線上線下融合的化學項目教學探究

孫悅 徐瑤 姜大雨

摘要： 在教育形態多樣發展背景下，為優化線上線下融合教學的設計與實施，研究團隊分析線上線下融合教學和項目教學特點，構建了由項目過程、完成途徑兩方面組成的線上線下融合項目教學模式，以“制作特定年齡人群食譜”為例，設計了線上線下項目教學每個環節中的應用方式，以活動任務線索、知識線索、設計意圖線索和活動開展途徑4條線索貫穿各環節，還介紹了線上教學中學習群組、微課、鞏固單的運作技巧，以期為教師開展線上線下融合的項目教學提供參考。

關鍵詞：化學;線上線下;項目教學;食譜;跨學科實踐活動

線上線下融合教學指教師通過技術功能弱化線上線下邊界，使線上教學發揮的功能與線下一致，支持學生在時間、空間上連續無縫學習的教學模式。核心素養培養導向下，項目教學是教師將學習任務項目化，讓學生在完成項目活動的過程中收獲知識、發展素養的創新教與學方式。項目教學中的項目指提出驅動性問題、收集資料、解決問題、創造成果、展示成果和評價成果全過程。項目教學應保持連續性。教師以線上線下相融合的模式開展項目教學，可以為項目活動的開展在時間及空間上提供保障。《義務教育化學課程標準（2022年版）》提出，需要用不少于本學科總課時10%的時長開展跨學科實踐活動，并在教學提示欄目中圍繞各學習主題提供了多種項目學習活動建議。2022年4月，《中國居民膳食指南（2022）》發布，其中包含居民膳食寶塔（2022）和平衡膳食餐盤（2022）等內容。為幫助大眾利用化學知識科學規劃飲食，也為促進學生化學學科核心素養的提升，筆者設計實施了線上線下融合的“制作特定年齡人群食譜”項目教學。

一、線上線下融合項目教學模型

信息技術的發展應用為學生提供了線下課堂之外新的學習空間與途徑。項目教學中的項目情境、項目活動、項目成果和項目評價均可在線上線下融合的環境條件下以適當的方式呈現或實施。筆者結合線上與線下教學的優勢，構建線上線下融合的項目教學模型（如圖1）。

在線上線下融合的項目教學模型中，內環虛線表示項目教學在線上開展的部分，外環方框表示項目教學在線下開展的部分。在構建真實情境時，教師可以通過資源庫上傳情境資料，也可以發布任務讓學生在生活中體驗真實情境^[1]。在完成項目活動的過程中，學生可以利用社交軟件的實時互動功能在教室面對面持續交流。學生掌握知識，也可通過線上的微課推送和線下的課堂活動兩種途徑實現。

教師基于以上模型教學，讓學生在項目活動過程中體驗線上與線下的融合，有利于拓寬途徑，彌補傳統教學只能在線下開展的不足。

二、線上線下融合的項目教學案例

筆者以《義務教育化學課程標準（2022年版）》中建議的項目教學活動“為特定年齡人群制定食譜”為主題，參考《中國居民膳食指南（2022）》，設計了具有實施可行性和社會價值的項目教學方案。此項目教學包含4項連續的活動（如圖2），具體的項目教學設計如下。

（一）明確項目教學目標

教學目標：學生通過對食物中營養物質的抽提，掌握人體必備六大營養素知識;通過對營養素組成以及蛋白質、糖類在人體中吸收過程的學習，樹立元素觀、變化觀和能量觀等化學觀念;分析人體所需常量、微量元素，制作健康食譜;從化學視角建立健康的生活方式，認識食品安全對社會可持續發展的重要性。

（二）設計項目活動和教學過程

本項目課程為新授課，由4項活動組成，時長兩周，含線下2課時。

活動1：觀察記錄家庭一周食譜，抽提食譜中營養元素。

【活動任務】在第一課時授課之前第7天，教師在線上（學習群）上傳健康中國行動截圖并發布任務。任務內容為：思考如何開展健康中國行動;記錄家庭一周食譜并將記錄結果以文本形式上傳到學習群中。在授課之前第3天，教師讓學生在學習群組中上傳自主記錄的家庭食譜。教師上傳微課、發布任務，讓學生自主學習微課并回答驅動性問題。教師根據學生完成任務的情況進行初步分析評價。在授課前1天，學生分小組自由討論，各組選1人進行課堂匯報。

