踐行生本理念 開展項目式學習
——以“百味小廚”教學為例

黑龍江省黑河市教育幼兒園 陰雅楠

我國傳統的幼兒教育模式是以教師為中心，認為“教”就是手把手，就是耳聞面授的單向傳輸。每次活動教師都會提前預設，沒有體現幼兒的創造性和主體性，使幼兒失去了學習興趣。項目式學習和生本教育理念都強調以幼兒為本，遵循生命發展規律，注重培養幼兒的核心素養，使幼兒在德、智、體、美、勞等方面全面發展。因此，探索生本教育理念與項目式學習的有效融合，是擺在幼兒教師面前的一個重要研究課題。

一、生本理念下項目式學習特點概述

傳統教學注重教學的即時效應，每次開展活動都要有明確的目標，將目標達成與否作為一項重要的衡量標準。嚴格的技能練習和填鴨式的知識灌輸，使幼兒處于被動學習的狀態，主動性與積極性得不到發揮。生本教育提出“兒童人人可以創新”“兒童是天生的學習者”“兒童潛能無限”等理念，學習既是兒童的本能，也是兒童的需要。項目式學習從幼兒的興趣和需要出發，將課程目標隱含在游戲活動及生活情境中，支持幼兒自發學習，在不斷地做與想中反思和實踐，梳理和提升經驗，逐漸形成獨立、專注、自制、合作等積極行為。

（一）激發興趣，創設真實情境

傳統教育認為，教育就是傳授，學習就是接受，教學活動應是由教師安排好的，學習內容和學習方法應是由教師教授和預設好的。在以往的教學活動中，我們往往忽略了“學習是幼兒的本能”，如果幼兒的本能長時間受到教師的忽略，就會逐漸消失。因此，在教育教學活動中，我們應讓“學”成為幼兒成長的一部分，讓“學”變被動為主動。在活動中我們應轉變教師的角色，從傳授者變為引導者、支持者和協助者，讓幼兒用自己的思維、依照自己的想法來完成各種活動，激發幼兒的學習興趣。

（二）邊學邊做，調動內驅力

教育學家克萊恩認為：“最佳的學習方法是先做再辨認，或是一邊做一邊辨認。”人本主義心理學家羅杰斯曾說過一個案例：對于一個移居到另外一個國家的孩子來說，重要的不是對他進行語言教學，而是讓他整天與同伴自由玩耍，一段時間后他就會掌握一種新的語言。因為這對他來說是一種對自己有意義的學習，相比坐在課桌前學習教師認為有意義的內容，這樣的學習效果要好得多。通過這個案例，我們能夠感受到幼兒學習與成人學習的區別，幼兒的認知規律是先行后知，他們的知識是在自己的游戲活動中獲得的，在邊學邊做的過程中幼兒的頭腦更變得更聰明，心情更愉快。

先做后學反映的是幼兒的認知規律和整體意識，而項目式學習是邊做邊學。比如，在教學中，我們引導幼兒一邊實驗操作，一邊計算食材用量，因此，幼兒學習的目的十分明確，就是為了完成項目。而在傳統的課堂上，幼兒無法找到學習的動機，也無法發現學習內容的重要性和相關性。在項目式學習中，通過邊做邊學的方式幼兒學習的內驅力和學習熱情被調動起來。只有通過游戲和實踐活動，才能真正激發幼兒的學習興趣，豐富幼兒的實踐經驗。

（三）樹立整體觀，實現多領域結合

項目式學習是跨學科、多領域融合的課程學習，活動中根據項目完成的需要，對生活經驗和知識內容進行整合，實現各學科知識的相互融通，實現教師之間的知識共享。例如，幼兒在制作美食時，首先要學會選擇食材，知道制作一道菜需要什么原材料；其次，能夠自己去購買所需食材，積極與人溝通并從中認識錢幣；最后與同伴一起制作美味的食物。

3～6 歲幼兒對世界的認識是通過感性、具體、形象的思維獲得的，他們更多的是用眼睛看、用耳朵聽、動手做和用心感受。在游戲活動中，教師要積極調動幼兒的視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸覺、運動覺，滿足幼兒的好奇心，為幼兒提供健康發展的經驗。當幼兒集中注意力，專注地、有計劃地完成任務的時候，他們更愿意通過觀察、比較、探索和研究深入理解自己感興趣的內容。鑒于此，我們應將滿足幼兒自身的成長需求作為教育教學追求的本質，讓幼兒在教育教學活動中詩意地棲息。

