不同暫養方式和密度對河蟹成活率的影響

姜愛蘭，吳春，王信海，王宣朋，張高偉，王騰

（江蘇省農業科學院宿遷農科所，江蘇 宿遷 223800）

中華絨螯蟹（Eriocheir sinensis），又稱河蟹、毛蟹、清水蟹、大閘蟹，是一種在淡水中生長，海水中生殖繁衍的洄游性甲殼類動物，主要分布在我國東部各海域及通海的河流和湖泊中。其肉質細嫩、味道鮮美，被視為水中珍品，深受廣大消費者的青睞。河蟹屬于季節性水產品，一般每年的9—10 月集中上市銷售，此時的河蟹為生殖蛻殼的尾期，有部分正準備蛻殼，剛剛蛻殼完成的河蟹也正處在軟殼階段，肌肉不充實，蟹黃不飽滿，水分含量高，商品價值低。如果進行冬季暫養，待其性腺發育成熟、肌肉充實且膏肥黃多時銷售，可避開秋季河蟹集中上市期，延長上市時間，調節市場供求矛盾，提高河蟹反季銷售帶來的經濟效益。

目前，關于商品河蟹冬季暫養技術的報道較少，僅有皖北和蘇北個別養殖戶嘗試通過土池控溫和室外網箱養殖來延長了河蟹的上市時間，但關于暫養模式及暫養密度對河蟹暫養成活率的影響未見報道?，F以蘇北商品河蟹常見暫養模式為基礎，研究不同暫養方式和暫養密度對河蟹成活率的影響，旨在為河蟹暫養提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

采用江蘇省農科院宿遷農科所運河灣特種水產養殖基地養成的河蟹，暫養前，河蟹平均體質量為（165.36±29.36）g。

1.2 試驗方法

為探究不同暫養方式對河蟹成活率的影響，于 2020 年 10 月 25 日—2021 年 1 月 25 日，在江蘇省農科院宿遷農科所運河灣特種水產養殖基地開展。選擇室內水泥池、室外池塘和室外網箱3 種暫養方式，三者面積均為12 m2。每種暫養方式放置河蟹400 只，3 種暫養方式暫養期間的管理方式一致，試驗結束時記錄河蟹成活數。

為探究不同暫養密度對河蟹成活率的影響，于2020 年 11 月 1 日—2021 年 1 月 31 日在江蘇省農科院宿遷農科所運河灣特種水產養殖基地開展。共設置4 個網箱，其體積均為6 m3，4 個網箱中河蟹投放的數量分別為 440，480，520 和560 只。試驗期間，每個網箱及時增氧，結束時記錄河蟹成活數。

2 試驗結果

2.1 不同暫養方式下河蟹成活率

不同暫養方式對河蟹成活率的影響見表1。結果顯示，3 種暫養方式河蟹成活率都高于90%，其中室外網箱暫養的河蟹成活率最高，為95.50%。

表1 不同暫養方式對河蟹成活率的影響

2.2 不同暫養密度下河蟹成活率

不同暫養密度對河蟹成活率的影響見表2。結果顯示，4 個養殖密度暫養后，河蟹成活率都高于90%，但暫養密度越高，暫養成活率越低。

表2 不同暫養密度對河蟹成活率的影響

3 討論

3.1 不同暫養方式對河蟹成活率的影響

11 月至次年2 月中旬，河蟹處于越冬階段。在此期間，水溫較低，靜水湖體分層明顯，循環對流作用較弱，水體底部溶氧量低，水生生物數量減少，河蟹的食物匱乏，其運動和攝食行為趨于停止，生長發育也趨于停滯狀態，各項生理代謝能力減弱，而河蟹是利用越冬前機體所積累的營養物質來維持必要的生理代謝活動。目前，我國河蟹越冬暫養主要分為室外池塘和室內水泥池2 種方式，其中室內水泥池在冬季可保持水溫>15 ℃，河蟹可正常生長，此外，室內水泥池暫養易觀察河蟹活動情況且起捕方便，但室內水泥池暫養河蟹管理較為復雜，存儲量少且易死亡。室外池塘有室外土池和室外網箱2 種養殖方式，相較于室外土池，室外網箱捕撈更簡單且存儲量大，但其管理較為復雜。目前，蘇北地區河蟹暫養越冬的主要方式為室外網箱。本試驗中，就河蟹成活率而言，室內水泥池最低，室外網箱和室外池塘則相差不大。這可能是由于室內水泥池水溫較高，水質環境較差，易引起河蟹死亡。

3.2 不同暫養密度對河蟹成活率的影響

冬季河蟹體質差，水體溶解氧低、水溫低、管理不善及敵害等都可能會導致河蟹死亡。在水溫<10 ℃時，河蟹運動和攝食行為基本停止，將河蟹集中暫養是蘇北地區河蟹越冬的常見方式。放養密度是影響河蟹成活率的關鍵因素之一，放養密度過高時會引起水體缺氧和水質變差。試驗結果顯示，放養密度越高，河蟹的成活率越低。因此綜合考慮暫養成本、管理和捕撈等因素，每個網箱最佳放養密度為10.84 kg/m2。

綜上，冬季河蟹暫養的最適宜方式為室外網箱暫養，最佳放養密度為10.84 kg/m2。