那一碗廣州涼茶

陳蘊祺

南方天氣濕熱，聰慧的嶺南人經過長期生活實踐，積累了許多消暑祛濕的好方法，深得廣州街坊喜愛的“喝涼茶”，就是其中的無冕之王。我對涼茶的印象，來自隱匿在街頭巷尾的傳統涼茶鋪。

穿過車水馬龍的街道，拐進古樸幽靜的小巷中，那股屬于涼茶的草藥香味已悠悠地飄入鼻中。又轉過一個街角，遠遠就窺見了記憶中熟悉的涼茶鋪。那是一個約十平米的店面。門框上方，懸掛著年代久遠的金字招牌。瓷片鑲嵌而成的柜臺上，雖然布滿了各種刮痕，卻被主人收拾得干凈妥當。貼著各種標簽的大銅壺旁，整齊地疊放著幾十個潔白的瓷碗。

來到涼茶鋪門口，我高聲喚道：“老板，來一杯五花茶！”“等一陣哈！”隨著一句正宗的粵語，掌柜從里間走了出來。只見他端起一只瓷碗，熟練地從其中一個銅壺里倒出一碗五花茶，淡棕色，略泛金黃。沒錯，這正是地道廣州涼茶的模樣，清淡而樸實。

我輕輕地抿了一口，菊花和金銀花的沁人花香瞬間溢滿口腔。此時，一抹清新的微澀在舌尖漾開，這是槐花。當這些味道逐漸散去，不知從何處悄然涌出一股雞蛋花的清香。一剎那，我感覺神清氣爽，暑氣全消。

比起解暑，涼茶更重要的功效是清熱解毒，治未病。作為藥食同源的典范，涼茶中最負盛名的便是廿四味涼茶。

廿四味涼茶，茶如其名——由二十四味中草藥組成，清熱解毒，祛濕潤肺。雖然這二十四味中草藥均平常無奇，但組合起來，卻能迸發出非同一般的味覺效果。第一口入喉，生澀的茶湯夾雜著一陣甘苦，讓人不禁渾身打個冷戰。直到整碗下肚，霸道的苦澀仍殘留在口中，久久不愿散去。當甘草的清甜與陳皮的醇香在喉中碰撞時，那種苦后回甘的感覺，讓人意猶未盡。

也許，在外地人看來，廣州人喝涼茶是自討苦吃。殊不知，他們喝的是對廣州傳統飲食文化的執著與堅守?？嗪笥喔?，甘中透苦，這正是廣州人對人生哲理最樸實無華的理解。

閑暇的午后，讓我們信步于小巷，一起去傳統涼茶鋪，感受沉淀在涼茶中的廣州文化。

（指導老師：楚 云）