“國民”汽水的復(fù)興

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要說京城冷飲的“扛把子”，那當數(shù)北冰洋汽水，它是幾代北京人的回憶。只要看到小賣部門前的冰床上躺著一排排黃色的北冰洋，孩子們就知道北京的夏天來了。

上個世紀90年代中期，曾經(jīng)的“京城汽水之王”北冰洋忽然停產(chǎn)，雪山白熊和熟悉的橘子味也戛然而止，成為了童年美好的回憶。直至2011年，消失了15年的北冰洋汽水，又以老味道新面貌回到北京市場時，這讓許多已過了而立之年的“年輕人”紅了眼眶。從停廠退市到重出江湖，北冰洋汽水走出一條艱辛而又精彩的國貨復(fù)興之路。

“北冰洋”的前世今生

18世紀中晚期，汽水隨著荷蘭商人漂洋過海來到中國，喝慣了酸梅湯的中國人，從來沒有喝過這種帶氣的檸檬薄荷口味的飲料，人們就按照它來源稱呼它為“荷蘭水”。1864年，英商正廣和洋行在上海大名路轉(zhuǎn)角開了中國第一家汽水廠，叫“上海泌樂水廠”。其后，天津、武漢、沈陽等地也陸續(xù)開辦了汽水廠。北京地區(qū)在晚清時期也開辦了一些家庭作坊式的小型汽水廠，但并不成規(guī)模。直到1915年，北京雙合盛啤酒汽水廠才生產(chǎn)了少量汽水，正式開啟了北京工業(yè)化生產(chǎn)汽水的模式。北京雖然有了可以批量生產(chǎn)汽水的生產(chǎn)線，但這離“北冰洋”汽水登場還遠得很呢……

提起“北冰洋”汽水，就不得不先提到北平制冰廠。清末民初，人們冰鎮(zhèn)及保鮮食物，仍以天然冰為主，京城就有許多座存放天然冰的冰窖，像什剎海附近的冰窖胡同、德外的冰窖口胡同、前門東側(cè)的東珠市口的冰窖斜街、冰窖廠胡同、東直門的冰窖口等地兒，都是因建有冰窖而得名的。今天北海公園東門邊上的雪池胡同里，還保存了二座皇家冰窖。民國初年西風東漸之風尤盛，各種工業(yè)化技術(shù)傳入中國，其中工業(yè)化制冰也“乘風”而來。1936年，湖北國民黨督軍王占元的侄子王雨生，在北京天橋祿長街投資創(chuàng)辦了一家北平制冰廠，主要經(jīng)營冷藏和制冰業(yè)務(wù)，這個制冰廠是當時北京第一家工業(yè)化的制冰廠。

北平制冰廠經(jīng)營不久，七七事變（1937年7月7日）爆發(fā)，廠子被日本人強行霸占。1946年國民黨政府重新接管了制冰廠，一年后因資不抵債被迫停產(chǎn)。1949年北平和平解放，北平制冰廠收歸國家所有，重獲新生的制冰廠開始步入正軌。1950年，制冰廠改名為北京市新建制冰廠。1951年，新建制冰廠準備生產(chǎn)汽水，有了商品還得有商標，經(jīng)過廠領(lǐng)導(dǎo)們反復(fù)討論，決定用地球最寒冷的地區(qū)北冰洋來注冊他們生產(chǎn)的冷飲。

什么又是最能代表北冰洋的呢？那一定是雪山和北極熊了，當時的條件非常簡陋，廠長鄧毅拿不出多余的錢聘請知名畫家設(shè)計，就從廠辦找來一位會畫黑板報的師傅，只見師傅大筆一揮，三下五除二就畫出了我們現(xiàn)在所熟悉的雪山和大白熊，沒想到這個商標不僅沿用至今，而且還成了名牌商標。除了雪山大白熊以外，汽水瓶上凸起的“北冰洋 ”三個大字也是深入人心，這三個大字來頭可真是不小，它是由新中國開國功臣蕭華上將所題。在萬事俱備后，北冰洋終于上市了，當年就生產(chǎn)了汽水6.7萬打，一打是12瓶，相當于一共生產(chǎn)了80多萬瓶汽水，這個數(shù)字在當年可是相當?shù)目捎^。