【知識線】人體所需的六大基本營養素;蛋白質的吸收轉化過程;元素觀、變化觀和能量觀等化學觀念。

【設計意圖】教師從學生生活經驗出發，設置“家庭食譜符合健康營養的飲食標準嗎”這一驅動性問題，情境真實，可以激發學生興趣。在該任務中，學生參與收集食物所含的營養素資料、整理分析生活情況等活動，可實現從獲取整理信息這樣的低階認知到解決問題這樣的高階認知的轉變。

【活動開展途徑】建立學習群（如釘釘群、微信群、QQ群）之后，教師可以在學習群中發布關于健康中國行動要求的情境素材，創設項目情境，引導學生學習。對于線上微課的學習，學生可以根據實際需要獲取知識。線下，學生結合生活經驗完成項目任務。教師對學生完成任務情況進行初步調查分析，根據實際情況開展過程性評價并微調教學方向和重點。

活動2：設計健康食譜，掌握蛋白質功能。

【活動任務】在第一課時教學中，教師讓兩組學生匯報、評價食譜健康程度。教師對學生的發言給予反饋并引導學生回顧蛋白質相關知識內容。教師展示居民膳食寶塔，引導學生制作健康食譜。學生分組討論并制作食譜，教師隨后選取1組學生讓其展示。

第一課時教學結束后，學生完善食譜，并在學習群中以文本形式上傳小組食譜成果。教師對學生成果進行評價并引導學生重新對食譜的內容進行描述，如半碗飯、一捧菜等。對于食譜中涉及食物含量，學生用語言或肢體動作表現出來，以此代替質量（單位g）的描述方式^[2]，以文本形式上傳成果。

發布任務：學生與家人去一趟菜市場或與家人討論，向家人介紹食物中富含的營養物質，并用可直觀呈現的描述方式，更新食譜。

【知識線】蛋白質的吸收過程;血紅蛋白的功能;甲醛危害;食物中的營養素。

【設計意圖】教師設置的驅動性問題“如何制作健康食譜”，引導學生對家庭食譜進行分析，產生設計健康食譜的意愿。通過對蛋白質的分析，學生可以了解蛋白質的一些功能，加深對血紅蛋白的理解。本活動中教師設置了將食譜細致描述的環節，用意在于讓食譜在生活中發揮作用。很多中學生甚至成年人對質量（如食物含量100 g）沒有概念，教師如果讓學生用質量（單位g）描述食譜可能效果不好，故要求學生用更好的方式描述食譜。學生描述細致生動的食譜既可以提高人們用該食譜的頻率，又可為食譜的迭代創造條件。

【活動開展途徑】學生通過課堂學習及日常生活中討論交流，迭代制作健康食譜;通過線上線下相融合的方式，進行項目成果的展示。

活動3：設計特定年齡人群所需食譜，掌握人體必需元素知識。

【活動任務】第二課時授課前，教師在學習群中設定并發布情境問題：對特定年齡人群如學齡兒童、孕婦、老年人，可以用這樣的食譜嗎？學生分析特定人群特點，討論后，在原有食譜基礎上添加條件，使食譜更加精細化并將成果上傳。

第二課時教學中，教師先讓學生展示食譜，再引導學生認識到為特定年齡人群設計食譜需要有所側重，如應考慮老年人有補鈣需求、孕婦有補充維生素需求等，由此讓學生了解到人體需要一些特殊的元素并進一步介紹這些元素的特點。學生參與討論并指出元素名稱，對元素進行分類（常量還是微量，有益還是有害）。教師幫助學生建立性質反映用途的觀念，隨后用數字化手段展示一些對人體有害的元素，引導學生識別對人體有害的元素并樹立利用化學保護健康的生活態度。

【知識線】人體中常量元素;微量元素;有害元素。

【設計意圖】教師設置問題“食譜如何滿足特定年齡人群需求”驅動學生思考。學生因此會產生更新食譜的意愿，進而分析元素特點，推測元素名稱，形成證據推理素養。在向已有食譜中添加條件，以滿足不同人群需求的活動中，學生運用了高階認知策略。學生會對已有的食譜、不同年齡人群特點等信息進行充分分析，并根據不同人群的特定需求，創造經自己縝密思考后更有應用價值的新食譜。此過程中，學生的思維和作品都在迭代升級。

