在最美的四月天跟著老蘇州品茶、賞花、做美食……

記者 向煜 通訊員 湯越玲

蘇州的春天，總是令人充滿遐想。四季更替，不時(shí)不食，每年這個(gè)時(shí)節(jié)，不僅各色美食競(jìng)相登場(chǎng)，還有滿園的春色惹人醉。同時(shí)，在講究的老蘇州人眼里，春天還是養(yǎng)生、食補(bǔ)的好時(shí)節(jié)。

用時(shí)令菜溫暖社區(qū)工作者的心

作為“不時(shí)不食”的蘇州人，清明螺向來是大家追捧的對(duì)象。“這一碗醬爆螺螄，就是家的味道……”姑蘇區(qū)白洋灣街道路南社區(qū)工作者們趁著中午短暫的休息時(shí)間，一邊嗍著螺螄一邊感慨這一碗美食讓此刻的他們多么滿足。

4月初，路南社區(qū)網(wǎng)格員袁全妹從家里帶了自己做的醬爆螺螄、蔥香蠶豆、清炒萵苣筍等時(shí)令美食，讓社區(qū)工作者們嘗嘗鮮。“忙碌的社區(qū)工作讓這些年輕人顧不上吃飯，平時(shí)看到他們?yōu)榱斯?jié)省時(shí)間，一塊面包、一碗泡面就草草解決了午飯，我看著很是心疼。最近碰上疫情，工作量增多，總是吃這些，身體也吃不消呀，所以我就想著炒一些時(shí)令菜給他們嘗嘗，也是想借這個(gè)吃飯的機(jī)會(huì)讓他們休息一下，放松一下緊張的心情?！?/p>

袁全妹是一名老黨員，她表示，社區(qū)有許多年輕的外地工作者，因?yàn)楣ぷ餍再|(zhì)，已經(jīng)近兩年沒有回過老家了，經(jīng)常聽到他們念叨著懷念家里媽媽燒的菜。多年的工作默契，讓彼此之間相處得就像家人一般，煮一頓有“家的味道”的飯菜是一直想為他們做的。

“看到他們吃得香，我心里就高興?！鄙鐓^(qū)主任李玲玲說，“已經(jīng)很久沒有像這樣坐下來定定心心地吃完一碗飯了，尤其是在這樣一個(gè)吃螺螄的季節(jié)能一嗍螺螄的鮮美，一口飯、一口螺螄肉，忙碌和疲憊仿佛都一掃而光，工作起來都更有動(dòng)力了！”

教你喝好春天的養(yǎng)生茶

清明前后，是養(yǎng)生的絕佳時(shí)機(jī)?！昂纫槐迕骶栈纷硬?，養(yǎng)生又健康……”4月初，路南社區(qū)黨委邀請(qǐng)居民參與線上學(xué)習(xí)課程。黨員葛晨曦是不折不扣的“養(yǎng)生達(dá)人”，她通過線上學(xué)習(xí)課程，與大家一起分享清明養(yǎng)生茶的制作過程。

“拿5朵菊花、一小撮綠茶葉，3顆梅子干放入杯中。如果追求好看，還可以加入幾絲藏紅花。接著，用燒開的水緩緩注入其中，靜置15分鐘以上，待所有材料相融合，杯中茶水色澤金黃明亮，葉片逐漸散開且醇香清甜的香味飄散出來后，養(yǎng)生茶就制作好了?！备鸪筷亟榻B，這杯茶中，梅子的酸甜中和了菊花的苦澀，配合綠茶爽口解膩的作用，抿上一小口，茶香味兒便溢滿了整個(gè)口腔。除了菊花梅子茶，葛晨曦還介紹了決明子茶、薏仁茶、荷葉茶的泡法，讓居民們對(duì)她的泡茶手藝贊不絕口。