1954年，北京市新建制冰廠由祿長街遷到永定門外安樂林路，這是當時北京市唯一一家生產(chǎn)冷食、汽水的地方，廠子改名為北京市制冰廠。1956年，實施公私合營，新建制冰廠先后與北京7家汽水廠和43家私營小食品廠合并，改名為地方國營北京市食品廠，其后又在周總理的親自過問下，上海屈臣氏汽水廠遷京與北京市食品廠合營。屈臣氏汽水是上海知名的汽水廠商，清末由英國商人創(chuàng)建，后屈臣氏汽水出售給華商經(jīng)營。屈臣氏汽水廠以設(shè)備自動化聞名全國，這次合并屈臣氏不僅帶來了新技術(shù)，還帶來了兩臺產(chǎn)于美國的汽水機器，當年汽水年產(chǎn)量一下就達到了44.9萬打，較1951年翻了七倍之多。除了汽水之外，北京食品廠還增加了高級糕點、糖果、果子露、金糕等食品。1959年特制的北冰洋橘汁汽水被定為人民大會堂國宴專用飲料，用以招待中外國家領(lǐng)導(dǎo)人及來賓。1966年，廠名改為北京市人民食品廠。1985年北京市人民食品廠改名為北京市北冰洋食品公司，除了生產(chǎn)汽水外，還投資生產(chǎn)了雪糕、蛋卷、冰淇淋等冷飲。

上個世紀80年代是北冰洋的“高光時刻”，除了生產(chǎn)北冰洋汽水外，還生產(chǎn)各式各樣的冰棍兒和雪糕，像袋兒淋、小碗兒、雙棒兒、紫雪糕等等，這些冷飲陪伴了北京孩子們的每個夏天。北冰洋汽水雖然好喝，但對于兜里只有幾毛零花錢的小學(xué)生來說，也只能望“洋”興嘆！冰棍兒雖然便宜，可是那味道絕不糊弄，因此冰棍兒更受到孩子們的喜愛。我小時候就經(jīng)常和小伙伴在放學(xué)的路上買一根雙棒兒，中間一劈，你一根我一根，唆嘍著回家，當香甜醇厚的奶味在口腔中慢慢融化時，滿滿的都是幸福的感覺。長大后像這樣簡單的幸福，卻很難找到了！

北冰洋生產(chǎn)的袋兒淋，是我們小時候冷飲界中的“高級貨”，那綿密的口感，濃濃的草莓味處處透露出與眾不同的“高貴”。由于袋兒淋的價格稍貴，家長很少會給孩子買著吃，只有學(xué)習(xí)成績進步了大人才用袋兒淋作為獎勵。

上世紀90年代中后期，北冰洋汽水在市場上越來越難見到，而可口可樂、百事可樂、雪碧、芬達等外來的飲料卻大肆占領(lǐng)市場。造成這一局面與當時企業(yè)招商引資卻又缺乏品牌保護意識有關(guān)。1994年北冰洋食品公司與百事公司合作，本想借著外資企業(yè)雄厚的資金與先進的生產(chǎn)設(shè)備，將企業(yè)引領(lǐng)到更高的水平，誰知道這只“會下金蛋的金雞”卻利用北冰洋多年積累的營銷渠道孵化自己的蛋，成功地占領(lǐng)了中國市場后，又將風靡了半個多世紀的“大白熊”雪藏，直至停產(chǎn)。除了北京的北冰洋汽水外，沈陽“王八寺”、天津“山海關(guān)”、青島“嶗山”、武漢“大橋”、重慶“天府可樂”、廣州“亞洲汽水”六大國產(chǎn)飲料也全部陷入同樣尷尬的境地，這就是日后被人們談?wù)摰摹皟蓸罚煽诳蓸贰偈驴跇罚┧推哕娛录薄?/p>

