以高標準引領行業高質量發展中國大閘蟹行業高質量發展與標準體系建設研討會在京舉行

3月11日，由國家市場監督管理總局主管媒體《產品可靠性報告》雜志社主辦的中國大閘蟹行業高質量發展與標準體系建設研討會在北京舉行。中國水產學會監事長、研究員趙文武，中國生態農業信息服務研究室主任楊勇，原國家標準化管理委員會農食部主任、巡視員廖曉謙，國家食品質量監督檢驗中心主任王淑軍，北京工業大學經濟管理學院教授、博士生導師張文，新華社新媒體中心副主任王震杰，《產品可靠性報告》雜志社主編劉回春等行業專家、學者、媒體代表出席了此次研討會。蟹狀元品牌作為戰略合作企業代表受邀參加。《產品可靠性報告》雜志社社長劉大平主持研討會。

此次研討會圍繞“大閘蟹養殖、質量監管、物流配送、環境監測”四個焦點展開討論，旨在落實強化標準引領、提升產業基礎能力和產業鏈現代化水平，營造安心的消費環境。

與會專家、學者、媒體還就生產標準、產品質量、商業運營、產業發展和宣傳展開了討論。如何運用大數據、數字化、區塊鏈等為大閘蟹賦能成為焦點，也就這些問題達成了共識。

商超大閘蟹普遍流行，但品質卻參差不齊

近年來，大閘蟹不斷走紅，已經成為了中秋、國慶節不可或缺的一部分。隨著市場需求的不斷增多，以次充好、冒名頂替、短斤缺兩等市場亂象頻發。

中國水產學會監事長、研究員趙文武介紹，大閘蟹學名叫做中華蟹，在我國有三個水系，就是長江水系、鄂江水系和遼河水系，每年全國大閘蟹的產量是75萬噸左右。許多消費者認為陽澄湖的大閘蟹是最好的，但殊不知，市場上其實是有許多冒名頂替的“陽澄湖大閘蟹”。在全國大養蟹的倡導下，部分商家為了自身利益，漸漸演變成了養大蟹，但大閘蟹絕對不是螃蟹越大，品質越好。吃飼料長大的螃蟹，品質絕對不會比吃小魚小蝦、螺螄的螃蟹，品質更優。

趙文武說，“廣大的消費者和老百姓都是沒有鑒別能力的，所以質量鑒證真的非常重要，外面大里面空，最終受傷的還是農民和消費者。”

中國生態農業信息服務研究室主任、研究員楊勇表示認同：“關于螃蟹產地問題，目前消費者基本都知道陽澄湖，但其實很多地方的螃蟹質量都不錯。我們需要結合新媒體、數字化和電商去帶動其他地區的大閘蟹發展，尋求大閘蟹產品供應的多元。通過內循環把國內的消費帶動起來，還能解決部分就業、供應等問題。”

完善大閘蟹標準體系建設，應更注重標準的實施

原國家標準化管理委員會農食部主任、巡視員廖曉謙認為，“現在大閘蟹的標準只有部分城市有，而且這些標準都是有限的，僅僅是對產品，對產地和過程控制等都是沒有的，包括后面的運輸和包裝只是提到，但不是特別詳細。現在發展的標準很多，涉及的方方面面也很多。我們要抓高質量大閘蟹產品，首先應該抓好標準的實施，這不僅是政府的事情，而是我們每個生產單位、每個區域、每個企業的事情。”

廖曉謙說：“要讓質量好的大閘蟹和質量壞都有可追溯的標簽，在價格上進行一定的區別，實施標準的同時，加強行業自律，企業自身要有監督和管理的能力，真正按照標準的要求去做，才能真正體現高質量的發展。”

對此，中國標準化研究院副研究員靳宗振也表示贊同，并分析了大閘蟹的國家標準和行業標準，針對大閘蟹行業存在不規范的現象，靳研究員提出了兩點建設性意見和建議：一種就是公開承諾，自己的產品符合什么樣的標準和要求，要讓大家知道自己的產品有市場背書，其它行業不敢背書的情況下自己為自己背書，可以保證產品的質量。另一種就是在服務的基礎上做到行業協議，比如找到十幾家共同減少掛牌的、不符合行業發展需求的現象，開發布會，聯合業內多家單位在養大閘蟹的地方，尤其是豐收的地方，整個行業的風氣和環境都會發生改變。

據公開數據顯示，2017年，陽澄湖大閘蟹真實產量為1600噸左右，市值約3億元。但2017年陽澄湖大閘蟹的總營銷額約為300億元。由此推算，市場上99%的陽澄湖大閘蟹為冒牌貨。從“洗澡蟹”到“過水蟹”，假冒陽澄湖大閘蟹的花招層出不窮，消費者深受困擾。