二、從項目式學習到“百味小廚”

幼兒的好奇心、探究性強，多以螺旋式建構知識為主。傳統教學模式中的填鴨式和分科式教學并不適合幼兒。我們要遵循以幼兒為本的教育，注重幼兒身心和素質的全面發展，將課堂真正還給幼兒。

《指南》指出，3～6 歲兒童的學習以直接經驗為基礎，應在游戲和日常生活中進行，要珍視游戲和生活的獨特價值。生本教育認為教育教學的本質是推動幼兒不斷提升自主學習能力，在活動中引導幼兒自主完成，任何外部力量都無法代替。而項目式學習將大項目分解成若干小活動，讓幼兒直接感知和操作。黑河市教育幼兒園充分利用“一日活動皆課程”的優勢，將學習和游戲相結合，嘗試開展了項目式學習。下面以大班“百味小廚”教學為例，闡述項目式學習課程模式。

（一）真實情景

項目式學習最突出的特征之一就是真實性，在活動中關注真實的內容，解決真實的問題，面對真實的體驗，制作真實的產品，進行真實的評價。我園積極踐行項目式學習模式，以美食節為契機，組織開展了“百味小廚”活動。

那么，水楊桃作砧嫁接獼猴桃，究竟行不行，這是很多果農關心的問題。針對此，我們匯集了目前已經掌握的信息，供大家參考。

在活動中，教師鼓勵幼兒多感官、多角度感知身邊的事物，讓幼兒體驗和感受項目式學習，激發幼兒參與活動的積極性；鼓勵幼兒在家長的帶領下，觀察餐廳的環境、流程，對幼兒園食堂工作人員進行采訪。活動前，引導幼兒討論分工問題，確定每個人要負責的工作，對餐廳的環境布置、邀請函的制作、美食券的設計、食材的采購以及廚師和售貨員的人選等進行自主分配。

（二）生活體驗

生活與教學是相互融合的，教學離開生活就成了無根之木、無源之水。教學要回歸幼兒的日常生活，關注幼兒的積極性與主動性，關注幼兒的情緒和情感，關注幼兒的生活經驗，保證教學與幼兒的生活合而為一。

為豐富幼兒的生活經驗，提高幼兒的觀察能力、與同伴間交往的能力和解決問題的能力，項目小組在公布人員分配后，先擬定材料表，再進行超市價格調研，明確美食節的主食是飯團和三明治，預估一斤米可以做飯團的數量，并根據所需食材制定預算表。由于購買食材經費不足，小組成員開始發起籌款，在籌款登記表上幼兒以圖文并茂的形式標記通過賣畫、勞動等獲得的款項。經過一周的籌款后，幼兒組隊商量外出采購的注意事項，確定購買清單，最后走進超市進行了一次購物活動。

教師鼓勵幼兒自主思考、討論、親身體驗和制定方案，在生活體驗活動中做好觀察者的角色，記錄幼兒的疑問和發現，為下一步活動做好鋪墊。

（三）探究活動

活動初期，幼兒通過與同伴交流、溝通、合作，表達自己的想法，發表自己的見解，一步步完善小組方案。籌款后小組成員開始購物，小廚師們來到超市先進行一番觀察，尋找自己的目標，繞了一圈發現在零食區和廚房食材區分別有原味海苔和大片海苔，價格也不同，經過討論后，小廚師們決定一起買回去試一試。三明治里要加果醬，要多買幾瓶，有草莓的、藍莓的，小廚師們小心地把果醬拿在手里。來到面包區，奶香味撲面而來，各色各樣的甜品擺滿貨架，小廚師們直奔面包區域，拿好面包后，到收銀臺掃碼付款。在回去的路上，兩名男孩提議要輪流拿比較重的物品，讓女孩拿一些輕的物品。

在當天活動中，小廚師們早早來到幼兒園，分工后開始忙碌起來，任務分工主要為清洗生菜、切西紅柿、煎雞蛋、拌米飯。每個人都在忙碌著，從他們的表情中看到的是享受、認真和快樂。準備工作完成后，大家拿出面包片開始刷醬，在面包里夾好生菜、西紅柿和雞蛋后切成三角形，這樣三明治就做好了。另一邊飯團也做好了，幼兒在包海苔時發現，將大片海苔撕開時既不方便又不均勻，原味的小片海苔適合包在飯團外面，于是小廚師們決定將大片海苔下次用來制作壽司。至于剩下的西紅柿片，大家決定用來制作木須西紅柿。關于商品的定價，幼兒討論的結果是飯團六元一個，三明治十元一個，木須西紅柿五元一碗，之后又制作出圖文并茂的價簽。

