出口鰻魚『游回』國內市場

我國是全球最大的鰻魚養殖、加工市場，同時也是鰻魚出口大國，日本銷售的蒲燒鰻魚有六成以上來自中國。近兩年，受疫情等因素影響，原本大宗出口日本的鰻魚正“游回”國內闖市場。福建省莆田市鰻魚加工企業東源食品負責人胡劍飛介紹，受疫情影響，該企業出口至日本的鰻魚年銷量從3000噸下降至700噸。“現在，我們的鰻魚主要轉向國內銷售”。

?鰻魚，一直是日料店的標配菜品。隨著鰻魚消費逐漸走向本土化，鰻魚在國內的烹飪方式也更加接近“中餐”。比如，有的日料店將鰻魚與牛油果、菠蘿混搭，外邊包裹小麥皮，做成創新“粵菜”;有的壽司店還探索出鰻魚餃子等中式烹飪手法。

?“游回”國內的鰻魚不僅深受消費者青睞，市場認可度也逐漸提高。美團數據顯示，2021年，鰻魚相關菜品種類超過了6萬種，比2020年增長近20%，比2019年增長66%。截至目前，鰻魚相關餐飲商戶數連續兩年以超過14%的增幅持續上漲。

?為減少對出口的依賴，構建國內國際雙循環互相促進的新發展格局，不少鰻魚廠商積極開拓國內市場，通過電商、直播帶貨、進商超等方式取得不錯的銷量。數據顯示，當前我國鰻魚消費量占總產量的60%到70%，消費總量逐漸趕超日本。

（摘自《經濟日報》4.12）