2018-2021年濰坊市市售蔬菜水果中有機磷農藥殘留狀況調查

聶丹丹 徐斌 代飛飛 葛輝 楊敬源 劉雙璇

摘 要：目的：了解濰坊市市售蔬菜水果中有機磷農藥殘留狀況，以便采取相應的預防策略。方法：2018—2021年從濰坊市各類超市、農貿市場等隨機購買蔬菜和水果，采用氣相色譜-質譜聯用儀對果蔬中13種有機磷農藥殘留量進行檢測。檢測結果判定依據《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》

（GB 2763—2021）。結果：2018—2021年連續監測了蔬菜水果共計931份，共檢出有機磷農藥91份，檢出率9.77%，超標樣品22份，超標率2.36%。各種有機磷農藥檢出率較高的有毒死蜱、乙酰甲胺磷、三唑磷和滅線磷，國家明令禁止使用的農藥甲胺磷、甲基對硫磷、對硫磷也有檢出，葉菜類及根莖薯芋類有機磷農藥檢出較多。結論：濰坊市市售果蔬中農藥殘留總體超標率較低，但部分樣品檢出了國家明令禁止使用的高毒農藥，相關部門應繼續采取有效的措施，加強監督和檢測。

關鍵詞：有機磷農藥;蔬菜;水果;調查

Investigation of Organophosphorus Pesticide Residues in Vegetables and Fruits Sold in Weifang from 2018 to 2021

NIE Dandan1， XU Bin1*， DAI Feifei1， GE Hui1， YANG Jingyuan2， LIU Shuangxua2

（1.Weifang Center for Disease Control and Prevention， Weifang 261061， China; 2.Shandong Jianzhu University， Jinan 250101， China）

Abstract： Objective： The situation of organophosphorus pesticide residues in vegetables and fruits sold in Weifang was investigated to taking preventive measures. Method： From 2018 to 2021， the total of 13 organophosphorus indicators were measured by gas chromatography-mass spectrometry in vegetables and fruits which were purchased from supermarkets， farmer’s markets. The basis of judgment was GB 2763—2021. Result： A total of 931 vegetables and fruits were continuously monitored from 2018 to 2021， and a total of 91organophosphorus pesticides were detected， with a detection rate of 9.77%， and 22 samples exceeded the standard， with a rate of 2.36%. The detection rate of various organophosphorus pesticides was higher， including chlorpyrifos， acephate， triazophos and amphos， methamidophos， methyl parathion， parathion was also detected， and more organophosphorus pesticides were detected in leaf vegetables and root potato and potato. Conclusion： The overall over-standard rate of pesticide residues in fruits and vegetables sold in Weifang city was low， but some samples were found to be highly toxic pesticides which were banned by the state. Relevant departments should continue to take effective measures to strengthen supervision and detection.

Keywords： organophosphorus pesticides; vegetables; fruits; investigate

蔬菜、水果等生長過程中農藥的濫用，影響著人們的身體健康，嚴重可引起多種急慢性中毒，甚至致癌、致畸等[1-3]。有機磷農藥作為一種神經毒劑，可通過抑制膽堿酯酶活性使乙酰膽堿聚積，導致神經功能紊亂[4]。為了解濰坊市市售蔬菜、水果中有機磷農藥殘留狀況，濰坊市疾病預防控制中心于2018—2021年開展了濰坊市蔬菜、水果中有機磷農藥指標殘留量抽樣監測工作，檢測結果如下。

1 材料和方法

1.1 樣品采集

根據山東省食品中化學污染物和有害因素監測任務要求，隨機從濰坊市16個區縣的超市、農貿市場等采集本地區具有代表性的蔬菜、水果。2018年采

集蔬菜146份、水果105份;2019年采集蔬菜160份、水果105份;2020年采集蔬菜160份、水果85份;2021年采集蔬菜140份、水果30份。樣品種類包括葉菜類、茄果類、根莖和薯芋類、豆類、蕓苔類、鱗莖類、水生類及各類水果。

1.2 監測指標及質量控制

共檢測13種有機磷農藥，分別為氧樂果、久效磷、乙酰甲胺磷、三唑磷、樂果、甲胺磷、甲基異柳磷、甲基對硫磷、對硫磷、毒死蜱、滅線磷、敵敵畏及甲拌磷。標準物質均購自農業部環境科研監測所，進樣時每10個樣品分別做1個標準樣品和空白樣品，對于超標樣品均重新處理并檢測。