在展示環節，幼兒拿出制作的海報，將三明治、飯團、木須西紅柿打包裝盒，擺好出攤。當教師宣布“美食節分享宴開始”之后，來往的顧客絡繹不絕，可停下來的顧客并不多。于是大家商量要分工合作，每個人都要完成好自己的工作，如有人負責叫賣、吸引顧客，有人負責售賣，有人負責收錢。之后幼兒的叫賣聲、贊嘆聲聲聲入耳，攤位前的顧客也多了起來。美食節現場各種好玩、好吃的東西吸引了孩子們，項目組的有些小朋友也沒禁得住誘惑，最后離開攤位去尋找自己喜愛的東西了。

活動快結束時，看到攤位前還有很多東西沒有賣出去，大家開始著急了。這時教師和幼兒進行了總結和反思，美食節的目的是讓幼兒面對陌生人學會如何表達，培養幼兒的自信與責任感，讓幼兒了解掙錢的不易。有了剛才的經驗，大家一致認為還是賣的便宜點好，太貴了會賣不出去。商量后將價格進行了調整，降價后很快就有人買了。這回孩子們都賣力地叫賣，有顧客要三明治，大家馬上就把自己的三明治遞過去，還主動問顧客是否需要飯團和西紅柿炒蛋。幾次成功的交易后，幼兒們逐漸變得勇敢和自信了。

（四）評價反思

幼兒期是兒童發展的關鍵時期。在本次活動中，幼兒在觀察、設計、采訪、測試、改進等環節積極嘗試和實踐。活動結束后，教師發現幼兒在討論活動中遇到的問題，為了促進幼兒自主探究解決問題，教師和幼兒進行了梳理和歸納。

經過討論，我們總結出三個問題。問題一：測試有誤差。在飯團的前期測試中，沒有考慮幼兒制作的飯團大小不同，所以海苔與飯團預設數量差很多，導致有些飯團并沒有包海苔。問題二：價格高沒人買。幼兒們感到價格需要調整，因而重新定價，小飯團三元一個，正常大小的四元一個，三明治五元一個，木須西紅柿三元一碗。問題三：沒有負責好自己的工作。有的小朋友說去找媽媽了，有的小朋友被身邊好吃的、好玩的吸引走了。面對以上問題，師幼進行了總結，幼兒對產生的問題進行了反思和調整。

（五）幼兒在項目中的發展

在美食節活動中，我們真正踐行了“生活即教育”的理念。在面對問題和解決問題時，幼兒能夠從容平和，積極動腦。隨著活動的不斷深入開展，幼兒通過討論、實踐等方式找到合適的解決方案，并完善了活動方案，積極主動地開展探究學習。在這一過程中，幼兒的語言表達能力、社會交往能力、探索能力、規則意識都得到了增強。

首先，通過開展項目式活動，幼兒在活動中依靠自己，提升了自身能力，增加了自信心，由事事依賴父母逐漸過渡到事事獨立完成。活動中，幼兒學會了自己的事情自己做，能夠獨立完成自己力所能及的事情，通過不斷嘗試體驗到勞動的樂趣。在整個過程中，幼兒的責任感、自信心以及處理問題的能力都有所提高。其次，項目式學習的目標是通過與實踐相結合的方式，使幼兒更有效地掌握學科知識，并在此過程中培養幼兒的社會情感和技能。活動中幼兒學會主動幫助他人，主動結交新朋友，學會在交往中變換角色，換位思考。遇到問題能夠一起想辦法解決，還會傾聽同伴的意見。活動中有很多與同伴交流合作的機會，一些偏內向的幼兒也變得愛說、敢說了，語言表達能力和組織能力都有所提高。最后，幼兒園階段養成良好的學習習慣能夠幫助幼兒順利融入到小學學習生活中。在活動中，幼兒與同伴共同商量制作美食，分配角色，制定簡單的任務單，從中發現問題并解決問題，得到了更好地發展。

總之，項目式學習及生本教育課堂中精彩的是幼兒，教師要把學習的主動權還給幼兒，給予幼兒足夠的時間和空間，創設良好的學習氛圍，讓幼兒真正成為課堂的主人。項目式學習活動以興趣為基點，讓興趣成為幼兒學習的推動力，引導幼兒在反復研究探索中學習知識，在不斷嘗試中完善知識，真正成為學習的主人。