金雀花五彩水餃

馬繪霞

陽春三月芳菲盡，最美人間四月天。即便是特殊時期“宅”在家中，也能感到春風早已拂面不寒，滿目皆是新芽吐蕊。“奧密克戎”再狡猾，也阻擋不了好鄰居君子蘭大姐家的金雀花迎著春陽綻放！

君子蘭大姐家的院子是個盆景園，夫妻二人精心養護了大大小小、不同品種的百余盆盆景，?金雀花就是其中的一種。它冬天落葉，枝干烏黑色，寒風中頗有一種鐵骨錚錚的凜然氣質。春天，它生機勃發，迅速長出碎碎的綠葉，繼而，?花苞像一把把金色的鑰匙掛在枝頭。到了三四月，成簇金黃色的花朵開滿枝頭，那一串串嬌俏靚麗的小黃花宛如展翅欲飛的金雀在列隊飛舞，?美極了！這番景致也非常符合金雀花的花語寓意——優雅整潔，據說喜歡它或受到它祝福的人天性純良、和藹可親，如它般惹人喜愛。

金雀花學名“錦雞兒”，為豆科錦雞兒屬植物，在我國分布廣泛，深受文人墨客喜愛。明代高濂《惜分釵?金雀》對金雀花的形象描述得格外唯美：“花葉碎，枝條媚，軟軟扶風欲成醉。郁金香，剪鵝黃。釵橫鸞雀，枝插鴛鴦。雙，?雙。枝頭羽，風前舞，個個輕盈欲飛去。睡朦朧，鬢髼松。淋漓夜雨，漂泊東風。茸，茸。”

沒想到，這么優雅靈動的花還能吃，而且具有很高的藥用價值，《綱目拾遺》《陜西中草藥》《滇南本草》等多部中草藥典籍都有記載：“味甘，性微溫，可補血健脾、活血祛風、止咳，治干血勞、小兒疳積……”難怪云南人會將金雀花作為春天餐桌上的美味，用它炒蛋或煎蛋，就成為云南名菜“山林姣香”，鮮香中帶清甜，嫩滑細柔，回味悠長。

很幸運能生活在“采菊東籬下”的小區，更幸運地遇到了“談笑多鴻儒”的佳鄰，其中有烹茶高手、品酒師、歌唱家、畫家、書法家、設計師等熱愛生活的藝術家。來而不往非禮也。冥想苦思，我有什么能拿得出手？來自北方的我，品味著美味的金雀花炒雞蛋，突發奇想：何不用金雀花做成餃子？說干就干，到君子蘭大姐家采下金雀花，按平時習慣，配上豬肉，迫不及待地開鍋品嘗：哇，太鮮美了！比芹菜餃子細膩，比薺菜餃子清香，這應該是全球獨一無二的味道！我要擺一桌金雀花餃子宴來款待友鄰！

邀請文人雅士品嘗，這金雀花餃子宴絕對不能馬虎。果斷連線西安烹飪高手大姐，請教金雀花餃子餡如何配比調制。作為銀行行長的大姐癡迷于美食，退休后在五星級飯店培訓過。正巧她在云南吃過金雀花，立馬告知了調餡要點：豬肉要用刀剁得不粗不細，倒入姜蔥水，再加入適量料酒、“李錦記”生抽，將肉餡攪打上勁;金雀花稍沖洗后切成粒，拌上熬制的蔥油，混入肉餡中，加適量香油，拌勻即成。此時，肉餡的清香撲鼻而來！

和面是我的童子功，如此鮮美的餡必須穿上彩色靚麗的衣裳。我用火龍果汁和成艷麗的紅色面團，用菠菜汁和成碧綠的綠色面團，再和一團白色面團，然后用綠色面團裹住白色面團，切面、搟面、包餡，輕輕一捏就成了白綠相間的翡翠白菜餃子;接著，用紅色面團裹住白色面團，包出紅白相間的荷蘭朱頂紅餃子;最后，用紅色面團裹住綠色面團，包出紅綠相間的鮮花餃子。友鄰們圍上來，驚叫連連：“這五彩水餃也太美了吧！哪舍得吃，簡直是藝術品啊！”

擺拍一番后，“可以吃的藝術品”得下鍋了，水要寬，把握好火候和時間。盛出后品嘗，?天然的五彩色依然嬌艷，金雀花點點金黃鑲嵌在肉餡中，清香鮮甜，風味雅致。大家紛紛翹起大拇指：“你把春天裝入了盤中，這是天下最美的餃子，也是最美味的餃子！”

難忘的餃子盛宴，永遠的鄰里共樂。這個春天終將過去，但生機與希望永不被辜負。