我國家庭作坊式企業經營現狀及發展策略研究
——以民宿行業為例

翟曉華

（中國社會科學院大學研究生院，北京 100000）

家庭作坊式企業聯系著個人、家庭和社會三方的發展，對擴大地方就業、激活當地經濟和滿足人們物質精神需求等方面，發揮著至關重要的作用。在國家政策的大力支持下，家庭作坊式企業已經取得積極發展。在文旅游蓬勃發展的背景下，民宿行業成為家庭作坊式企業的一個新賽道，如雨后春筍一般快速增長起來。與此同時，隨著市場變化和競爭的不斷加劇，家庭作坊式企業中的民宿行業在經營中面臨著巨大的挑戰，如何在市場變化中成功轉型并保持長足穩定發展，成為困擾家庭作坊式企業的一個重要問題。因此，本文就我國民宿行業在經營過程中存在的問題進行分析，并提出相應的對策，對促進我國家庭作坊式企業的發展具有重要意義。

一、家庭作坊式企業對社會經濟發展的重要性分析

家庭作坊式企業是一種微小型的家族企業，是以家庭為單位的小微企業，屬于私營性質。其工作場所是家庭的住宅，員工主要是家庭成員和少數雇工，聯結起個人、家庭和企業，服務于社會和市場。所謂“作坊”，在《舊五代史·卷一〇七·漢書·史弘肇傳》中記載：“嘗一夕，聞作坊鍛甲之聲，疑外有兵仗卒至，達旦不寐。”在《老殘游記》第七回有“小號店在這里，后邊還有棧房，還有作坊。”因此，在我國古代，“作坊”是指手工藝制作的場所，如“鐵作坊”“陶作坊”等。在如今網上購物時代，“作坊”還指小商品作坊，例如淘寶的商家作坊。在人們逐步增長的精神文化需求下，家庭作坊出現了新形式，如民宿。民宿的異軍突起，成為城鄉經濟發展的新支柱。尤其在鄉村振興和旅游開發的帶動下，民宿行業成為地方經濟的重要形式之一，其經營成效提高了經營者的家庭收入，也促進了當地經濟發展。而且，民宿行業是相關服務行業產業鏈的重要節點，關聯著旅游、餐飲、娛樂、工藝品加工等行業。然而，民宿行業家庭作坊式企業良莠不齊，一些民宿經營不善，或因擴大規模而導致資金鏈條斷裂、衛生不符合餐飲服務標準而停業整改、服務水平不高而遭顧客投訴等等，擾亂了行業良性發展，造成家庭投資受損，甚至影響當地社會穩定。因此，如何提升家庭作坊式企業的經營狀況成為研究的焦點。

二、我國家庭作坊式企業經營的現狀和特點

民宿作為一種家庭作坊式企業，是把私有住房提供給游客住宿服務。相較于傳統酒店和賓館，它給游客以溫馨親切的家庭氛圍，并將當地自然和人文資源有效結合起來，強調游客入住后的地域特色文化、生活和情感體驗。經營者不僅要提供住宿房間，還需要將自然環境、民風民俗和日常生活體驗融入服務。民宿經營者在與游客的互動中有效傳遞并互相交流，使得游客既滿足了住宿需求，還體驗了當地的美景美食與民風等。根據地域不同，民宿分為城鎮民宿和鄉村民宿，二者的目標客戶不同，且核心競爭力存在差異。對于城鎮民宿而言，其主要目標客戶是臨時入城辦事人員或者短期城市觀光旅游的背包客，其以比酒店更親民的價格和輕松氛圍吸引顧客入住。而鄉村民宿多以自然風光景點為依托，建立住宿、餐飲、旅游為一體的農家樂，除了價格經濟實惠，其經營者還承擔本地特色文化向導的角色，其面向的顧客往往是長期生活在城鎮的居民，這些游客注重感受鄉村自然景色和體驗當地特色文化。民宿的變化，與旅游者的價值觀念轉變密切聯系。當旅游越來越注重情感交流、個性定制和原生態體驗時，民宿也開始為滿足顧客的這些需求而嘗試作出改變。然而，我國家庭作坊式民宿經營者，由于自身的局限性，在經營過程中還存在一系列問題，使得民宿經營處于困境中，主要表現為應對市場變化、自身特點和定位等存在認識偏差，對家庭作坊式企業的發展造成消極影響。

