香菜的品種特性及種植要點(diǎn)

王恩軍

（上海玲鑰果蔬專業(yè)合作社，上海 浦東新區(qū) 201306）

香菜又名芫荽，原產(chǎn)于地中海，香味獨(dú)特，富含蛋白質(zhì)、糖類、維生素C、胡蘿卜素，及鈣、鐵、磷、鎂等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是人們餐桌上常見(jiàn)的調(diào)味蔬菜[1]。據(jù)統(tǒng)計(jì)，每天攝入10 g 左右香菜可滿足人體對(duì)維生素C 的需求。香菜含有揮發(fā)油類物質(zhì)，如甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等[2]，能去除肉類的腥膻味，并可促進(jìn)人體唾液分泌，加速腸道蠕動(dòng)。香菜還有一定的藥用功效，可祛風(fēng)、利尿、健胃、治膽病等，對(duì)潰瘍、風(fēng)濕、小兒麻疹及食物中毒也有輔助療效[3]。香菜籽可用于制作精油、香料等，具有減輕暈眩感和增強(qiáng)記憶力的功效[4]?，F(xiàn)將目前國(guó)內(nèi)主要種植的香菜品種及栽培技術(shù)介紹如下。

1 品種簡(jiǎn)介

香菜是日常生活中常見(jiàn)的調(diào)味蔬菜，根據(jù)葉片特征可分為大葉香菜和小葉香菜兩種類型。大葉香菜株高達(dá)45 cm，葉片相對(duì)較大、缺刻少而淺，產(chǎn)量高但香味較淡，如山東大葉香菜、原陽(yáng)秋香菜等；小葉香菜植株矮小，葉片小、缺刻深，抗逆性強(qiáng)，耐寒，香味濃但產(chǎn)量低[5]，如白花香菜、紫花香菜等。（1）山東大葉香菜：山東大葉香菜是山東地方品種，株高達(dá)45 cm，葉片較大、顏色較綠，葉柄為紫色，纖維少，香味淡，耐熱性較差。（2）北京香菜：北京香菜為北京地方品種，在北京地區(qū)栽培歷史悠久，其植株高度達(dá)30 cm，開(kāi)展度約35 cm，正常狀態(tài)下葉片為綠色，低溫等逆境條件下葉片顏色加深或產(chǎn)生紫暈，較耐寒，耐旱，可全年栽培。（3）原陽(yáng)秋香菜：原陽(yáng)秋香菜為河北省原陽(yáng)縣的地方品種，株高達(dá)42 cm，開(kāi)展度30 cm 以上，葉片柔嫩，香辛味濃郁，品質(zhì)佳，抗病喜肥，耐熱耐旱。……