吃貨們，當心食物中毒！

●官慧琪 編 ○晉成 駱俞霖 晉熹洋 繪

1.大家有沒有這樣的經歷：吃完東西肚子一陣咕嚕嚕，然后就被迫與廁所“纏纏綿綿”幾個小時……這其實就是食物中毒的其中一種情形，也許會有人問：這算得上“中毒”？是的，食物中毒學名食源性疾病，主要表現為惡心嘔吐、腹痛腹瀉、頭暈頭痛、發熱等癥狀。

2.所有因為進食了被致病細菌、病毒，或被寄生蟲、化學品、天然毒素感染了的食物后出現的中毒，都被稱為食物中毒。大多數食物中毒都存在一定的潛伏期，但潛伏期普遍較短，海鮮類約在幾分鐘內出現，細菌性中毒約在2～4個小時內出現，但也可能直到數日或數周后才發生。

3.當食物中毒的癥狀出現時，我們應怎么辦呢？首先，立即停止食用可疑食物，判斷出現癥狀時與食用可疑食品之間間隔的時間長短，是否超過兩小時；精神狀態是否良好；出現哪些癥狀，以及癥狀的嚴重程度。

4.如果病人出現劇烈腹痛、無法進食或喝水、嘔吐出血液、大便中帶血、體溫超過38℃、頭暈頭痛、視物不清等嚴重情況，應立即撥打120進行呼救，并在急救車來到之前，采取以下自救措施：

5.①解毒。如果誤食變質飲料或不慎重金屬中毒，應灌服鮮牛奶或其他含蛋白質的飲料；如果吃了變質的蝦、蟹，可取食醋100毫升，加200毫升水服下。②保存食物樣本以提供給醫院進行檢測。如果沒有食物樣本，也可保留嘔吐物和排泄物。

6.③當病人出現嘔吐癥狀時，應讓其側臥，便于吐出，防止窒息，注意補充水分；當病人臉色發青、冒冷汗、脈搏虛弱時要馬上送醫院，謹防休克；當病人出現抽搐、痙攣時，應馬上將其移至周圍沒有危險物品的地方，并取來筷子用手帕纏好塞入病人口中，以防止咬破舌頭。

7.當然，上述種種緊急處理方案只是為治療急性食物中毒爭取時間，在緊急處理后，病人還是應該盡快進入醫院進行治療。記得將保留的食物樣本交給醫生，以便于確診和治療。也有人說動不動就去醫院多麻煩呀，我的癥狀不嚴重，在家處理行不行？答案是肯定的。

8.如果你中毒未超過2小時，無明顯嘔吐癥狀，可先用手指、筷子等刺激舌根部催吐，并大量飲用溫開水，以減少毒素的吸收。如嘔吐物已為較澄清液體時，可適量飲用牛奶以保護胃黏膜。如在嘔吐物中發現血性液體，則提示可能出現了消化道或咽部出血，應暫時停止催吐。

9.如果你吃下中毒食物的時間較長（如超過兩小時），而且精神較好，可采取服用瀉藥的方式，促使有毒食物排出體外。一般可取大黃30克一次煎服；老年患者可選用元明粉20克，用開水沖服。體質較好的老年人，也可選取番瀉葉15克，一次煎服或用開水沖服。

10.如果出現上吐下瀉的情況，癥狀不嚴重的話可以采取補液+對癥處理的方法，補液可以喝糖鹽水或者藥物“口服補液鹽”；對癥處理主要就是止吐止瀉，止吐可以用胃復安，止瀉可以用蒙脫石散。當然，每個人身體狀況不一樣，最好不要自行用藥。

11.好啦，小安教給了大家那么多的區分病癥的方式和相應的處理措施，大家是不是覺得很是復雜呢？并且食物中毒這件事吧，遇上過一次，遭過一次罪，就知道有多難受，為了不經歷這些，大家還是將預防貫徹到底吧，畢竟，預防食物中毒其實容易得多。

12.預防食物中毒①要提倡“現買、現做、現吃”。食品要低溫儲藏，食具、炊具要清洗消毒，生熟食炊具分開使用；熟食應及時食用，盡量不要隔夜、隔餐。②慎食水產品。鮮活水產品容易死亡，特別是黃鱔、螃蟹、蝦等死亡后極易變質，烹飪后的水產品隔夜后不要食用。

13.蔬菜水果盡可能浸泡、清洗后食用。菜農、果農為應對植物病蟲害，用農藥殺蟲在所難免。大家應盡量到正規農貿市場或超市購買果蔬，并注意市場內有關農殘檢測的公示布告。食用前盡可能先浸泡半小時后再清洗食用。

14.在選購熟食鹵菜、涼菜時更應慎重。要注意銷售場所防蟲防蠅防塵設施是否齊全，存放條件（如溫度控制）和存放容器是否符合衛生要求。熟食制品在溫度低于60℃、高于10℃條件下放置2小時以上的，食用前須徹底再加熱。如發現熟食制品變質變味，則應丟棄。

15.包裝食品即時食用。聽裝、瓶裝、罐裝、紙盒、真空包裝的各種牛奶、肉、禽、蛋類食品，最好打開后即時食用完畢。因為這類食品之所以安全的主要原因就是隔絕空氣，一旦打開，細菌生長繁殖的速度加快，如不能及時進行冷藏等后續保護措施，很快就會發生變質腐敗。

16.樹立正確的食品衛生安全意識，養成良好的飲食衛生習慣。在日常飲食中，應做到飯前便后要洗手，不暴飲暴食，不吃不潔、變質食物，不買街頭無證無照商販出售的食品，不食用來歷不明的可疑食物等，以防病從口入。養成良好習慣，食物中毒遠離你。