關于大白菜,很多朋友存在種種疑惑,下面我們把一些共性的問題介紹一下。
一些大白菜的外皮長了黑點,這樣的大白菜能不能吃是分情況的。
1.如果是附著的小黑點,可以被水沖掉,這樣的小黑點一般是小菜蛾的幼蟲,對人體無害,烹飪之前將這樣的小黑點洗去即可。
2.如果是沖不掉的小黑點,可能是白菜得了小黑點病,致病原因有多種,種植過程氮肥施用過多、運輸儲存條件不當都有可能導致小黑點病。
小黑點病屬于白菜自身細胞死亡、破裂,不會致病,如果小黑點直徑小、數量不多,白菜無腐壞,這樣的白菜還是可以吃的。不過,如果小黑點直徑大、范圍廣,且白菜出現葉片萎縮或腐爛變質的情況,就不可以再吃了。
一些市售的白菜或者很多葉菜上的藍綠色顆粒多是殺螺劑,主要用來對付蝸牛、福壽螺等軟體動物,其主要成分是四聚乙醛,屬于低毒農藥,除軟體生物,對其他生物毒性較小,蔬菜并不會吸收、富集四聚乙醛。所以,如果買到這樣的蔬菜,將黏附部位切除,用清水浸泡、沖洗后仍然是可以食用的。
娃娃菜不是轉基因大白菜,而是白菜的種類之一,從營養成分上比較,兩者各有優勢。娃娃菜的鉀含量達287毫克/100克,約是大白菜的2倍,而大白菜中綠葉素比娃娃菜要高一些。總體來說,大白菜和娃娃菜各有優點,推薦大家經常互換著吃。
(摘自《北京青年報》文/于康)