健康吃參才養(yǎng)生

蔡衛(wèi)楊

說(shuō)起參，第一反應(yīng)就是這是補(bǔ)的東西，是好東西，但是面對(duì)琳瑯滿目的參，應(yīng)該如何選擇呢？廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院藥學(xué)部主任中藥師丘振文表示，并不是所有的參對(duì)任何人都有補(bǔ)益的作用，只有弄清楚不同參的功效區(qū)別，才能健康吃參養(yǎng)生。

補(bǔ)氣——人參>黨參

人參性微溫，具有大補(bǔ)元?dú)狻采褚嬷堑墓πАＨ藚⒓易宸N類繁多，像紅參、野山參、高麗參、東洋參等實(shí)際上都是人參，只不過(guò)是由于加工方式、產(chǎn)地等的不同才有不同的稱謂。

專家表示，人參一般人群均可食用，尤適合身體虛弱者、氣血不足者。同時(shí)也可以治療脾胃虛弱所致的食欲不振以及心神不安所致的心悸失眠、健忘等癥。

特別要提到的是紅參，作為人參的一種，功效偏于溫養(yǎng)，主要用于氣虛而兼有寒象的病癥，如心血管疾病、大病后的恢復(fù)期等。實(shí)熱證患者忌用紅參，溫陽(yáng)會(huì)使陽(yáng)熱更重，讓人“上火”，因此不要隨便服用。

進(jìn)補(bǔ)建議：人參多以燉為主。

黨參性平，具有補(bǔ)中益氣、健脾益肺的功效。黨參藥效較人參弱，但兼有補(bǔ)血的功效，一般身體虛弱的慢性病患者可以選用，尤適合脾胃氣虛和容易出現(xiàn)面色萎黃、食少便溏、慢性腹瀉、肺氣不足、咳嗽氣促、易于感冒等癥狀者。

進(jìn)補(bǔ)建議：黨參一般可以搭配枸杞，用于滋補(bǔ)肝腎。老年人出現(xiàn)視物模糊、頭暈耳鳴、腰腿酸軟等癥狀時(shí)可以服用。

補(bǔ)氣養(yǎng)陰——西洋參>太子參

西洋參性寒，具有補(bǔ)氣、養(yǎng)陰、生津的功效。西洋參也叫花旗參。西洋參與人參同科同屬，但是功效卻不相同。西洋參能滋陰清火，有益于補(bǔ)氣生津、清火除煩。西洋參適用于虛熱所致的牙痛、咳痰、腸熱便血等癥，但是脾胃虛寒者、大便稀溏者不建議長(zhǎng)期服用。

進(jìn)補(bǔ)建議：西洋參可用于燉品的添加。

太子參性微溫，具有補(bǔ)益脾肺、益氣生津的功效。太子參藥力較弱，其補(bǔ)氣、養(yǎng)陰、生津與清火之力都不及西洋參，是補(bǔ)氣藥中的一味清補(bǔ)之品，尤適合脾虛食少、氣陰兩虧、倦怠自汗、肺虛咳嗽等癥。

進(jìn)補(bǔ)建議：日常可以用太子參煮鵪鶉，適合脾氣虛弱者、胃陰不足者。

補(bǔ)陰不補(bǔ)氣——沙參

沙參性微寒，具有清肺養(yǎng)陰、益胃生津的功效。沙參不像其他大多數(shù)的參都有補(bǔ)氣的功效，一般來(lái)說(shuō)，北沙參清養(yǎng)肺胃的作用要強(qiáng)一些，所以適用于肺胃陰虛有熱之證。而南沙參具有益氣及祛痰的作用，較適合氣陰兩傷者及燥痰咳嗽者。

進(jìn)補(bǔ)建議：北沙參搭配雞蛋煮冰糖水，適合肺胃陰虛、咳嗽、咽痛口渴者。