大學生對功能性食品認知的調查與分析

朱健陽，孟秀梅，侍 健，張 蘭

(江蘇食品藥品職業技術學院，江蘇 淮安 223005)

隨著人們生活水平的不斷提高，大眾更加關注飲食和健康的關系。本文采用問卷調查的方式對江蘇食品藥品職業技術學院的部分在校大學生進行了隨機調查，了解、分析青年人群對功能性食品的認知和消費觀，以期為完善功能性食品的研發及宣傳提供參考依據。

1 資料與方法

1.1 調查對象

調查對象為194名在校大學生。

1.2 調查方法

采取問卷調查的方式，通過線上推送問卷(https://www.wjx.cn/m/93705384.aspx)。

1.3 調查內容

調查內容涉及調查對象的基本情況、功能性食品的認知及消費情況。

2 調查結果與分析

2.1 調查對象基本情況

2.1.1 性別情況

由圖1可見，男性占56%，女性占44%。男性所占比重稍大，可能與校區男生較多有直接關系。

圖1 性別情況

2.1.2 年級情況

由圖2可見，大一占55%、大二占29%、大三占10%、大四占6%。大一學生對新型食品比較關注，樂于了解新事物，高年級學生對新事物關注度較低或更關注自己的學業，較少參與其他調查。

圖2 年級情況

2.1.3 學院情況

由圖3可見，食品學院占40%、藥學院占30%、機電學院占8%、健康學院占5%、信息工程學院占5%、財貿學院占5%、酒店學院占4%、制藥學院占3%。食品學院與藥學院占比最多，可能是這兩個學院的學生對功能性食品的了解多于其他學院學生。

圖3 學院情況

2.2 功能性食品認知情況

2.2.1 了解渠道

由圖4可見，被調查人員獲知功能性食品的途徑，首先是網絡推廣，其次是電視廣告，這與在校大學生的生活習慣有密切關系。大學生喜歡玩手機或看視頻，且身強體壯，因此主要從網絡推廣和電視廣告中了解功能性食品。

圖4 了解途徑

2.2.2 功效成分的認識情況

由圖5可見，被調查人員絕大多數人認為最重要的功效成分是膳食纖維，其次是維生素和蛋白質，對多肽、氨基酸等了解甚少。

圖5 功效成分的認可情況

2.2.3 關注產品功能情況

由圖6可見，被調查人員最關注的是增強免疫，其次是美容和減肥，再次是延緩衰老。清除自由基、降血壓、降血脂、降血糖等功能不受關注。

圖6 關注產品功能情況

2.2.4 產品價格接受情況

由圖7可見，絕大多數接受50～100元，其次是100～300元，部分學生認為50元以下合適，少量學生認可300元以上。價格定位與學生對功能性食品的認知有關，同樣也受學生的生活消費觀影響。

圖7 產品價格接受情況

2.2.5 預期選購情況

由圖8可見，絕大多數學生可能購買，說明絕大部分學生認可功能性食品可以改善身體狀況，有購買意向。

圖8 預期選購情況

2.2.6 營養素補充途徑選擇情況

由圖9可見，大部分學生選擇食補，其次是選擇功能性食品，少部分學生選擇藥補或其他途徑。

圖9 營養素補充途徑選擇情況

2.2.7 功能性食品與藥品區別情況

由圖10可見，大部分學生認為功能性食品不能夠替代藥品，小部分學生不清楚，只有極少數學生覺得功能性食品可以替代藥品。

圖10 功能性食品與藥品區別情況

3 討論

大多數被調查學生處于健康狀態，對功能性食品了解不多。應普及營養與保健知識，增進學生對功能性食品的認知，正確引導學生的購買意向，避免跟風、隨意購買的行為。相對于追求外觀變化，更應選擇可以增強身體免疫力、保證身體健康的功能性食品。

隨著人們生活水平的提高，對健康的追求也更加強烈。因此，應在青年群體中加大功能性食品的宣傳力度，增進廣大青年對功能性食品的了解與認知，從而引導他們形成正確的功能性食品消費觀。