打造民族品牌 重現(xiàn)昔日輝煌

“雪山大白熊”這一消失就是十幾年，直至2007年中方開始和百事公司進行了艱難的交涉，最終以“4年內(nèi)不以北冰洋品牌生產(chǎn)任何碳酸飲料新產(chǎn)品”為條件，收回了“北冰洋”。

2008年，回收后的北冰洋由義利開始托管，始建于1906年的義利也是食品行業(yè)的老字號，他們生產(chǎn)的大果子面包、威化巧克力等一直都是人們熟知的“老”產(chǎn)品。如何恢復(fù)北冰洋汽水，這讓時任義利公司總經(jīng)理的李奇犯了難，昔日北冰洋的生產(chǎn)線，研發(fā)、制作團隊早就解散了，為了找到北冰洋的老味道，李奇和他的團隊一頭鉆進老倉庫翻檔案，工夫不負有心人，終于一張發(fā)黃的舊紙上找到了北冰洋的配方。配方雖然找到了，但為了確保味道，他們又找了大量的人試喝，既要保持原來的老味道，又要添加新元素，只有適應(yīng)了現(xiàn)在新的市場，北冰洋才能真正地站起來。

經(jīng)過四年的等待、準備，2011年11月，北冰洋以老味道新包裝重返市場，盡管在飲料銷售的淡季，也沒有經(jīng)過大量的宣傳，北冰洋一經(jīng)上市還是創(chuàng)造了10萬箱的銷售量，沉寂了多年的王者強勢歸來。那批喝著北冰洋長大的孩子們，此時有的已經(jīng)為人父母，當他們再次看到熟悉的北冰洋時，除了懷舊還有感動。復(fù)出后的北冰洋汽水以超高的人氣迅速席卷了京城市場，2013年，北冰洋瓶裝飲料年銷售量約200萬箱。2014年夏天，北冰洋日均銷售量已達2萬箱，其中，玻璃瓶裝的北冰洋銷量，已超過可口可樂和百事可樂瓶裝飲料在北京地區(qū)的銷售總量。

2021年8月29日，北冰洋在海淀區(qū)花園北路25號，開了家線下全新體驗店“北平制冰廠”。這是一座二層的小樓，藍色的店名襯在白色的墻上，顯得格外清爽干凈，店外擺放的幾處長椅上，還坐著一只手握北冰洋的大白熊，供人們拍照合影，店內(nèi)不僅售買各種瓶裝及聽裝的北冰洋，還有用北冰洋現(xiàn)制的特飲、酸奶、義利面包、糕點、威化餅干、手工冰淇淋等等。二樓則是文創(chuàng)售賣區(qū)，這家體驗店剛一開張就成為了網(wǎng)紅店，吸引眾多年輕人前來探店，這種全新的模式無疑讓用戶對老品牌有一個全新的了解。

這種將企業(yè)文化深植于產(chǎn)品，不斷開發(fā)適合潮流的新產(chǎn)品的理念，也讓我們的老字號和民族品牌不斷地返紅。“北冰洋”此道不孤。像老字號同仁堂就在2020年推出了各種加入草本或藥本植物的咖啡、面包、糕點等，像枸杞拿鐵、甘草拿鐵、羅漢果英式咖啡、西洋參歐包等，一經(jīng)推出就收到了年輕人的追捧。還有以千層底著名的百年鞋店內(nèi)聯(lián)升，也不斷地嘗試創(chuàng)新，他們與故宮、國家博物館等合作推出了多款聯(lián)名或文創(chuàng)主題產(chǎn)品。像大魚海棠、憤怒的小鳥、王者榮耀等聯(lián)名產(chǎn)品就受到年輕人歡迎。我們的老字號、老品牌只有在保持原有水平上，不斷摸索創(chuàng)新才能走一條光輝、自信的復(fù)興之路。