熗鍋面（外一篇）

楊宏寅

我對(duì)老家鎮(zhèn)平縣的熗鍋面印象頗深，以至到了魂?duì)繅?mèng)繞的地步，每每回老家，總是先到一家正宗熗鍋面小店吃一碗，過(guò)把癮再說(shuō)。

很難理解為什么以吃面食為主的南陽(yáng)，最終成就了方城燴面和新野板面，而鎮(zhèn)平熗鍋面沒(méi)有被發(fā)揚(yáng)光大，也許是對(duì)面條沒(méi)有什么要求，不像燴面和板面那么要求面條寬厚且有嚼頭，它一般只是正常厚度的二寬面（寬約五六毫米，絕大多數(shù)是事先備好的成把的干面條，取材方便啊，當(dāng)然也可用濕面條了），也許是太容易制作了還是沒(méi)有心人刻意為之？也許它和香甜可口的小米粥一樣好吃，但最終沒(méi)有形成一個(gè)品牌，這實(shí)在令人可惜了。

我在縣城上高中時(shí)，大約是在一九八二年至一九八六年間，開(kāi)始時(shí)一碗熗鍋面二毛五分錢(qián)，要么放一個(gè)雞蛋，要么放肉絲。若再加一毛，可以再多放一個(gè)雞蛋。制作辦法簡(jiǎn)單，遠(yuǎn)沒(méi)燴面和板面復(fù)雜（這正符合經(jīng)濟(jì)不寬裕的那個(gè)時(shí)代，適合在北方改善伙食），也無(wú)須醒面揉面，也不要高湯（當(dāng)然，高湯更好，但因當(dāng)時(shí)條件所限，沒(méi)見(jiàn)有人用過(guò)），只需用大火爆炒雞蛋青椒或肉絲等，此處的爆炒才能準(zhǔn)確體現(xiàn)出“熗”字，若用小火則菜易炒軟甚至出水，就沒(méi)有半糊半黃的特有香味了。待至菜熟或八成熟時(shí)，加入開(kāi)水，此時(shí)加涼水也可，只是煮菜時(shí)間長(zhǎng)了，飯的味道變差了。接著加醬油十三香等調(diào)料，待水沸騰后，迅速放入面條，及再次沸騰后，加入適量青菜葉子，及鍋第三次沸騰后，一鍋香噴噴的熗鍋面便大功告成了，起鍋裝碗，再滴幾滴小磨香油算是錦上添花了，燴面和板面大多不加青菜，而熗鍋面則可添加青菜，如油麥菜和菠菜等，這樣的一碗面看起來(lái)也入眼，營(yíng)養(yǎng)也可豐富了。

后來(lái)上班后，我改用絲瓜炒雞蛋效果更好，雞蛋一定要炒得一面或二面微黃甚至有一點(diǎn)糊，則更出味，為此，我還總結(jié)出了絲瓜雞蛋熗鍋面的一二三四口訣：一根絲瓜二個(gè)雞蛋三兩面條四杯水，另加水前倒入足量醬油，則色香味俱全了，這些足夠我中午一頓美味了，我常用一個(gè)小盆子或用一個(gè)特大碗裝起來(lái)，吃起更豪爽更過(guò)癮。我院子里到了夏末，爬秧的絲瓜開(kāi)始掛果，一直到下霜，絲瓜是我的偏愛(ài)，對(duì)于熗鍋面的改造，我是做出了一定貢獻(xiàn)喲！愿熗鍋面的發(fā)展史上，能寫(xiě)下我的名字。

關(guān)于熗鍋面，還有好多值得回憶的點(diǎn)滴，記得高三暑假，我和朋友合騎一輛自行車(chē)從縣一高回棗園老家，至縣北關(guān)已是中午十二點(diǎn)多，就到路邊小吃店一人要了一碗熗鍋面，我倆風(fēng)卷殘?jiān)瓢阆露牵荒ㄗ旖蔷陀诛w身騎行上路了，大約走了近一百米，店老板招手喊：你們給錢(qián)了沒(méi)？我倆幾乎異口同聲回道：給你過(guò)了！我以為朋友給了，朋友以為我給了，兩人對(duì)質(zhì)后才知道沒(méi)有給人錢(qián)，這是我一生中唯一吃的“霸王餐”了。

上高中期間，一次和同學(xué)到賈宋吃熗鍋面，本來(lái)一人一碗，老板卻用一個(gè)大磄瓷洗臉盆端來(lái)大半盆熗鍋面，因放醬油多，面湯黑中透黃，令人口水欲滴，老板說(shuō)：怕你倆小伙子一人一碗吃不飽，干脆多添兩碗水，多喝點(diǎn)湯水管飽。多樸實(shí)的老鄉(xiāng)呀！這一次還是掏了一碗的飯錢(qián)，卻每人吃了兩碗，那湯的美味至今回味無(wú)窮，兩人一共花六毛錢(qián)，卻吃得飽飽的，當(dāng)然當(dāng)時(shí)的三毛錢(qián)也不少了，至少相當(dāng)于現(xiàn)在的七八元錢(qián)了。

