外婆家的“暖碗”

沈亦奇

每逢假期，我最愛(ài)去的地方就是外婆家。不僅是因?yàn)槟抢锷角逅恪L(fēng)景優(yōu)美，對(duì)我這個(gè)吃貨來(lái)說(shuō)，還有更吸引人的東西——外婆做的各色美味佳肴。其中最讓我難忘的，便是“暖碗”了。

“暖碗”是什么？其實(shí)就是傳統(tǒng)的純銅火鍋。它以木炭為燃料，肚子大，煙囪小，可以放很多食材，特別適合多人聚餐。在外婆生活的那個(gè)小山村，幾乎每家每戶都有這一炊具。誰(shuí)家娶媳婦嫁女兒、建房喬遷、修譜祭祖或舉辦其他大型活動(dòng)，眾人家的“暖碗”就要集中起來(lái)，作為主角在餐桌上隆重出場(chǎng)。在方言中，“暖碗”與“難忘”諧音。確實(shí)，任何人只要吃過(guò)就難以忘懷。夸張一點(diǎn)說(shuō)，光光聞到那香味就能讓你垂涎三尺。那么，它美味的秘訣在哪里呢？且聽(tīng)我慢慢道來(lái)。

“暖碗”的食材葷素搭配，一般至少有四層：下往上，底層是蘿卜片，第二層是豆腐塊，第三層是豬肉，最上面一層通常放海帶絲。此外，依口味分別放入辣醬、蔥姜蒜等調(diào)味料。可能有人會(huì)說(shuō)，這些食材很普通啊，有什么稀奇呢？其實(shí)，這里面可有講究了，除了海帶是市場(chǎng)上買(mǎi)來(lái)的——也是挑的上品，蘿卜必定是自家種的新鮮白蘿卜，豬肉也必須是農(nóng)家自養(yǎng)的土豬肉，至于豆腐，就更不一般了——那不僅是外婆親自做的，就連做豆腐的黃豆也是外婆親手從地里種出來(lái)的。播下去的是本地優(yōu)質(zhì)豆種，施的是農(nóng)家有機(jī)肥，收獲后打出豆子，又細(xì)細(xì)篩選，確保粒粒飽滿，不含雜質(zhì)。然后才浸水，磨豆?jié){，點(diǎn)鹵水，最后做成散發(fā)著清冽豆香的鹽鹵老豆腐。外婆之所以如此不厭其煩，為的就是讓全家人吃得安全，吃得舒心。

“暖碗”的烹飪，需要長(zhǎng)達(dá)幾個(gè)小時(shí)。外婆準(zhǔn)備晚餐，往往從中午就開(kāi)始忙碌。她先要在鍋里煮一大塊肉備用，然后清洗蘿卜、海帶，并分別切成薄片和細(xì)絲，再把老豆腐切成塊。等這些做完，肉也差不多煮熟了，就撈出來(lái)切好，同時(shí)把蘿卜片放進(jìn)肉湯里汆熟。四樣主要食材準(zhǔn)備停當(dāng)，便往“暖碗”里添炭生火燒水，依次將食材層層碼入，放入調(diào)料，開(kāi)始慢燉細(xì)煮。

等到華燈初上，“暖碗”已經(jīng)煮了良久。濃濃的湯汁泛著金黃的油花，順著鍋邊慢慢溢出，升騰的蒸氣和著勾人口水的香味在整間屋子里彌漫。一家人在外婆的招呼下圍坐到一起，紛紛把筷子伸向熱氣騰騰的“暖碗”大快朵頤起來(lái)。大家一邊享用美食，一邊暢快聊天，即使外面寒風(fēng)凜冽，飛雪飄零，屋內(nèi)卻始終溫暖如春，其樂(lè)融融。

外婆家的“暖碗”，并沒(méi)有什么名貴的食材，也不用什么珍稀的調(diào)料，然而那種無(wú)與倫比的味道，卻是任何一家高檔餐廳都燒不出來(lái)的。因?yàn)椋抢锩婺Y(jié)著外婆辛勤的勞作，融入了外婆濃濃的親情！

外表樸實(shí)無(wú)華，內(nèi)在雋永醇厚，“暖碗”的這一特點(diǎn)，不也正是外婆她們這些勞動(dòng)人民的共同特性嗎？

【老師評(píng)】

每個(gè)人記憶深處都有一道難以忘懷的家鄉(xiāng)菜。外婆家的“暖碗”里盛滿了祖孫濃濃的親情，盛滿了農(nóng)家人質(zhì)樸的熱情，更盛滿了勞動(dòng)人民的辛勤。本文選材雖小，卻能以小見(jiàn)大;敘述有條不紊，描寫(xiě)細(xì)膩生動(dòng)，議論升華點(diǎn)睛;語(yǔ)言通俗質(zhì)樸，如話家常。

（指導(dǎo)教師：李坤榮）