愛吃燙的有哪些危害

我愛人特別喜歡吃燙的食物，剛出鍋的臭豆腐直接送嘴里，她覺得剛出鍋的食物要好吃些，我每次看著都覺得心驚，想勸她又不知道怎么勸。請問，吃燙的食物都有哪些危害？

湖南 曹先生

曹先生：

通常我們口腔和食道的溫度范圍是36.5～37.2℃，口腔和食道能承受的食物溫度在10～40℃，最高能承受的高溫在50～60℃，65℃就屬于一個最高保守的分界線了。所以，一般來說，65℃以上的食物就能算燙。

長期吃燙的食物或湯水容易破壞牙齒組織，引起牙齦腫痛、過敏性牙痛等。還可能破壞舌面味蕾，造成味蕾神經遲緩，使人口味越來越重。人體口腔和食道表面覆蓋一層柔軟黏膜，雖然薄但也有保護功能，能抵御機械傷害和微生物、病毒入侵；口腔黏膜還有感覺功能，對外界造成疼痛等及時作出反應，能夠感覺到味道。但口腔黏膜不耐熱，極易被燙傷。正常情況下，口腔食道的溫度維持在體溫水平。而吃燙的食物，溫度有可能達到60℃～70℃及以上，可把口腔黏膜燙壞，導致起泡、脫皮、潰瘍、疼痛等口腔問題，長期反復，難以愈合，導致黏膜質的變化甚至引發口腔癌。

對一般人來說，口腔都覺得有點燙的時候，食物的溫度起碼是70℃左右了，遠遠超過食管能承受的溫度。長期持續性的刺激就很可能會導致黏膜發生病變，從淺表性炎癥、潰瘍發展成惡性增生，增大患食管癌的風險。《柳刀腫瘤學》雜志在2016年發表過世界衛生組織（WHO）下屬的國際癌癥研究機構的一個報告，其中明確警告飲用65℃以上的熱飲，可能增加罹患食管癌的風險。

燙的食物或飲料會對胃造成極大的損害。胃黏膜耐熱溫度一般在40℃，所以常常會出現入口不燙，卻把胃“燙傷”的情況，進而造成胃黏膜的損害、流血等狀況產生。胃黏膜受損后，更容易受到胃部在不停分泌的消化液的腐蝕，胃黏膜長期反復遭受損害，自然易引起胃潰瘍、胃炎、胃痛，甚至引發胃癌。

所以，我們在飯菜出鍋后一定要涼一會兒再吃，吃的時候，先將食物放在嘴唇上感受下溫度，如果覺得不燙再吃下。切記，剛出鍋的食物不要馬上吃。如果別人都覺得燙而自己覺得完全可以接受，就要考慮一下，是不是自己的口腔、食管和胃都已經受傷成習慣了，應當重視起來。