三、家庭作坊式企業經營過程中存在的問題

1.企業對市場形勢判斷存在認知偏差

當前，家庭作坊式企業中的民宿經營者，對市場認知能力不足。盡管其意識到市場形勢和變化對企業發展的影響因素，也盡力通過多種方式獲取市場信息，但是其在信息處理和判斷方面存在較大偏差。主要表現為：部分經營者在看到民宿熱潮后被投資民宿賺錢熱而吸引，簡單相信這是一個好生意，認為只要自己入場也能收獲頗豐，卻沒有深入調研這些獲益投資者成功的原因，沒有仔細考量進入民宿市場的節點和做足前期分析與準備，在沒有確認民宿行業市場需求變化的情況下，投資營建改造民宿，結果門可羅雀經營慘淡。雖然民宿是目前新興的服務產業，國家和地方政府都有不同程度的政策優惠和金融支持，但是市場不是一成不變的，而是快速變化的。例如，近年來受全球新冠疫情暴發沖擊影響，人們出行受疫情限制，民宿行業遭遇空前打擊。

2.經營者缺乏對自身企業的清晰定位

家庭作坊式企業經營者，即便在合適的時機開始投資建造和經營管理民宿，也要考慮如何在眾多競爭者中保持優勢或者至少不被淘汰。這需要經營者不僅要有經濟頭腦，懂得民宿設計、房屋裝修、衛生清潔、美食餐飲、網絡營銷、帶客人深入了解當地特色，還需要跟顧客良好溝通甚至是“聊得來”。而從當前民宿從業者來看，尤其是旅游景區的鄉村民宿，其經營者大部分都是當地農民，對民宿經營是十分陌生的，自身并不具備上述這些能力，也就出現無法認清自家客棧的優劣勢到底在哪兒，尤其在面臨風險投資和文旅企業經營地民宿酒店競爭時，很快就被市場淘汰。其實，風俗民宿經營者的優勢是對當地自然地理、歷史風俗的深入理解和生活感受，但是，他們沒有充分發揮優勢來參與市場競爭。有的家庭民宿，硬件條件不高，還忽視當地自然和文化資源的發揮和應用，這些當地民宿的一般裝修風格落伍、衛生條件較差，更沒有充分挖掘自身獨特的文化優勢，因而更容易被市場淘汰。

3.缺乏穩定的資金來源

持續穩定的現金流是企業經營的關鍵。對于需要前期有大量資金投入的民宿行業來說，回收投資需要周期、甚至要做好長期準備。然而，越是熱門行業，進入這個行業的從業人員越多，競爭也越激烈。為了維護自身利益，也就出現了一系列惡性競爭，主要表現為盲目擴大規模，例如，擴建增建房屋、反復裝修，甚至違規建設進而遭遇被拆，從而導致無法收回投資和經營成本。具體來說，有一些民宿經營者，盡管熟悉客戶需求、洞悉市場變化、有高品位的設計和裝修能力，但依然存在跟風式擴大規模的問題。在資金不足的情況下，仍然持續融資投入，造成抵御風險能力下降，甚至出現資金鏈斷裂、變賣民宿的狀況。例如，有些民宿經營者為了擴大規模，在產權不清晰的土地甚至農田上新建民宿，不但占據耕地，還破壞鄉容鄉貌，甚至存在水電和消防安全隱患，那么在政府土地審核中，這些經營者可能會面臨民宿被拆的風險，也得不到相應補償。

此外 ，在鄉村民宿中，部分經營者是當地村民，在從事民宿行業之前，主要從事農業生產，對經商不熟悉，面臨民宿經營中的種種相應要求，這些村民實際上無能為力，存在大量借錢或貸款方式籌借資金建造民宿，但是因經營不善，很快就面臨轉手民宿或者直接關門停業。另外，經營者誠信經營的理念有待加強。目前在民宿行業存在造假和欺騙顧客的現象，導致缺乏長期穩定客源，也就失去了可持續的資金來源。例如，一些經營者，其主要收益不來自住宿服務，而是販賣玉石等附加生意，其中存在為了短期利益，用哄抬價格的手段出售商品。更有甚者，用造假和欺騙等方式，將假貨或低價值的玉石高價賣給游客，造成客戶流失、自食惡果，而且對整個行業的聲譽造成惡劣影響。