4月的另一個(gè)節(jié)氣谷雨，蘇州人也有喝茶的習(xí)俗。路南社區(qū)居民陳艷芬最喜歡喝茶，對(duì)泡茶頗有講究。她表示，谷雨時(shí)節(jié)降水量多，所以茶葉長(zhǎng)得特別好，“谷雨茶”也叫“二春茶”，就是谷雨這天用采摘的新鮮茶葉泡成的，而且最好要上午采的。另外，“谷雨茶”色澤鮮綠、葉質(zhì)柔軟、聞之清香、嚼之微苦，富含多種維生素和氨基酸，嚼上一口令人口齒清爽，更有健牙護(hù)齒的效果，民間還有谷雨這天的茶喝了會(huì)清火、辟邪、明目的說法。

“谷雨這天我都會(huì)和家人一起采摘一些新茶回來，制成茶葉，分給周圍鄉(xiāng)鄰一起品嘗。大家坐在一起，泡上一杯熱乎乎的‘谷雨茶’，喝上一口，從舌尖暖到胸口，討論著最近發(fā)生的奇聞趣事，在歡聲笑語中迎接夏天的到來?！标惼G芬說道。

少不了的“吃春”與賞春

蘇州人在谷雨時(shí)節(jié)，除了喝茶還有“食椿”的習(xí)俗。

“鮮椿芽中含豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素和大量的維生素C，具有健胃、抗菌、消炎的功效。谷雨前后，人們把春天采摘、食用香椿說成是‘吃春’，故有谷雨‘食椿’的習(xí)俗。這個(gè)時(shí)候的香椿味道最為醇香爽口，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。老蘇州餐桌上必不可少的一道菜就是香椿炒雞蛋，可謂老少皆宜。”4月中旬，在路南社區(qū)開展的谷雨節(jié)氣體驗(yàn)活動(dòng)中，社區(qū)美食達(dá)人錢晶通過攝像頭，邀請(qǐng)居民參與了一堂線上“食椿”主題課程。

“今天我們不做香椿炒雞蛋，來學(xué)習(xí)一道新菜——香椿土豆泥?！彪S后，錢晶向居民們展示了所需食材：土豆、香椿、香蔥、番茄醬……在鏡頭中，她細(xì)致地介紹了香椿土豆泥的制作方法：香椿放入熱水中焯一下，晾干后切碎，小蔥和土豆切碎備用，接著將土豆蒸熟，用勺子搗碎，加入自己喜歡的調(diào)味料，攪拌均勻，最后加入香蔥香椿，挖成球狀裝盤即可，淋上番茄醬，這樣一份色、香、味俱全的香椿土豆泥就完成了。居民李雅琴表示，綿密爽嫩的土豆泥與翠綠的香椿融合在一起，再配上番茄醬汁的酸甜口感，真是妙哉！學(xué)會(huì)了就做給自己女兒吃，她一定愛吃。

品完“谷雨茶”，食完谷雨椿，當(dāng)然少不了賞花。谷雨時(shí)節(jié)，正值牡丹花姹紫嫣紅、爭(zhēng)奇斗艷的時(shí)刻。古有“谷雨三朝看牡丹”的說法，所以牡丹花又稱“谷雨花”。往年的4月，居民黃建英就會(huì)帶女兒去上方山的玫瑰園游春賞花。

相比百合、水仙這樣素雅清麗的花朵，飽滿艷麗的牡丹是她最喜歡的。每每看到花園里綻放的牡丹，她就很興奮。今年因?yàn)橐咔榉揽?，很多景區(qū)不再對(duì)外開放，無法出門賞牡丹花成了黃建英女兒心里的小遺憾，只能對(duì)著手機(jī)里的照片和視頻“云賞花”。不過為了滿足女兒賞谷雨花的心愿，黃建英準(zhǔn)備通過相機(jī)鏡頭，將街邊、小區(qū)、沿路的春日花卉的“倩影”記錄下來，將這份春日美景定格下來。