1.3 測定方法及判斷標準

按照《國家食品中化學污染和有害因素監測工作手冊》中相關要求進行檢測，未檢出值按1/2 LOD值處理。測定結果根據《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）[5]所規定的各項指標判定。農藥殘留檢出量超過檢出限則判定為“檢出”，農藥殘留檢出量超過最大限量標準則判定為“超標”，18項檢測指標全部合格則判定為“合格”。

2 結果與分析

2.1 不同種類有機磷農藥的檢出狀況

2018—2021年連續監測了蔬菜水果中13種有機磷農藥，檢測結果見表1。結果顯示，濰坊市市售蔬菜水果中有機磷農藥的檢出率各年度相差不多，基本在10%左右。各種有機磷農藥檢出率較高的有毒死蜱、乙酰甲胺磷、三唑磷和滅線磷，國家明令禁止使用的農藥甲胺磷、甲基對硫磷、對硫磷也有檢出;超標比較多的農藥為乙酰甲胺磷和毒死蜱，每年均有檢出，其次是三唑磷和樂果和甲拌磷，其他有機磷農藥未有超標現象。

2.2 各種蔬菜水果中有機磷農藥檢出狀況

2018年檢測蔬菜水果共計251份，其中19份檢出了有機磷農藥，6份超標樣品;2019年檢測蔬菜水果265份，其中33份檢出了有機磷農藥，6份超標樣品;2020年檢測蔬菜245份，其中24份檢出了有機磷農藥，6份超標樣品;2021年檢測蔬菜水果170份，其中15份檢出了有機磷農藥，4份超標樣品。檢出結果見表2。

其中，葉菜類蔬菜如韭菜、香菜，根莖和薯芋類如胡蘿卜、生姜，茄果類如青椒等有機磷農藥檢出較多，而豆類、蕓苔類、鱗莖類、水生類蔬菜及水果中有機磷農藥檢出較低。

3 結論與討論

有機磷類農藥是農業生產中最常用的品種，其使用量占全部農藥的70%以上，并且廣泛用于蔬菜，本次蔬菜水果中有機磷農藥殘留監測結果顯示，各年度農藥總檢出率分別為7.57%、12.50%、9.79%和8.82%，基本在10%左右，總體狀況良好。部分蔬菜、水果中存在農藥污染現象，其中國家禁用于果蔬中的農藥甲胺磷、甲基對硫磷、對硫磷等高毒農藥仍有檢出。

不同種類的蔬菜農藥檢出率不同，檢出率較高的主要為葉菜類、根莖薯芋類和茄果類，這與其他地市的檢測結果基本一致[6]。葉菜類蔬菜農藥殘留高是由于葉菜類蔬菜病蟲害種類多，生長周期短，農藥噴灑面積大，此外葉菜類蔬菜的葉也是農藥的承載體，農藥在葉面上黏附，到收獲期仍無法完全降解。應加強相關部門的監督力度，降低果蔬中農藥的殘留，以保證消費者的食品安全。

參考文獻

[1]李進義，閔國平，嚴建國.襄陽市市售蔬菜中農藥殘留狀況調查及慢性膳食暴露評估[J].中國衛生檢驗雜志，2017，27（13）：1942-1944.

[2]郭蓉，王瑋，劉存衛，等.陜西省部分蔬菜中有機磷農藥殘留的膳食暴露風險評估[J].預防醫學，2018，30（2）：148-152.

[3]蔡圓圓，林丹，山若青，等.2016—2017年溫州市市售蔬菜中有機磷農藥殘留監測結果分析及膳食暴露風險評估[J].中國衛生檢驗雜志，2019，29（22）：2792-2794.

[4]張婷，萬玉萍，段毅宏，等.云南省新鮮蔬菜中11種有機磷農藥殘留情況分析及慢性累積暴露評估[J].中國食品衛生雜志，2019，31（5）：475-480.

[5]中華人民共和國衛生部，中華人民共和國農業部.食品中農藥最大殘留限量：GB 2763—2021[S].北京：中國標準出版社，2014.

[6]趙瑾.2014—2016年泰州市市售蔬菜中農藥殘留調查[J].中國衛生檢驗雜志，2019，29（3）：366-371.