四、促進我國家庭作坊式企業的發展策略

1.加強經營者對市場的了解和判斷

企業經營者對市場的認識，對于家庭作坊式企業的發展有十分關鍵的作用。而對于當前家庭作坊式企業中的民宿行業而言，由于經營者綜合素質和能力有限，故對市場信息的分析和判斷還存在一定誤區。為了避免因為誤讀市場走向而從一開始就陷入被動局面，民宿經營者應當不斷加強對市場的了解和認識，可以借助國家政策導向，或者行業協會來認識民宿行業的機會和困難。當國家支持力度很大時，是好時機的可能性比較大，當地方管控越來越多時候，就要留心此時并不適合跟風投入該行業或細分領域。與此同時，經營者更要仔細考量顧客的真實需求，而不是臆想虛假需求，從滿足顧客的需要出發，是對市場了解的關鍵步驟。因此，經營者不僅要從國家宏觀政策和支持方面來尋找機會，更要從微觀細節上看到人們在民宿服務行業最真實的需求。

2.明確自身企業發展的定位和特色

家庭作坊式民宿行業正處于快速的增長和發展中，競爭越來越激烈，但同時也越來越同質化，存在著無序競爭和混亂式發展的苗頭。那么作為企業經營者，如何在眾多同行中不被淘汰，有自身立足之地，需要明確企業的最大優勢和亮點。民宿的基本定位，不是靠外在模仿他家，而是基于對自身的了解和認識，把企業最擅長的方面最大化地發揮出來，這是核心。如果僅僅是簡單復制其他民宿風格，只能是照貓畫虎學個形式，很容易邯鄲學步，無所適從，很難長久經營。隨著游客越來越對個性、情感、文化、體驗的追求，民宿從業者要仔細考量自身定位，除了提供越來越好的衛生、住宿、餐飲等硬件條件之外，還要考慮如何將本地特色與游客需求相結合，給游客帶來豐富的體驗活動，讓他們樂意再次光顧，以及轉介紹而帶來更多客源。所以，深入挖掘自家企業優勢，結合企業特長，人無我有，人有我優，打造出特色品牌，這是家庭作坊式企業民宿行業發展的關鍵所在。

3.提高經營風險意識

只有誠信為本，才可能長期盈利，才有穩定的資金保障。民宿行業是一個在前期需要大量資金投入的領域，相比資本運作的企業，小型家族企業細水長流式的發展更為可靠。這種穩定經營，首先以誠信為本。在一些旅游景區出現極端的欺騙顧客現象，比如一次性買賣，沒有信任可言，沒有再交易的可能，這不是長久之計。如此惡劣做法如果不及時制止，會攪亂整個行業的良性運轉。除了政府和監管部門的應對措施，作為企業經營者應以身作則，創造和維護誠信為本的經營理念，這是保障自己不被淘汰和擁有長期穩定資金儲備的前提條件。其次，不盲目擴大規模，增加資金風險。經營者要從自身實際條件出發，實事求是做好當下工作，不在市場中迷失，不被欲望牽動，先立足當下，讓腳下站穩，才有擴大的可能性。比如，經營者要基于自身當前資金條件，結合消費者需求，打造小而美的特色民宿，穩定客源再謀求擴大經營。同時，可以提供運作資金較小的服務，例如，組織農耕采摘體驗活動、瓜果蔬菜種植或者家禽認養等方式，豐富收入渠道。

五、結語

綜上所述，家庭作坊式企業是我國經濟發展的一支生力軍，其中民宿是符合人民日益增長的美好生活需要的新興行業，改善民宿經營狀況是十分必要的。從目前來看，我國家庭作坊式企業中的民宿行業依然存在很多問題，不利于個人、家庭和社會發展，影響了家庭作坊式企業在新時代的轉型發展。提高家庭作坊式企業的經營水平，需要多方參與，從國家到地方政府，需要給予政策優惠和金融支持，更需要經營者本身積極提升和改善經營管理，從而能愈加準確地看清市場走勢，找準合適的進入時機；同時，對自身企業優劣勢有清晰的認知，從而在競爭中找到立足點；避免盲目擴張，規避金融風險，實行誠信經營，使得企業得以良好生存，推動家庭作坊式企業的健康發展。