天?？h高寒山區食用百合栽培及貯藏技術簡介

摘 要 甘肅省天?？h地處河西走廊東端，年均氣溫-8～4 ℃，在天祝高寒山區推廣種植食用百合，有助于提高當地農民的生產經營性收入。結合多年來的實踐經驗，從“種前準備，栽培管理，病蟲鼠害防治，收獲”幾個方面簡介了食用百合的栽培技術。分析了百合鱗莖的傳統貯藏法、聚乙烯膜袋包裝貯藏法、硅窗氣調貯藏法、真空包裝貯藏法、氣調保鮮庫貯藏法幾類貯藏方法的效果，認為食用百合的貯藏要根據其本身的特性和設施條件，注重溫濕度、光照和氣體成分等方面的調控，創造出最適宜且經濟的環境條件。

關鍵詞 食用百合;栽培技術;貯藏技術;甘肅省天祝縣

中圖分類號：S644.1 文獻標志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2022.13.031

百合（Lilium brownii var. viridulum Baker），是百合科百合屬多年生鱗蓮類草本植物，其鱗莖口感細膩，顏色潔白，鱗片飽滿白嫩，煮熟后，口感甜糯，略帶香味。食用百合因含有豐富的營養成分，適合煮粥做飯，屬于藥食兼備的滋補佳品，一年四季都可放心食用。食用百合雖不能在臨床上應用，但在價格上比藥用百合貴一倍多。甘肅省天祝縣地處河西走廊東端，年均氣溫-8～4 ℃，年均無霜期90～145 d，年均降水量265～632 mm;在天祝高寒山區推廣種植食用百合，有助于提高當地農民的生產經營性收入[1-3]。

1? 栽培技術

1.1? 種前準備

1.1.1? 地塊選擇

食用百合耐寒、喜陰。種植地塊選擇地勢平坦，土層深厚，土壤肥沃，保肥能力較強，有機質含量高，排水良好，坡度在5°左右的陰坡。禁忌種過百合、蒜、蔥等百合科作物的地塊。

1.1.2? 土壤處理

選好地塊后，深翻整地時進行土壤藥劑消毒處理，每667 m2用0.5 kg辛硫磷加50 kg細沙土拌成毒土，均勻撒施在地面。

1.1.3? 整地施肥

食用百合收獲的是地下莖塊部位，因此深耕細作和充足的肥力是保障百合穩定收獲的前提。收獲前茬作物后，及時深翻整地，耙松平整。施足基肥，每667 m2施腐熟有機肥5 000～6 000 kg或商品有機肥500～600 kg作為基肥，鋪撒于地面，耕翻入土。春種前，每667 m2施用碳酸氫銨2.0～3.0 kg（或尿素0.67～1.00 kg）、過磷酸鈣5.33～8.00 kg、硫酸鉀（含K2O≥50%）1.0～2.0 kg;或用磷酸二銨1.33 kg、硫酸鉀（含K2O≥50%）1.0～2.0 kg與腐熟有機肥（或商品有機肥）混合，全面鋪撒，耕翻入土，及時耙耱，平整土地。

1.2? 栽培管理

1.2.1? 種球選擇

為保證產品的商品性和經濟性，宜選擇圓形或長圓形獨頭、須根繁茂未腐爛、鱗莖盤未受損傷、無病蟲害的20～30 g種球作為母籽，在播種前2～3 d進行曬種，使種球稍失水分，播種后能盡快吸收土壤中的水分，促進早發根。品種建議選用百合新品種“冰清”“玉潔”。

1.2.2? 栽植方法

食用百合在大水漫灌后，容易引起土壤板結，造成蓮葉早枯早死，影響到鱗蓮的發育生長，導致鱗蓮較小[4]，因此凡灌溉水地或雨水多、排水不良的地方，多采用高畦栽培;山區或丘陵等陡坡地塊采用平畦栽培，種植時順坡開溝，以利排水。旱地或陡坡地塊采用等行距栽培，行距為35 cm，株距為18～22 cm;水澆地或排水不良的地塊采用高畦栽培，壟高為20 cm，壟面寬60～80 cm，每壟栽培2～3行。栽培時要扶正種球，使鱗莖頂端向上，栽植后及時覆膜保墑。覆膜前每667 m2用150～200 mL乙草胺兌水噴于地面，防除雜草，然后采用140 cm寬超薄膜覆蓋，膜與膜間不留空隙，相接覆蓋，在相接處用土壓住地膜，覆蓋時地膜要與地面貼緊，兩邊地膜拉直壓實，每隔2 m壓一土腰帶。在高海拔、降雨量充足的地區，可不覆膜。

