菠菜根可緩解眼疲勞

伍辛

大部分人在吃菠菜時，會將菠菜根扔掉，其實(shí)這樣做非常可惜。特別是春季菠菜多為露天生長，菠菜根特別粗壯，屬于蔬菜中少見的紅色類食物，要趁著應(yīng)季趕緊吃。

國家二級公共營養(yǎng)師柯東偉認(rèn)為，菠菜根中部分營養(yǎng)高于葉片，含有更豐富的膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)等，可以促進(jìn)腸道的蠕動，預(yù)防、緩解便秘。同時，菠菜根中富含胡蘿卜素，在人體內(nèi)會轉(zhuǎn)化成維生素A，經(jīng)常食用可緩解眼疲勞。

菠菜根吃的時候要注意，由于這個部位的泥稍多，不妨多洗幾次，還要焯水以便去掉草酸，再涼拌或放到粥中食用，這樣更安全一些。