到了高三第二學(xué)期，學(xué)習(xí)的任務(wù)和升學(xué)的壓力使我覺(jué)得身體有些吃不消，學(xué)校大食堂的伙食沒(méi)油水也沒(méi)什么味道，我和同學(xué)向陽(yáng)中午常去一父子倆開(kāi)的熗鍋面小店改善伙食，這時(shí)一碗面已漲到三毛了。因味道好量足，這一父子店成了我倆的指定小飯店，我還清楚地記得他們父子倆的模樣和大火炒菜以至鍋內(nèi)起火的壯觀場(chǎng)面，越是起火，熗好的面飯就越香。到了高考前兩月，我沒(méi)那么多錢(qián)了，都是向陽(yáng)出的熗鍋面錢(qián)，至今都覺(jué)得不好意思了！高考后再?zèng)]見(jiàn)過(guò)再向陽(yáng)，多想和他一起，再去吃上一碗老家的熗鍋面呀！

昨晚做了一個(gè)夢(mèng)，夢(mèng)到我和向陽(yáng)又到那家老店吃熗鍋面了，場(chǎng)面還是那么親切，那么溫馨！老板還是那父子倆呀！

療愈偏見(jiàn)

這個(gè)世界之所以特別神奇，竟是因?yàn)槲覀兛吹降拇蟛糠质澜缡俏覀兯敢饪吹降氖澜纭Ｍ瑯樱B我們聞到的很多味道竟也是我們?cè)敢饴劦降奈兜馈Ｈ藗冊(cè)趹賽?ài)時(shí)，滿眼的都是對(duì)方的優(yōu)點(diǎn)，其實(shí)也是把對(duì)方優(yōu)點(diǎn)放大了，因?yàn)槿唤邮芰藢?duì)方，人們就會(huì)在無(wú)意識(shí)下美化對(duì)方，把對(duì)方的缺點(diǎn)隱藏，把對(duì)方的優(yōu)點(diǎn)無(wú)限放大。人就是這樣一種神奇的動(dòng)物，對(duì)于同一人的同一缺點(diǎn)，可以持以相反的態(tài)度。如你可以把自己愛(ài)慕的對(duì)象的專(zhuān)橫霸道看成是男子漢的勇敢和魅力，而把另一個(gè)你不喜歡的男人同樣的特點(diǎn)稱(chēng)為飛揚(yáng)跋扈和不可理喻。人們的認(rèn)知標(biāo)準(zhǔn)可以因人而異和因時(shí)而異，這就是人類(lèi)更奇葩的地方。

總之，世界是個(gè)相對(duì)的世界，你可以在快樂(lè)之時(shí)看到世間的美好可愛(ài)，而在心煩意亂之時(shí)又看到了丑惡絕望的一面。而這個(gè)世界還是同一個(gè)世界，不同的人甚至同一人在不同時(shí)期會(huì)看到兩個(gè)截然不同的世界，所以就有人提出了世界唯心論，仔細(xì)一想也是有道理的。

相由心生，不一樣的心情決定我們看到不一類(lèi)世界。我們同樣到一個(gè)地方看風(fēng)景，有人說(shuō)好，也有人說(shuō)不好，原因是各自站在自己的立場(chǎng)上看問(wèn)題，像瞎子摸象，各人只能得到片面的結(jié)論。

那么，人們?cè)鯓硬拍茏叱鲂∥业姆秶哌M(jìn)大我的世界？

若是一株小草，雖無(wú)法和參天大樹(shù)相比，但也可以順其自然，開(kāi)花結(jié)果，萎枯后重生。同樣一棵參天大樹(shù)，也可以活得轟轟烈烈，有滋有味。

同樣一個(gè)人無(wú)論職位高低，也無(wú)論權(quán)力輕重，每天快樂(lè)地干自己該干也愛(ài)干的事情，不對(duì)別人評(píng)頭論足，當(dāng)然也不以物喜不以己悲，平靜且快樂(lè)或順其自然地工作生活，不再戴有色眼鏡看人。我早年就對(duì)胖人和皮膚黑的人反感，究其原因竟是自己在童年時(shí)代留下的烙印，后來(lái)察覺(jué)到這些都是自己的偏見(jiàn)，慢慢地改變了自己的固執(zhí)看法。再例如我小時(shí)候因出身問(wèn)題，對(duì)富人和有權(quán)人持有偏見(jiàn)，以為他們?yōu)楦徊蝗屎图俟珴?jì)私，有一種酸葡萄心理。后來(lái)通過(guò)時(shí)事磨練，才知道自己是多少愚蠢，任何人和集團(tuán)都有歷史局限，當(dāng)然也包括我自己，自己的抱怨只能讓自己看到扭曲的世界，不真實(shí)的世界，人們之所以會(huì)成為現(xiàn)在的樣子，正是有原因必然形成的。自己為何心胸狹隘是因?yàn)樽约涸炔⑽从幸庾R(shí)地反省自己。自己提高了認(rèn)識(shí)，自己眼中的世界才更接近真實(shí)的模樣。什么時(shí)候徹底活明白了，你就會(huì)看到一個(gè)充滿愛(ài)和歡樂(lè)的世界！

我的心態(tài)改變，世界才隨之改變！我心善則世界善，我心丑惡則世界丑惡！

——選自西部散文網(wǎng)