熱水派與冷水派

■陳一竹

老輩人的觀念里，熱水代表著傳統與養生。不論患了何種疾病，拉肚子或感冒，喝點熱水總沒錯。即便沒生病，平時多喝熱水也能強身健體。若是碰到誰抱著涼水肆意飲用，那必須上前勸阻一番：喝涼水會生病，等你老了就知道了！

年輕一輩，成長于信息大爆炸的年代，不少人對喝熱水這事兒提出質疑。為何全世界幾乎只有中國人對喝熱水如此執著？是我們與外國人體質不同嗎？熱水與冷水，到底孰是孰非？不如讓我們來追溯中國人喝熱水習慣的起源。

有人推測，飲茶傳統讓中國人習慣于熱水，但奇怪的是，同樣有茶文化的日本卻沒有發展出喝熱水的習慣。其實在古代，由于能源匱乏，并不是所有人都可以使用熱水，喝茶只盛行于統治階層。拿唐朝舉例，喝茶在當時是一項高級社交活動，老百姓很難接觸。到明清時期，使用熱水泡茶才開始在民間富貴人家流行。因此可以推測，熱水在很長一段時間里都是奢侈品而非必需品。

1934 年開始，當時的中國開展了新生活運動，大力倡導喝熱水。2000 多家熟水店（又叫老虎灶）如雨后春筍遍布大上海。到熟水店喝熱水成為時髦的社交活動。

時間來到朝鮮戰爭時期，美國向朝鮮與我國東北地區投放大量的細菌彈，造成這些地區的水源污染與疫情肆虐。1952 年3 月14 日，政務院召開會議，成立了以政務院總理周恩來為主任的中央防疫委員會，號召全國人民緊急動員起來，開展愛國衛生運動，以粉碎美國的細菌戰，保護人民生命健康安全。喝熱水，就是當時愛國衛生運動中的一項重要舉措，在那時，已有研究證明水沸后可以消滅大部分細菌。保溫暖瓶因此走入千家萬戶，帶有喜字的保溫暖瓶甚至成了上世紀70 年代結婚的必需品之一。在1997 年，全國保溫暖瓶產量達2.66 億之多。

從愛國衛生運動開始，不喝生水就成了中國人的日常習慣。只是由于政策在傳播過程中，人們對其的理解有所不同，因此不少人認為不喝生水等于不喝冷水，然后流傳至今。

喝熱水真的對健康有益嗎？要知道，65 度以上的熱水早已被世衛組織認定為2A 級致癌物。過高的水溫或食物會使患食道癌的風險顯著增高。如果常年保持飲用熱水的習慣，那么會很容易適應更高溫的水，你會發現許多人喝水的溫度越來越高。

那么到底應該喝什么水？選擇喝冷水還是喝熱水，絕大多數情況下，并不像坊間流傳的那樣“因體質不同”，所以中國人應喝熱水。我們應根據場景、身體狀況來選擇冷水或熱水。比如，如果有病人需要腸內營養支持，也就是經口或者經胃管喝或輸注營養液，就需要熱水熱食了（比如經由胃造瘺輸入），以避免因為溫度較低出現腹瀉腹脹等問題。又比如在出現風熱感冒、喉炎或者扁桃體發炎時，喝冷水確實能緩解病情。

冷水派或是熱水派，在我看來，倒不必針鋒相對。只要自己喝著舒服，只要是干凈的水，冷水還是熱水，大可想怎么喝怎么喝。

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