【活動開展途徑】學生線上收集資料，與組內成員交流;通過線下生活及課堂活動，對食譜進行細節化設計。

活動4：線上展示食譜，完成鞏固單進行復習提升。

【活動任務】在社交媒體中，各組上傳設計的食譜視頻（成果海報），呼吁人們健康飲食，助力健康中國行動，并進行小組互評。教師上傳總結材料及鞏固單。學生線上完成鞏固單的填寫任務并做總結。

【知識線】六大營養素;常量微量元素;使用托盤天平;簡單計算。

【設計意圖】教師設置問題“如何普及健康食譜成果及人體所需營養素知識”驅動學生思考。學生上傳最終項目成果，參與小組間評價交流。學生利用社交軟件可以不受時間限制，長期展示、交流、傳播，這有助于鍛煉學生的表達能力，也有助于推廣項目成果。學生發布的視頻會影響一部分人的飲食習慣，吸引更多民眾參與健康中國行動。學生完成項目單的過程就是鞏固所學知識的過程。

【活動開展途徑】學生通過社交軟件展示項目成果，并在生活中推廣、應用成果。

（三）設計項目教學評價方案

項目評價分三部分，包括學習目標評價、項目實踐過程評價和項目成果評價。學習目標評價，主要以線上鞏固單的形式開展，側重于用終結性評價的方式來實現。項目實踐過程評價，以學生上傳的項目成果、課堂上學生討論的情況為考量標準，側重開展過程性評價。項目成果評價則著重評價學生在社交媒體上傳的成果。各個部分的評價主體均為教師與學生，評價主體的多元化使整個項目的評價結果更加真實、全面。

三、線上教學環境與資源準備

為保障“制作特定年齡人群食譜”項目活動有序開展，教師需要提供一定的環境條件和輔助資源。

（一）創建學習群

教師讓學生在課前創建學習群，在群組中接受項目任務，參與交流討論，上傳項目成果，接收鞏固單。教師將學生分為5組，各組選出組長由其組織討論。學生展示項目成果過程中，需將擬上傳的社交媒體賬號發送至學習群組中，以便于組間評價、欣賞。

（二）制作“人體所需營養成分”微課

教師在群組中上傳2個微課視頻。一個視頻用來講述六種基本營養素知識，建立總體知識框架，并在結尾部分設置微課作業引出驅動性問題：家庭食譜符合健康營養的飲食標準嗎？如何制作健康食譜？另一個視頻用來介紹蛋白質的吸收過程、功能內容，梳理細節，豐富知識內涵。

（三）設計鞏固單和作業

教師發送電子文本形式的鞏固單和檢驗作業，并以鞏固單中的不同題目為區分依據創建交流帖。學生選擇自己了解的內容，至少回復兩帖。教師依據交流帖的回復內容衡量學生的學習情況。鞏固單上的題目均為主觀題，包含分析給定食譜是否合理、簡述對常量及微量元素的認識、回顧梳理天平使用方法、簡述計算血紅蛋白中鐵離子的計算過程等。檢驗作業通過智慧教學平臺（如“雨課堂”）布置，教師根據學生的作答數據反饋修改并調整后續教學內容。

四、總結

教師以線上線下融合的形式開展項目教學，利用線上特有的通信快、資源多等優點，有利于學生獲取資訊，迅速融入項目情境之中。學生通過設計健康科學實用性強的食譜的學習活動，不僅提高了學科核心素養，而且助力了健康中國行動。

目前，項目教學在信息技術的使用上還有欠缺，教師應針對新時代教育高質量發展需求，秉持創新發展理念，開發整合多種技術資源，深入推進智慧教育，促進更多信息技術與項目教學深度融合。

注：本文系首批吉林省專業學位研究生教學案例建設項目“何去何從——信息技術賦能背景下教師專業發展的內省與超越”（編號：JL2021ZYXW-51）、吉林省大學生創新創業訓練計劃項目“基于STEAM理念的項目式學習平臺的建構”（編號：S2022HX01）的成果。

參考文獻

[1] 王薏.線上線下相融合 構建教學新常態[J].中小學數字化教學，2021（9）：64-67.

[2] 朱婧涵，曹志江.“定量化”融入青少年平衡膳食營養食譜設計的實踐[J].中學生物學，2021（10）：27-29.

（作者孫悅系吉林師范大學化學學院碩士研究生;徐瑤系吉林師范大學化學學院本科生;姜大雨系吉林師范大學化學學院教授）

責任編輯：祝元志