“鍍金”食物會傷害身體嗎？

●索隆 編

隨著人們飲食“品位”的提升，某些食品為了看起來更加高端、吸引眼球，也開始了“鍍金”之路。比如金箔酒、金箔蛋糕、金箔巧克力、金箔冰淇淋等。不過，食品“鍍金”雖好看，但也得慎重，小心被罰！

2021年8月，上海一餐飲店將金箔作為食品原料，添加、使用在菜品“炙烤和牛壽司”中，并對外以每份人民幣48元進行銷售，被上海市場監管局處罰。無獨有偶，2021年12月23日，杭州一餐廳也因在牛手卷、鵝肝、巧克力布朗尼等菜品上，裝飾金箔作為賣點，收到了十萬元的罰單。

這種金箔質地非常的薄，一旦放在食品上想拿起來都難，一碰就碎了，很難摘出來，只能吃了。

我國真的不允許食品中加“金箔”嗎？

在國外，食用金箔是允許作為食品添加劑使用的，而且還挺普遍。1983年，世界衛生組織食品添加劑法典委員會正式將黃金列入了食品添加劑范疇，可以作為色素使用。2015年兩岸領導人在新加坡歷史性會晤那一次，菜單上就有一道涼菜叫做“金箔片皮豬”。

不過，雖然食用金箔是安全的，國外可以用，但在我國目前還不能添加在食品中。在2015年的時候，我國國家衛計委刊登了《國家衛生計生委辦公廳關于征求擬批準金箔為食品添加劑新品種意見的函》，內容中擬批準金箔為食品添加劑新品種并允許添加入白酒，但至今也沒有正式批準的文件。

為啥我國到目前還不允許食品中使用金箔呢？其實爭議還是挺多的，可能是因為這些原因吧：1.根據我國《食品添加劑使用標準》，金箔不屬于食品添加劑；2.金箔不是食品的生產原料；3.“金”并非人體必需的營養素，沒必要添加；4.食物中添加了“金”可能會助長“腐敗”風氣；5.白酒中添加金，成本不高，但售價卻會飛漲，著實有點“紙醉金迷”；6.本來飲酒就是危害健康的，白酒中加“金”可能會促使某些人為“金”飲酒，帶來更大的健康隱患。

食品裝飾物還有哪些？

對于食品上的裝飾物人們并不陌生，隨處可見，除了新聞中提到的“金箔”以外，常見的裝飾物還有以下4種：

1.玫瑰花瓣：生日蛋糕上常會用到玫瑰花瓣作為裝飾物，一般是觀賞用品種，不可以食用。可食用的玫瑰僅限于專門培育的幾個食用品種。玫瑰有誘人的香氣，經過初步定性玫瑰花中的香氣成分有57種，主要為一些醇類和醛類物質。

2.巧克力：巧克力也是蛋糕上常見的裝飾。不過，商家為了節約成本，一般用的是代可可脂的巧克力，含有反式脂肪酸，這種成分會增加肥胖以及心血管疾病的發病風險，只是偶爾吃問題不大。如果你平時特別喜歡吃巧克力，建議選擇純黑巧克力，即配料表第一位是可可脂的，且可可含量為65%～75%的巧克力，既口感濃郁，又不會太苦，可以接受。

3.糖漿：糖漿裝飾常被用在甜點上，擺出可愛的小造型，給食物增加趣味。不過，糖漿屬于添加糖，根據《中國居民膳食指南》的建議，每人每天攝入最好不超過25克，吃得越少越好。

4.胡蘿卜：胡蘿卜這種蔬菜質地比其他軟趴趴的蔬菜堅硬，可以摳出不同的文字和圖形，比如做生日面的時候可以做出“生日快樂”的文字、菜品上的橘黃色“胡蘿卜花瓣”。胡蘿卜最突出的營養就是β-胡蘿卜素了，可以在體內轉化為維生素A，對眼睛的健康有益。

民以食為天，食以安為先。食品中添加“食用金箔”作為點綴，在外觀上確實很“加分”，吃了也沒啥危害。但目前我國還是不允許的，商家別冒險，消費者也要理智哦！