菜籃子里的山東

斯文的樊學長

每當進入深秋季節，華北地區氣溫降低，光照強度減弱，蔬菜的生長速度開始變慢。北方的蔬菜產區又受到長期降雨的影響，出現蔬菜因泡水而爛根、爛心的現象，進而導致減產……不過，即使在存在諸多不利因素的情況下，中國依舊能夠保證蔬菜供應的基本穩定。這是眾多農業大省的農民們持續投入建設農業基礎設施、推動農業現代化的結果。其中，作為全國蔬菜產量第一的山東，可謂功不可沒。

中國東部的一些省份，或像江蘇那樣遍布平原，或像福建、廣東那般地形崎嶇。山東則顯得非常特別：一方面平原廣布，占全省面積的65.56%，讓其擁有大量耕地，具備了成為農業大省的潛質；另一方面，丘陵綿延的山東中部與東部，占全省面積的29.98%，為其帶來了地形與地貌上的豐富性。

雖然說山東整體上屬于溫帶季風氣候，但是丘陵的存在，讓這種氣候內部變得豐富多樣。中部陡然升高的地形，阻攔了從海洋吹來的水汽，因此，山東自東向西年降水量從接近1000毫米下降至550毫米；同時，山地也阻攔了自西而來的冷空氣，讓山東的年均氣溫由西向東逐漸升高。

雨熱同期、四季分明的溫帶季風氣候本就適合發展種植業。山東平均海拔650～800米的丘陵，帶來了地勢落差，為不同生長習性的溫帶作物提供了生存空間。

相對豐沛的年降水量與較大的地勢落差，讓山東遍布小河流。丘陵起到了分水嶺的作用，把眾多小河流歸入黃河、淮河、海河三大流域。占據山東面積4.5%的地表水為旱季作物提供了灌溉水源，這是山東發展農業的又一個優勢。

而河流的沉積作用，與植被、降水等條件一起，為山東帶來了棕壤、褐土、紅黏土、水稻土等超過15種的土壤類型。多樣的土壤，可以承載多樣的種植業。

向東北方向突出的山東半島賦予了山東漫長的海岸線，讓山東人自古以來便享受“魚鹽之利”。開闊的水域，良好的水質，讓這里成為中國海產養殖的一極，也方便了產自山東的水果、蔬菜、水產通過海運銷往海外。

正是憑借優越的地理條件，早在距今7000年左右，山東便形成了北辛文化，之后的大汶口文化、龍山文化和岳石文化，也是中華文明的重要源流。雖然黃河水患、戰亂等會不時令山東生靈涂炭，但只要天下安定、風調雨順，這里很快便會恢復為一個富庶的農業重地。

不過，山東蔬菜商品化的歷史并不算長。直到1990年，其蔬菜種植面積也只有542萬畝，僅占農作物播種總面積的3.3%。蔬菜產量為1401萬噸，居農產品產量第三位，主要滿足省內需求。

就是在這一時間，日后成為中國著名蔬菜產地的壽光、莘縣等，開始有意識地布局蔬菜種植，打井、挖渠、建大棚……這快人一步的勇敢嘗試讓這些地方在隨后的農產品貿易風口來臨時，得以搶占先機。

2000年，山東省的蔬菜種植面積增長到2683萬畝，占農作物播種總面積的15.5%，產量也增加到7257萬噸。這10年時間是山東蔬菜種植的野蠻生長時期，蔬菜的年均播種面積增加17.3%，產量年均增長17.9%。也就是說，這一時期山東蔬菜產量的迅速增加，主要依靠種植規模的擴大，生產率的進步并不明顯。

2001年開始，山東農業進入另一個全新階段。一方面，土地是有限的，城市又在平原地帶不斷擴張，山東的蔬菜種植面積由此進入了一個瓶頸期，增速有所放緩；另一方面，中國在這一年加入世界貿易組織，外貿環境得到極大改善，這對于商品化蔬菜種植業已成規模的山東來說，是巨大的機會，同時也意味著必須品牌化、規范化，接受國際市場更為嚴苛的標準。

而工業化、城市化的加速，又帶來了日益旺盛的農產品需求。中國周邊的日本、韓國人口稠密、經濟發達，但是地形崎嶇，適合耕作的土地并不多，需要進口大量農產品。提前布局農業基礎設施的縣此時便有機會快速開拓國內外市場。

隨著大棚、農機、化肥、良種的逐漸普及，山東的農業生產效率大大提升，做到了“全年生產，四季供應”。2001—2012年之間，受土地面積的限制，蔬菜的種植面積僅僅增加了26萬畝，產量卻提高了2129萬噸。在此期間，山東的蔬菜種植業異軍突起，從1990年占種植業產值比重的10.8%，提升到2012年的32.7%。

2012年以后，山東蔬菜的種植面積見頂，部分年份甚至出現了萎縮，但是單位產量在不斷提高。如果對比2012年以來各省農產品的單位產量，會發現山東明顯較高，而且增長較快。其實山東的熱量條件并不占優勢，傳統上只能實現一年兩熟，因此山東單產提升主要依靠的是不斷增加農業的資金投入，提升科技水平，逐漸實現農業生產的集約化。

山東處在冬季零度等溫線以北，整體氣候較為寒冷，大棚等農業基礎設施對于增產至關重要。而山東不但大棚覆蓋率高，而且科技水平很高。經過不斷創新，最新式的大棚可以通過手機隨時看到大棚里的溫度、濕度等數據，甚至可以通過手機遙控卷簾、放風、澆水。目前，中國著名的蔬菜產地壽光，80%的新建大棚具備智能溫控、水肥一體化、智能補光、智能噴藥等功能。

如今，山東已經形成了幾大著名蔬菜產區。2019年，擁有壽光的濰坊生產了1220萬噸蔬菜，擁有莘縣的聊城蔬菜產量為828萬噸，菏澤為815萬噸，臨沂765萬噸，濟寧692萬噸……2020年，山東最終實現了10190.6億元農業總產值，是中國首個農業總產值突破萬億元的省份。山東用只占全國6%的耕地和1%的淡水，生產了約占全國8%的糧食、11%的水果、12%的蔬菜、13%的水產品，其中蔬菜產量連續6年排名全國第一。

目前，北京夏季蔬菜的二至三成由山東供給，其也成為長三角城市群的重要蔬菜來源。類似壽光、章丘、莘縣這樣的種植業高度專業化、現代化的地區，還會變得越來越多。他們對于中國農業的貢獻，也會變得越來越重要。

編輯/梁宇清