和痊愈后的飲食仍須注意。這一時(shí)期的飲食推薦清淡飲食，以低鹽、少油、清淡、半流質(zhì)飲食或軟食為好，少量多餐，如清淡的粥和湯，有利于消化吸收。蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)素也應(yīng)注意補(bǔ)充，可以多吃新鮮蔬菜或水果。日常飲食中推薦食用白蘿卜，其所含的蘿卜素對(duì)預(yù)防感冒及緩解感冒時(shí)痰多等癥狀有一定的作用，中醫(yī)亦認(rèn)為其有化痰熱的功效。水果如蘋果、梨等也可適當(dāng)多吃。以下這些食物不宜食用。

無(wú)論是高糖水果還是甜品點(diǎn)心，在感冒期間都不宜食用。甜食不但會(huì)增加痰的黏稠程度，還會(huì)導(dǎo)致腹脹，抑制食欲。

這些食物會(huì)損傷脾胃功能。感冒期間胃腸功能往往會(huì)下降，感冒后則需要一定的時(shí)間脾胃才能恢復(fù)正常的功能狀態(tài)，在此期間應(yīng)避免食用生冷、冰凍、肥膩食物，減輕脾胃負(fù)擔(dān)。

辣椒等刺激性食物會(huì)讓脆弱的胃腸功能更加紊亂，甚至引發(fā)惡心、嘔吐等，也會(huì)加重咽痛、聲沙、口干等不適。

這類食物容易讓感冒病情加重，尤其是有過(guò)敏體質(zhì)的人群要注意忌食海鮮等。

感冒期間人體消化功能下降，所以盡量減少膳食纖維豐富食物，否則會(huì)增加胃腸負(fù)擔(dān)。

這些食物容易導(dǎo)致胃腸不適，也容易和感冒藥物發(fā)生互相作用，影響藥效，增加副反應(yīng)風(fēng)險(xiǎn)。

（編輯? ? 車? ? 翀）

? ?廣州市第一人民醫(yī)院南沙醫(yī)院中醫(yī)科主任中醫(yī)師，中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)學(xué)碩士。出生于中醫(yī)世家，先后畢業(yè)于廣州中醫(yī)藥大學(xué)、南方醫(yī)科大學(xué)。為廣州醫(yī)科大學(xué)兼職副教授，兼任香港中醫(yī)師公會(huì)會(huì)務(wù)顧問(wèn)。擅長(zhǎng)運(yùn)用體質(zhì)學(xué)說(shuō)、運(yùn)氣學(xué)說(shuō)等論治中醫(yī)內(nèi)科各種疾病，尤善中醫(yī)治未病、中醫(yī)養(yǎng)生、亞健康狀態(tài)調(diào)理。積極從事疑難病的研究，以氣血學(xué)說(shuō)作為主要治則診治，頗有成效。

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