深入推進遼育白牛產業發展的探索與思考

劉 軍

（黑山縣農業農村事務服務中心，遼寧 黑山 121400）

遼寧為肉牛生產大省，遼育白牛品種的選育和推廣充分將本地品種牛肉質好和抗逆性強的優勢發揮出來，開發出封閉式的產業鏈模式。當前，遼育白牛產業在品種選育、母牛生產、肉牛育肥等方面均得到了快速發展，但同時產業發展也面臨諸多因素的制約，如育種體系不完善、繁育計劃缺乏、生產性能低等，因此探索遼育白牛的產業化發展路徑，需要重點解決以上問題，從而為遼育白牛養殖效益的提升奠定基礎。

1 遼育白牛產業發展現狀

1.1 品種選育現狀

目前，遼寧省黑山縣在遼育白牛的選育和推廣過程中，管理組織已經形成，品種選育和推廣工作由省級科技部門所主導，各育種基地和推廣部門相互配合，相關人員深入參與，以推廣項目為依托，構建了“產學研融”選育機制，將遼育白牛的品種選育不斷完善。在種群建設方面，由省級種公牛站生產凍精，開展公牛培育、生產性能測定等相關工作，養牛場、飼養戶等完成母牛的培育。針對良種母牛以登記方式管理，使母牛繁殖和存欄相關信息的管理具備動態化特色，最終實現遠程化發展。構建優良品種信息化系統，輔助管理實施，注重核心母牛場建設，引領規模化養殖場完善防疫計劃，逐步完善管理機制。為了保證種牛群穩定性，全面落實育種計劃，促進繼代選育，控制環境差異影響，為選種工作提供有利條件。除此之外，在省級育種中心的指導下，縣級推廣機構和鄉鎮改良人員等共同參與下，建立起良種繁育的推廣工作體系，發揮育種戶的帶動和示范作用，映射周邊地區，使品種雜交和純繁模式并行，擴寬了遼育白牛品種凍精使用范圍。

1.2 母牛生產現狀

當前，黑山縣已經建設了遼育白牛的母牛繁育基地，體現了當地肉牛養殖優勢，縣域可繁育的母牛存欄數量明顯增加，但是母牛養殖規模不大，每戶養殖數量多在10頭以內，養殖規模超過50頭的可繁母牛場數量不多。養牛戶大多采取庭院養殖模式，全年采取舍飼養殖，部分養殖戶根據季節采取“半舍飼”的方式養殖。母牛飼養過程中粗飼料來源結合養殖區域的自然條件進行取材，大多選擇稻草或者玉米秸稈飼喂母牛。還有部分養殖戶利用黃貯、青貯玉米秸稈或者秸稈膨化飼料等進行喂養。遼育白牛的母牛在16月齡以上即可進行初配，產犢間隔12個月。由于散養戶的養殖數量相對較少，所以質量管理環節能夠做到精細化，繁殖成活率可以達到90%，而規模養殖場由于母牛養殖數量多，精細化管理不到位，繁殖成活率在70%左右。通常犢牛在4～6月齡階段開始斷奶，母牛哺乳期采取補飼措施，6月齡的犢牛體重能夠達到230 kg，規模養殖時每頭牛每年成本約4 000元，生產效益3 000元。散養戶可忽略人工費，粗飼料的來源廣，飼養和管理成本低，每年每頭牛成本約2 000元，生產效益6 000元。

1.3 肉牛育肥現狀

遼育白牛的育肥生產主要包括農戶自繁和架子牛育肥等。養殖場當中，大多牛舍為半封閉式和封閉式。養殖人員在其中安裝隔牛欄、拴牛架和飼槽等飼養設施，采取全混合日糧模式飼喂，將牛舍空間高效利用，讓肉牛增重速度加快。部分養殖場還建造棚舍、圍欄組合式牛舍，這樣散欄飼養時，每頭牛的活動空間較大，可有效將育肥時間延長，因此牛群整體的健康狀態良好，屠宰率提高，銷售價格也相對較高[1]。