其實，哪里都能養出好的大閘蟹，但是動物性餌料成本很高，轉化率低，所以普通養殖戶愿意將蟹賣給不法蟹商，讓其去充當冒牌陽澄湖大閘蟹。因此，大閘蟹產品更需要加強整個產品生產鏈的監督，尤其是產地環境，讓消費者買的放心，買的安心。

運用大數據、數字化、區塊鏈等為大閘蟹賦能

隨著科學技術的迅猛發展，如何運用大數據、數字化、區塊鏈等助推大閘蟹行業的發展也成了企業、政府和媒體熱議的話題。

北京工業大學經濟管理學院教授、博士生導師張文認為，“大閘蟹養殖的生產、銷售需要建立信任。首先在生產端進行數字賦能，比如溯源、育種、飼養，保證飼養的水質，各個方面的食品檢測，采用計算機的圖像識別、二維碼，或者是一些水質、空氣、環境的監測設備對河蟹養殖進行身份識別，消費者也就可以信任生產流程。“

拿“陽澄湖大閘蟹”舉例，市面上“陽澄湖大閘蟹”數不勝數，雖然都有“證書”或“檢驗記錄”，但陽澄湖大閘蟹年產量只有這么多，絕不可能全是真的。消費者面對商家的不法行為也無力指責，漸漸失去了對大閘蟹市場的信任。而企業要想恢復消費者信任，讓真正的、好的大閘蟹脫穎而出，就需要區塊鏈技術來幫忙。

同時，消費端同樣也要進行數字賦能，比如整個運輸從哪里到哪里可以追蹤，是在什么環境下進行儲存的，會不會引起壞死等等。通過大數據對大閘蟹行業的賦能，全程掌握飼養的水質和蟹的生長情況，才能讓消費者更放心。

對于這樣的現狀，企業該如何去做呢？作為戰略合作企業代表蟹狀元品牌董事長高超表示，“養殖規模化、生產標準化、管理智能化、營銷品牌化已經成為重中之重。作為蟹產業中的從業人員，我們蟹狀元從養殖、產品、商業三個維度著手，致力于打造中國大閘蟹的標桿品牌。我們與各大科技公司共同探索，形成從源頭到養殖、從產品到深加工、從物流到服務的數字化農業全鏈條監管體系。通過數字化管控為產業賦能，提升大閘蟹養殖戶的產量、銷量、質量，并且提高一定的收益。通過科技化的養殖和標準，更好地保護自然生態環境”。

高超認為，作為企業應該更多地承擔社會責任，更多地實現社會價值。“大閘蟹行業是擁有無限藍圖的行業，也是老百姓實實在在的需求。習近平總書記曾經提出堅定不移走生態優先、綠色發展之路，我們必須進一步推動大閘蟹行業的高質量發展，而高質量發展僅僅靠一家企業自身的標準是很難影響整個行業的。我們希望能夠一套更專業、更高級的行業標準，可以從質量監管、養殖技術、消費者權益方方面面完善，為中國大閘蟹行業樹立統一的標準體系。作為中國生鮮禮品行業的領軍品牌，蟹狀元一直致力于成為中國數字化農業產業鏈的先鋒企業，相信蟹狀元會一如既往地努力努力再努力，打造蟹狀元品牌，踏踏實實為老百姓做實事，加快新產業新業態的發展，激發城鄉消費，為未來鄉村振興注入產業活水。”

在研討會上，高超向廣大消費者鄭重承諾：“在堅持標準化、數字化發展的道路上，我們逐步成為行業的領跑者，同時也賦予給我們更多的責任。標準化是基礎，只有建立統一的標準才能實現優養優產優銷，帶動蟹農提高市場競爭力，我們，講以身作則，堅持品牌，更講究標準，為消費者和好螃蟹帶來一個美好的‘蟹逅’”。

《產品可靠性報告》雜志社社長劉大平表示：“研討會正值2022年“兩會”圓滿落下帷幕，又是“3.15”國際消費者權益日即將來臨之際，是消費者和市場監管部門最重要的日子。利用這一契機組織召開中國大閘蟹行業高質量發展與標準體系建設研討會，也是為了落實強化標準引領、提升產業基礎能力和產業鏈現代化水平，營造安心的消費環境。研討會將認真聽取專家意見和建議，為中國大閘蟹行業標準體系建設建言獻策，進一步促進行業高質量發展。”