1.2.3? 田間管理

1.2.3.1? ? 及時放苗

食用百合多采用地膜覆蓋種植，在出苗時進行破膜放苗，防止幼苗受高溫灼燒，或在出苗率達到50%時，揭去地膜放苗。

1.2.3.2? ? 水肥管理

百合栽培后需在土壤中生長3年時間。

1）栽培第一年，在苗期到現蕾期，每667 m2追施氮肥4 kg、鉀肥（K2O）4.5 kg;在開花期到膨大期，每667 m2追施氮肥3 kg、鉀肥（K2O）6 kg。

2）栽培第二年，在苗期到現蕾期，每667 m2施腐熟的農家肥4 000 kg作基肥，追施氮肥6 kg、磷肥（P2O5）6～7 kg、鉀肥（K2O）6 kg，開溝施于行間再覆土;開花期到膨大期，每667 m2追施氮肥4 kg，磷肥（P2O5）3.5 kg、鉀肥（K2O）9 kg。

3）栽培第三年，施肥種類和施肥量同栽培第二年。

1.2.3.3? ? 中耕除草

根據降雨、雜草量等情況，定期進行除草，確保地凈無雜草。第一年中耕2次，一般選在6月—8月中旬，耕深約10～20 cm。第二年苗出齊后淺耕1次，耕深5～10 cm。第三年不中耕，僅除去田間雜草即可。

1.2.3.4? ? 打頂摘花

在花莖伸出2 cm左右時，選晴天摘除花蕾，能有效減少養分的消耗，利于地下鱗莖的生長發育。

1.2.3.5? ? 合理施肥

百合打頂后，及時給葉面補充養分，促進植株生長發育。一般每667 m2用花多多200 g、磷酸二氫鉀34 g、FA旱地龍100 mL，或高鉀營養素100 g兌水50 kg噴霧。

1.2.3.6? ? 越冬管理

高寒二陰地區，冬季來臨較早，11月中旬土地封凍以后，將植株地上部分割去后清理干凈，利于來年萌發新的莖葉，并可部分消除病菌和害蟲的越冬場所。

1.3? 病蟲鼠害防治

1.3.1? 病害防治

高寒地區，食用百合病蟲害發生較少，主要貫徹“預防為主，綜合防治”的方針，鼓勵和支持運用健康栽培、生物防治、物理防治、生態治理等綠色防控技術，以及使用安全、高效、經濟的低殘留農藥。指導種植戶輪作倒茬，選用無病、無傷的種球，施用腐熟有機肥或生物菌肥，少施銨態氮肥，增施磷鉀肥，增強抗病力。及時清除田間雜草，降低害蟲產卵量。

1）百合病毒病。發現病株時，及時拔除病株并燒毀，用石灰或二氯異氰脲酸對病穴進行消毒。同時要及時防除傳播媒介蚜蟲。

2）百合灰霉?。ㄈ~枯病）。發病初期，向發病的葉面噴施75%多菌靈可濕性粉劑600倍液或50%速克靈可濕性粉劑2 000倍液，間隔7～10 d，防治2～3次;發現病葉及時剪除，集中銷毀。

3）百合疫病。用70%甲基托布津700～1 500倍液防治，每667 m2用70～90 kg藥液噴布于發病植株莖部，間隔7～10 d，防治2～3次。

4）百合枯萎病。栽植前對鱗莖進行藥劑處理防效明顯。用70%五氯硝基苯400倍加50%福美雙200倍混合液浸泡15 min，或用50%苯菌靈可濕性粉劑2 000～3 000倍液浸泡30 min，能夠有效防止枯萎病的發生。

5）百合鱗莖軟腐病。采挖、包裝百合時避免損傷，貯運的場所和運輸車廂等應及時消毒并保持低溫、降濕和通風，及時檢查并剔除染病鱗莖。

6）百合細菌性軟腐病。發病初期每667 m2用50%甲霜銅可濕性粉劑150～200 g兌水75 kg左右噴施，或72%農用硫酸鏈霉素可溶性粉劑13～27 g兌水50～75 kg噴施。間隔7～10 d，防治2～3次。

1.3.2? 蟲害防治

1）蠐螬、螻蛄、金針蟲、地老虎等地下害蟲。①每667 m2用50%毒死蜱乳油100 mL，兌水5 kg制成毒餌或毒土防治，或者用麥麩10 kg和90%的敵百蟲晶體1 000倍液拌成毒餌誘殺幼蟲。②糖醋液誘殺，用水、白醋、紅糖、敵百蟲按5∶2∶1∶1重量比混合后，每667 m2放置20～30個，誘殺金龜子等成蟲。③金龜子等幼蟲，可用敵百蟲、樂斯苯、辛硫磷混合，下雨之前撒施，灌根殺蟲;水澆地則結合灌溉灌根。