2 遼育白牛產業發展存在的問題

2.1 生產性能低

雖然遼育白牛的生長速度相對較快，且其肉質也相對較好，胴體大，對于環境有較強的適應性。然而，在遼育白牛產業發展過程當中，遼育白牛的肉質和國外的優質品種尚有一定差距。因為遼育白牛存在遺傳性不穩定的現象，生產母牛的泌乳能力不足，導致肉牛整體繁殖性能不佳，影響肉牛的生產性能。所以，在肉牛產業化發展過程當中，需要技術人員注重選育技術的開發與完善，突出肉牛品種的選育，不斷提高此類品種牛的生產性能。

2.2 培育計劃缺乏

遼寧省在以往遼育白牛繁育規劃制定當中，省、市、縣聯動尚未形成，由于培育計劃不完善，使得選種和選配多方面工作開展隨意性極強，后代犢牛質量也參差不齊，導致產業優勢區域實際母牛存欄量驟減，優質基因儲備呈下降趨勢，此時，如果不能有效采取針對性措施，極易導致品種選育相關工作開展受限，不利于產業的持續發展。

2.3 育種體系不完善

黑山縣屬于遼育白牛產業發展的優勢區，在肉牛培育相關工作的開展期間，主要利用檔案組群模式完成。區域之內所有核心母牛群統一由育種戶進行分散飼養。由于育種工作具備極強的基礎性，若此項工作系統化不足，就難以建立規范化的育種體系，導致選種選配、繁育計劃以及性能測定等工作出現誤差，世代更新速度滯緩，遼育白牛的育種效率低，育種體系不夠健全。

2.4 配套技術落后

黑山縣遼育白牛養殖模式相對粗放，主要表現在小規模飼養和大群體粗放養殖。小型養殖戶養殖生產母牛，大型養殖場對于此類品種特性掌握不全面，養殖過程技術手段科學性不足，難以為遼育白牛營造優良的生長環境。因此，遼育白牛產業發展急需通過技術推廣措施將優質生產技術、管理技術、品種改良、品種繁育等技術加以推廣，高效參與品種選育和商品牛飼養等工作，將此類品種肉牛生產性能充分發揮出來。

2.5 發展模式單一

當前，部分企業對遼育白系肉牛、育肥牛產品持有認可態度，產品知名度相繼打開。然而，由于品種牛源數量少，群體數量也日益減少，這樣無疑會對開發企業發展產生不利影響，導致其難以擴大規模。鑒于此，需要加大此品種的雜交模式研究力度，通過政策引導，激勵企業參與雜種群擴大相關研究之中，提升肉牛養殖效益。同時，因為肉牛產業的發展需要利用大量資金作為支持，資金也需要長期占用，導致開發企業受到現金流的影響而陷入發展困境。對此，政策扶持也是未來遼育白牛發展模式創新的重要支撐[2]。

2.6 其他品種沖擊

遼育白牛在優勢產區，繁育肉牛工作開展大多選擇夏洛萊牛冷凍精和遼育白牛，品種優勢顯著，特別是在母牛存欄的數量與價格方面優勢顯著。隨著產業的發展，養殖戶和母牛場逐漸選擇西門塔爾雜交母牛，且數量連年增長，導致黑山縣遼育白牛的母牛繁育工作受到影響，受到極為嚴重的沖擊，并且在未來幾年也會呈現持續上升的發展態勢。

