養生菜譜

新鮮百合蒸老鴨

食材：新鮮百合約300克，鴨子1只約1500克，黃酒、鹽適量。

做法：新鮮百合洗凈濾干；鴨子去毛、剖腹后洗凈濾干。將鴨子放入大瓷盆中，背朝下，腹朝上，先將百合放入鴨肚內，再放入已洗凈的鴨內臟，淋上少量黃酒和細鹽，最后將鴨頭彎入腹內，用棉線將鴨身扎牢，上蒸鍋用旺火隔水蒸4小時，至鴨肉酥爛即可。

功效：鴨湯不僅營養豐富、味道鮮美，還可養胃生津，配以潤肺止咳、清心安神的百合，使這道菜成為初秋食補佳品。

鯽魚紅糖甜杏湯

食材：鯽魚1條（約500克），甜杏仁12克，紅糖適量。

做法：先將鯽魚去掉鱗、腮，剖除內臟洗干凈，切成幾塊，將鯽魚與杏仁、紅糖一并熬湯，魚熟后即可飲湯食魚（可稍拌醬油）。

功效：益氣健脾，滋陰理肺。應用于慢性支氣管炎，癥屬氣陰虧虛型，癥見形體消瘦、倦怠乏力、咳嗽痰多、氣短聲低喘促、咳劇或痰中夾有少量血絲者。

沙參枸杞粥

食材：沙參、枸杞子各15～20克，玫瑰花3～5克，粳米100克，冰糖適量。

做法：先將沙參煎汁去渣，后以藥汁與枸杞、粳米同入沙鍋，再加水適量，用文火煮粥，待粥將熟時，加入玫瑰花、冰糖，攪勻稍煮片刻即可。

功效：滋陰潤燥，養血明目。用于陰血虧虛所致的干咳少痰、痰中帶血、咽喉干燥、聲音嘶啞、胃脘灼痛、饑而不欲食、干嘔呃逆、頭暈眼花、兩目干澀、視物模糊、手足心低熱等癥。外感風寒所致咳嗽不宜服。

魚香筍絲

食材：萵筍500克，泡辣椒1個，蔥10克，水淀粉、鹽各6克，蒜、姜各5克，植物油20克，清湯100克。

做法：先將萵筍去皮、洗凈，切成絲，用鹽拌勻；蒜、姜切末，蔥切段。鍋中加油燒至六成熱時，放入姜、蒜、泡辣椒、蔥段，炒出香味后下筍絲翻炒至斷生，加清湯，勾水淀粉拌勻即成。

功效：清熱化痰，利氣寬胸。