養(yǎng)生菜譜

原料：制首烏30克，鮮嫩牛肉150克，竹筍50克，紅棗10枚，料酒、蔥花、姜末、鹽、味精、五香粉、濕淀粉、素油各適量。

做法：制首烏、牛肉和竹筍切片，并將竹筍入開水焯一下；素油入鍋燒熱，加入筍片煸炒片刻，加入牛肉片、料酒煸炒一會；加入制首烏、紅棗及清湯適量，燜燒20分鐘；待牛肉熟爛，再加入鹽、味精、五香粉和勻，用濕淀粉勾芡即成。

功效：補益肝腎，滋陰調脂。

原料：制何首烏30克，粳米100克，紅棗3～5枚，紅糖適量。

做法：將制首烏煎取濃汁，去渣，同粳米、紅棗同入沙鍋內(nèi)煮粥，粥將成時，放入紅糖調味，再煮一會兒，沸即可。

功效：有補氣血、益肝腎功效，適用于肝腎虧損、發(fā)須早白、血虛、頭昏耳鳴、腰膝軟弱、大便干結，以及血脂異常、冠狀動脈粥樣硬化性心臟病、神經(jīng)衰弱、高血壓等病癥者。

原料：山藥500克，面粉150克，白糖100克，核桃仁、什錦果脯、蜂蜜、熟豬油、水淀粉各適量。

做法：將山藥洗凈，上鍋蒸熟，去皮碾成泥，然后與面粉揉成團，做成餅，放在盤中，撒上核桃仁和什錦果脯，上籠蒸熟。將白糖、蜂蜜、熟豬油、水淀粉入鍋中加熱，熬成蜜糖，澆在山藥餅上即可。

功效：補中益氣，益肺固精，滋養(yǎng)強壯，適用于遺精、尿頻等癥的輔助食療。

原料：筍尖100克，水發(fā)香菇、鮮蘑菇各60克，菜心50克，高湯400克，蠔油10克，雞油40克，味精、水淀粉、精鹽、白糖各適量。

做法：菜心洗凈，用開水焯熟；香菇、鮮蘑菇洗凈切塊。把筍尖、香菇、鮮蘑菇放入溫油中略炸，加入高湯、雞油、蠔油、味精、白糖燴約5分鐘，再放入菜心、精鹽炒熟，用水淀粉勾芡，淋上明油即可。

功效：調脂降壓。

原料：黑米100克，黨參、白茯苓各15克，姜5克，冰糖適量。

做法：將黨參、姜、白茯苓洗凈切片；黑米淘洗凈，冰糖搗碎。將全部食材及調味料放入沙鍋內(nèi)，加水適量，置大火上燒開，再改用小火熬約2小時至米爛粥稠即可。

功效：補中益氣，健脾養(yǎng)胃，適用于氣虛體弱、脾胃虛弱、全身倦怠無力、食欲不振、大便稀薄等癥的輔助食療。