精細“智”做一“抹”茶

駱飛 蔣成 楊欣

抹茶蛋糕、抹茶飲品、抹茶小吃……如今市場上備受年輕人青睞的抹茶食品，其抹茶原材料不少來自位于貴州的貴茶集團有限公司。

陽春三月采茶忙，在貴茶集團位于銅仁市江口縣的茶園里，茶樹長勢喜人，芽葉嫩綠飽滿。頭茬春茶開采標志著企業迎來一年中最繁忙的生產時節。近日，記者走進這家茶企，了解抹茶精細“智”做的故事。

“除個別流程需借助人工外，近90%的精制環節都是機器完成。”貴茶集團抹茶綜合車間副主任楊永龍說，蒸汽殺青、梗葉分離、殺菌、研磨等十幾道工序全部數字化“操縱”，極大提高了生產效率。

記者在抹茶磨粉車間看到，當技術人員輸入相應數字參數后，機器便高速運轉起來，很快將小塊狀的茶葉原料研磨成細粉。據了解，這樣的抹茶粉比面粉還細好幾倍。

然而，當記者以為這就是最終成品時，工作人員又將記者帶到抹茶篩分/混合車間。通過密閉管道風送而來的抹茶粉還將在設備中接受超聲波振動和金屬探測篩分，進一步隔離細小顆粒物，確保產品粒度和凈度。

在貴茶集團年產4000噸抹茶的生產車間里，很多生產環節少有工人的身影，猶如走進“無人工廠”。

位于銅仁市江口縣的貴茶銅仁產業園內的生產車間，是一棟長278米，寬48米的單體建筑。貴茶集團有限公司總經理胡清爽說：“作為全產業鏈現代化茶企，數字自動化生產管理理念和技術是企業的立身之本，運用現代化全自動生產線智能量產，才能滿足客戶更多元的產品需求。”

成立于2012年的貴茶集團，一直在謀求現代化、智能化轉型發展。這幾年，除引進國外先進生產設備，貴茶集團還與國內外多家科研院校合作，研發和改進了莖葉分離、低溫研磨等設備，并不斷優化原葉茶生產技術。近3年，貴茶集團申請相關專利共計13項。

參觀貴茶集團生產車間結束后，一個細節讓記者印象深刻，技術人員在收回手套后，仔細檢查有無破損，并詳細記錄回收情況，杜絕細小失誤。

在談到生產標準時，胡清爽指著文化展廳門口的標語“讓天下人喝干凈茶”說，這一直是企業追求的目標。抹茶可喝、可吃，準入門檻和生產標準都很高，公司在生產加工時嚴格執行像生產藥品一樣的標準。

在胡清爽看來，智能化生產和精細化管理是公司打造“干凈茶”的底氣。從茶葉種植、初制，到精細加工，每個環節都要對標國際生產標準。

作為國家生態文明試驗區的貴州省，共計種植茶葉700萬畝，位居全國前列。為保證茶葉品質，貴茶集團從源頭嚴格控制茶葉質量，如今，已在全省建成14.7萬畝符合歐盟標準的高品質茶園基地。

“從茶園病蟲害防治到全流程機械采摘，都嚴把質量關。”貴茶集團鳳岡茶園副總經理周波說，公司還建立起從茶園到茶胚可追溯系統。

在堅持多項歐盟質量標準的同時，貴茶集團還于2020年通過了北美批發與零售烘焙工業協會（AIB）認證，為進一步拓寬海外市場打下基礎。“獲得國際質量認證只是起點，我們的目的是打造更干凈、安全、健康的名優茶產品。”胡清爽說。

記者在貴茶集團文化展廳內看到，展臺上大大小小玻璃瓶中裝著顏色青綠的不同等級抹茶原料，另一側則是對應的各色終端產品。

“抹茶沙冰、抹茶蛋糕等‘抹茶+’產品很豐富，也很契合年輕人的消費需求。”貴茶集團抹茶華南區銷售經理張天學說，公司一直加快研發新品的步伐，只為“圈住”更多年輕人。

這些年，隨著百姓生活品質的不斷提升，茶產業也在升級。貴茶集團在做好傳統原葉茶生產的同時，努力實現企業轉型升級，“搶道”抹茶生產。

胡清爽說，公司緊盯國內外市場，正是看到了茶產業消費中不斷崛起的年輕力量，決定推出更多符合年輕人消費需求的產品。

如今，來自貴茶集團的抹茶已應用于眾多領域。公司和多家國內外食品巨頭達成合作，出口貿易額逐年增長，產品遠銷美國、加拿大、法國、新加坡等十多個國家和地區，為烘焙、調飲、醫藥、化妝品等提供原料。

談到當前發展形勢，胡清爽說，受疫情以及全球經濟大環境影響，拓展國際市場仍面臨很多挑戰。同時，企業的現代物流體系、種植機械化率、上下游配套等還有待提升。接下來，貴茶集團將緊跟現代化、智能化趨勢，強化精細分工，加強上下游企業合作，并探索向大健康等領域拓展，讓山間的一“抹”茶走向世界。