白藜蘆醇的應用前景

張春華，寶 華，畢力格巴圖，薩初拉，王 超，特日格勒

（內蒙古自治區農牧業科學院，內蒙古 呼和浩特 010030）

在傳統畜牧養殖業轉型升級的形勢下，我們有必要突破原有的單純追求以提高動物生產性能為目標的生產模式，向兼顧生產效率、碳氮減排、畜產品品質以及經濟成本等多決策目標轉變，從而構建具有中國特色的資源節約型和環境友好型草食家畜養殖技術體系。目前，養殖者多通過高精料的投放來提高反芻家畜的生產性能，但這樣的飼養模式通常會造成氮利用率低和瘤胃發酵失衡等問題。

1 白藜蘆醇在動物生產中的應用

白藜蘆醇（Resveratrol）是一種具有生物活性的非黃酮類結構的植物提取物多酚化合物，化學名稱為3，4.5-3羥基-1，2-2苯乙烯，其化學結構見圖1。白藜蘆醇的化學相對分子質量一般為228.25，不易溶于水，易溶于有機化學類試劑。熔點較高，為250～260℃。其存在于多種植物中，并可從虎杖、?？祁?、花生、葡萄和藍莓的莖葉及果實中提取到。對動物而言，白藜蘆醇具有殺菌消炎、抗氧化、抑制腫瘤、降血壓以及調節血糖、血脂和免疫功能等作用。對植物而言，能阻止多種外來細菌產生危害[1-2]。鑒于白藜蘆醇具有多種功效[3-4]，故可作為飼料添加劑應用于養殖生產中。

圖1 反式、順式白藜蘆醇和白藜蘆醇苷的結構

2 有關白藜蘆醇生物學功能的研究

白藜蘆醇除了被認定為安全綠色的飼料添加劑外，它在人類醫學上的作用也值得重視。白藜蘆醇因其具有的生物活性在未來有可能為人類預防各類疾病突發做出貢獻。深入挖掘白藜蘆醇的營養價值是進一步優化白藜蘆醇栽培技術的前提。

2.1 白藜蘆醇的抗炎作用

科研人員通過體外試驗發現，在動物飼糧中添加不同劑量的白藜蘆醇后，動物機體內外產生了抗炎癥癥狀。在代謝過程中，血液中的脂多糖激活巨噬型一氧化氮合酶發揮作用，從而產生抗炎因子并引發抗炎癥反應[5]。

2.2 白藜蘆醇對消化代謝的影響

相關文獻報道，在飼料中添加不同劑量的白藜蘆醇后，其對動物表觀消化率和干物質采食量均有影響。

2.3 白藜蘆醇的抗病毒和抗細菌作用

白藜蘆醇具有抗炎和抗氧化活性。Evers等[6]研究發現，白藜蘆醇具有效抑制人類巨細胞病毒DNA的封閉和復制病毒誘導的細胞信號作用。奇異變形桿菌是變形桿菌屬中的尿路病原菌，存在于留置導尿管和尿路結構異常的患者體內[7]，奇異變形桿菌是引起菌尿、膀胱炎和腎結石等疾病的重要原因之一[8]。而白藜蘆醇能夠抑制奇異變形桿菌遷徙生長和致病因子的表達。Wang等[9]研究發現，白藜蘆醇可以阻止奇異變形桿菌侵襲人體膀胱細胞以及致病因子的表達。

2.4 抗自由基及抗氧化作用

抗氧化性與酚羥基有關[10]，白藜蘆醇分子式中含有3個酚羥基，因此具有抗自由基及抗氧化作用。潘潤天[11]以2，6-二叔丁基-4-甲基苯酚為對照，探究白藜蘆醇的DPPH自由基清除率、總抗氧化能力和還原性能力，發現兩者對DPPH都具有清除作用，且白藜蘆醇的抗氧化性和抗還原性較強。Jefremov V[12]等利用兩種人體模型比較了白藜蘆醇、姜黃素和染料木素的抗氧化能力，發現白藜蘆醇的抗氧化性明顯優于其他，能有效抑制衰老。白藜蘆醇可通過乙酸膽堿酯酶來調節改善阿爾茨海默病的癥狀，從而保護人的認知功能[13]。Leonard等[14]發現，白藜蘆醇可以清除羥基、超氧化物和金屬誘導集團類物質。

2.5 保護肝臟的作用

通過研究發現，白藜蘆醇對脂質過氧化物有較強的抑制作用，能夠直接降低肝臟和血清中的脂質物質，從而減輕肝臟的損傷。有學者發現，白藜蘆醇對四氯碳和D-氨基半乳糖胺兩種藥物引起的肝臟損傷能夠起到較好的保護作用。研究人員在斷奶仔豬日糧中添加白藜蘆醇和姜黃素后發現，肝臟脂質代謝增強，由此減輕了斷奶仔豬受到應激刺激時出現的肝臟損傷。

3 展望

尋找多種綠色、安全、高效、無污染、無殘留且能替代抗生素的飼料添加劑是畜牧工作者的一貫追求。研究表明，白藜蘆醇具有抗炎、抗腫瘤、抗病毒和保護肝臟等多種藥理作用，已經引起學者們的關注，有望在今后開發出相關的植物類添加劑，服務于現代養殖業。