黃精玉竹　藥食俱佳

劉紹貴

黃精，生長期多為3～4年，藥用其根莖，以秋末冬初時采挖為宜。兩晉南北朝時即提出蒸制后入食入藥，唐代和宋代均強調要九蒸九曬后服食，直至現代多用蒸制品。

味甜，性平，但生品或蒸制不到位者均有麻澀味，可刺激咽喉。

功能補氣養陰，健脾潤肺，且有益腎之功，原歸入補益藥中的補氣藥。古人認為黃精久食能“輕身延年”，為“補中宮（脾胃）之勝品，寬中益氣，使五臟調和，肌肉充盛，骨髓堅強”。現代研究證實，黃精含多糖、皂苷、黃酮類物質及氨基酸、黏液質等多種成分，具有降血脂、降血糖，增強免疫功能，防治動脈粥樣硬化和肝脂肪浸潤的作用，能提高學習和記憶再現能力，改善腦功能、延緩大腦衰老，并兼有一定養顏作用，可作為滋補品較長時間服用。

治肺虛燥咳，可與沙參、知母、貝母等同用;用于脾胃虛弱，可配黨參、茯苓、白術等;治內熱消渴（包括Ⅱ型糖尿病），可與黃芪、天花粉、麥冬、生地等同用;治療頭暈、腰膝酸軟，則可與枸杞子、女貞子等配伍;用于腎精虧虛，可配海馬、枸杞子、鹿茸、砂仁、遠志等。

但要注意，黃精多不宜用生品，而要用經過蒸制的。因本品性質黏膩，易助濕影響胃腸消化吸收功能，甚至導致氣滯氣脹，故脾胃虛寒或挾濕熱壅滯者、氣滯氣脹腹痛或大便溏泄者不宜服用。

玉竹，明清時即被定為必貢品。玉竹在采挖出來后，應除去須根，洗凈，曬至柔軟后反復揉搓至無硬心，曬干備用。或蒸透后揉至半透明，曬干用。

味甜，性偏寒，入肺、胃經。

功能滋陰潤肺、養胃生津，多用于陰虛感冒、燥咳勞嗽、熱病陰傷、內熱消渴（包括糖尿病）等病癥。

如用于陰虛感冒，常與桔梗、白薇、淡豆豉等同用;治肺胃燥熱，常與石膏、生地黃、葛根等配伍用;用于虛勞干咳，多與款冬花、百合、枇杷葉等同用;治熱病損傷陰液，可與沙參、麥冬、生地黃、冰糖同用。

現代研究證實，玉竹含多糖及多種甾類成分，具有降低血糖、降血脂、緩解動脈粥樣斑塊形成、改善腎臟病理改變、抗氧化、增強免疫力、抑制結核桿菌生長等作用。

玉竹食用方法很多，但由于本品性偏寒，含黏液質較多，故脾胃有痰濕氣滯者忌用，脾胃虛寒、大便溏瀉者不宜用。

編輯/古夫