3 遼育白牛產業發展路徑

3.1 加大力度進行品種選育工作

為了切實將遼育白牛的選育工作做好，改善其生產性能，提高肉牛生長發育速度，提高其肉質和肉量，選育出更多優質的肉牛品種，以達到肉牛的產業化發展需求。在品種選育相關工作開展之前，需要嚴格制定選育計劃，并且將計劃有效落實。具體而言，由遼寧省畜牧業發展中心作為主導部門，成立工作組，專門負責遼育白牛的育種工作，成立省域育種中心，將育種科研、種畜管理、技術推廣以及種公牛站等力量集成，并由育種場、育種戶、技術推廣站和配種員等主體參與，還可與大專院校展開合作，發揮以上主體的優勢，查找社會登記具備優良性狀的母牛信息，整合優質遺傳資源，集中完成公牛培育，并在母牛培育場建立育種中心，按照計劃進行品種繁育，對于其生產性能全程測定，完成優良種公牛的技術推廣。與此同時，在選育目標的確立方面，需要具備科學性，技術路線制定也需科學合理，以上主體需要不遺余力爭取到國家或者地方提供的資金和政策等方面支持，加大力度完成育種場的建設，注重育種戶的培養，選擇現代化管理模式，依托常規的育種技術，深入探索現代分子類型育種技術，讓遼育白牛在選育階段技術應用逐漸創新。除此之外，對外展開技術合作至關重要，以上主體需要不斷創新遼育白牛的選育機制，全面完成育種工作，保證牛群能夠世代選育，將群體不斷擴大，推動選育工作開展，讓遼育白牛變為優質的肉牛品種資源，在世界范圍內的市場競爭力不斷提升，也為遼寧省肉牛產業發展提供更多種源支撐，展現品種選育工作價值。

3.2 研究推廣肉牛的生產技術

因為遼育白牛存在專門肉牛品種特征，為了解品種特點，要加快飼養模式、配套技術的應用研究，打造標準化技術體系，讓肉牛繁育、飼養管理、疫病防治、營養搭配等工作更加科學，將此類品種的生產優勢充分發揮。在技術標準的研究與推廣階段，應該重點落實生產配套相關技術的推廣與宣傳，以項目作為載體，根據養殖場規模和養殖戶需求，高質量完成遼育白牛的高效繁育工作，還需專注犢牛培育，采取標準化技術進行肉牛育肥，科學開展疫病防治工作，運用秸稈貯制技術，選擇綠色生態的養殖模式，完善養殖設施配套，建設示范養殖區，以點帶面展現技術推廣的輻射效應，讓先進養殖技術能夠快速普及，從而帶動黑山縣遼育白牛的產業發展，讓優勢區的肉牛產業升級，養殖過程提質增效。同時，在技術推廣階段，需要高度重視基層技術推廣體系功能的開發，注重技能人才和服務人才的培養，加大力度落實遼育白牛品牌宣傳、品種宣傳等工作，利用基層推廣平臺和各級畜牧養殖技術推廣單位之間共同合作，對于養殖戶采取技術指導，提高其技術水平，對于遼育白牛的飼養和管理，能夠運用科學的技術，改善養殖環境，提高養殖效益[3]。

3.3 為優勢區提供政策扶持

黑山縣屬于遼育白牛生產的優勢區域，需要持續加大建設力度。通過對優勢區域遼育白牛養殖產業的管理，有計劃完成區域建設工作。比如：加大力度追蹤管理良種母牛，利用登記措施將遼育白牛的良種母牛群作為基礎，按照繁育計劃，組織雜交生產、純種繁育等工作。由相關部門統一制定遼育白牛品種繁育和改良規劃，根據家系完成繁育和生產，保證每年按照計劃完成冷凍精選配工作，預防遼育白牛出現無序雜交導致品種退化的情況。國家相關部門需要針對優勢區域遼育白牛的母牛養殖給予扶持，加速母牛的規模化飼養，讓遼育白牛的育種群逐漸擴大，核心群壯大，針對核心群內母牛采取精準化選育，對于規模化生產的養殖戶給予特定補助。遼育白牛標準化生產和配套技術的推廣力度不斷加大，通過政策引導，在優勢區域之內激勵養殖戶參與標準化育肥工作，展開遼育白牛的規模化生產，讓產業得以專業化發展。重點需要推廣飼料加工這類技術，持續完善犢牛優化和培育，糞污資源化處理和TMR飼喂等技術的推廣也極其重要。以政策扶持推動上述技術的發展，讓黑山縣的遼育白牛無論是在生產管理方面，還是在生產效益方面都能得到提升。除此之外，為了擴大遼育白牛的品種和相關產品的影響力，相關部門還可以在優質生產基地組織評比活動中設置對應獎勵，激發養殖人員參與熱情，通過激勵引導帶動遼育白牛的品種選育工作快速發展，選擇產品地標參與宣傳，讓遼育白牛相關產品影響力不斷提高，促進該產業的持續發展[4]。

3.4 種養結合推動生態養殖

黑山縣的遼育白牛產業發展還可推廣生態養殖模式，采取種養融合發展模式，按照生態建設具體需求，做好養殖戶的引導工作。具體而言，相關部門可以鼓勵遼育白牛養殖人員將養殖規模擴大，由養殖戶、養殖場按照當地飼料資源、土地資源等特點，確認養殖規模，從而以種定養。為了推動生態養殖規模的發展，還需倡導無秸稈的飼料化應用，重點推廣秸稈膨化、秸稈青黃貯和秸稈微貯等技術，讓作物秸稈能夠實現最大化開發和利用，循環利用資源。在遼育白牛飼養過程，秉承因地制宜的原則，完成糞污治理，讓糞污得以資源化利用，展現生態養殖優勢。對于大型養殖場的貯糞裝置采取標準化設計，采取雨污分流、干濕分離以及糞便發酵多種措施，利用牲畜糞便生產有機肥料。除此之外，為了當地遼育白牛的規模化發展，指導大型養殖場按照養殖規模完成土地流轉和承包，打造種養融合養殖環境，加速糞污等物質的資源化利用，讓生態養殖規模不斷擴大。針對散養戶相對密集的區域，應重點分析養殖區周圍土地的消納能力，從而對遼育白牛養殖數量進行科學界定，要求養殖戶對于牲畜糞便進行分戶收集和堆積，集中處理，通過無害化方式或者糞便還田等多種途徑治理養殖污物，使其得到資源化利用。

3.5 采取精細化管理措施

因為遼育白牛的脂肪量適中，且肉質細膩，本地風味極為獨特，所以，產品開發的定位，即將產品設定為中高等級優質安全牛肉。相關部門鼓勵開發企業尋找產業鏈條的延伸路徑，對于遼育白牛采取精細化管理措施，以集約化生產模式進行標準化育肥，嚴格按照牛肉質量劃分等級和標準完成肉牛的屠宰與加工，保證肉牛品質，價格設定合理。相關企業還可針對遼育白牛的生產全程建立信息化平臺，通過精細化管理，保證肉牛產品質量安全，開發更多高級遼育白牛肉牛品種，塑造品牌形象。在品牌建設過程當中，需要擴大肉牛屠宰和加工流程的規模化發展，以標準化生產模式最大化利用遼育白牛的地理標志，主抓遼育白牛品牌建設，利用網絡媒體、推介會或者展覽會作為宣傳媒介，還可以利用傳統媒體組織各類宣傳工作，助力遼育白牛的產業發展，讓此類品種和產品知名度更高，影響力覆蓋范圍更廣，將優質品牌和肉牛的生產和銷售等工作全面對接，利用品牌發布會組織宣傳活動，使品牌效應發揮到極致。

產業鏈開發階段，還需推廣優秀的經營模式，將黑山縣的遼育白牛產業架構加以完善，以龍頭企業為主導，和養殖戶之間展開合作，建立合作社，向產業當中注入資本，打造養殖基地，將母牛的繁育工作有效完善，采取標準化育肥模式，開發牛肉的精深加工，打造中央廚房，用線上網店和線下實體店將產業鏈條不斷延長，促進畜牧產品的精細化加工，樹立優質典型，打造示范區，彰顯遼育白牛的產業鏈特色，探索全產業鏈的發展模式，用遼育白牛的產業化發展帶動當地三產進行融合發展，帶領養殖戶進行養牛致富，為遼寧省肉牛產業可持續發展奠定基礎[5]。

4 結束語

綜上分析，遼育白牛產業的發展需要從品種選育方面入手，還需要相關部門加大扶持力度，推廣生態環保和養殖模式，種養結合，加快速度推廣此類品種生產技術，完善技術標準，注重產品開發和宣傳，建設當地特色品牌，帶動農業經濟發展，為遼育白牛的產業化發展提供支持。