2）蚜蟲。每667 m2用50%抗蚜威可濕性粉劑2 000倍液或者2.5%溴氰菊酯2 000～3 000倍液噴霧防治，也可用10%的吡蟲啉可濕性粉劑2 000倍液噴霧防治，每隔7～10 d噴1次，連續2～3次。還可用太陽能殺蟲燈或者黃板誘殺。

1.3.3? 鼠害防治

中華鼴鼠嚴重為害百合的地下鱗莖，可采用蔥蒜等味毒餌誘殺或用弓箭射殺。

1.4? 收獲

1.4.1? 收獲時間

10月下旬至11月上旬，或翌年3月中下旬收獲。

1.4.2? 收獲方法

天祝的天氣較陰涼，進入冬季早，10月中旬時，待莖葉枯萎后進行收獲。選擇無雨天，用鐵鍬或鋤頭將百合從土壤中掘出，將鱗莖表面的泥土擦干凈，須根剪短至1 cm左右。百合收獲后及時分級裝筐，并貯藏在陰涼處，禁忌將百合爆曬在陽光下，以防止外部鱗片干縮變色，影響商品品質。為不影響百合的銷售品質，百合收購后需貯藏在地窖，有條件的農戶可以貯藏在冷庫，待加工后銷售。

2? 貯藏技術

食用百合喜冷涼，無論生長過程還是收獲后的成品，其鱗莖都具有較強的耐寒力，在-8 ℃的土溫下能安全越冬，百合的鱗瓣在-3 ℃時外層鱗片稍有凍結，但緩慢解凍后仍能恢復其原來特有的品質風味。另外，百合鱗莖在見光、受熱或風吹后，外層鱗片有發紅的特性。一般貯藏場所溫度越高，發紅開始時間越早;處于干燥環境條件下的百合鱗片比潮濕條件下的容易發紅。因此，食用百合的貯藏要根據其本身的特性和設施條件，注重溫濕度、光照和氣體成分等方面的調控，創造出最適宜且經濟的環境條件。

2.1? 傳統貯藏法

此法俗稱“埋土堆藏”“層積法貯藏”。選坐南朝北陰暗潮濕，平整、離后墻15～20 cm處，鋪一層5 cm厚的濕土，將鱗莖倒置（即根茬朝上），依次排列碼放經挑選無病斑、無蟲斑、無損傷和剪短須根且擦凈泥土的百合，一層百合一層濕土，堆至層高1.0～1.5 m，寬1.0～1.2 m，下部稍寬上部稍窄呈梯形狀，堆碼完成后四周用濕土覆蓋嚴實。也可照此法在坐南朝北的房屋或簡易遮陰棚下堆碼。堆與堆之間視空間狀況留下0.5 m左右的過道，便于檢查走動，還可通風散熱。在百合產區這種方式可利用冬季和早春低溫，堆貯120～150 d。在堆放期間，可不定期取點挖開檢查堆內溫濕度，若溫度過高，可在堆外圍灑清水或覆蓋收集的降雪，使灑的水結薄冰降溫，若溫度過低，可在堆外圍四周貼覆一層濕薄土。此種方法，在民間貯藏量不大時采用，可隨用隨取，成本低廉且簡易方便。

2.2? 聚乙烯膜袋包裝貯藏法

聚乙烯膜袋包裝貯藏法使用較多的是0.06 mm厚的聚乙烯膜袋包裝百合，它具有調節袋內氣體，防止百合鱗片散失水分而引起萎蔫、發紅的作用，從而保持百合品質鮮嫩。但用此袋包裝貯藏，百合散發出的水氣常凝聚在袋內壁上遇冷后變成霧珠，沾落在百合上使膜內濕度增大，高溫高濕的環境使百合鱗莖易受病害侵染引起腐爛。因此，該方法只能用作短期貯存或小包裝臨時銷售。

改性聚乙烯醇膜（PVA）和乙烯—醋酸乙烯（EVA）貯藏保鮮袋可防腐爛和發芽，貯藏保鮮效果較普通聚乙烯薄膜袋好，保鮮指數達85%以上，保存期可達180 d以上，只是外觀稍萎蔫、外層鱗片部分發紅，取出后剝去外層部分鱗片，整個鱗莖的色澤、鮮嫩度、氣味等仍可達到感官要求指標，商品率在80%左右。

2.3? 硅窗氣調貯藏法

選擇無傷無病斑的特級或一級待貯藏的成品百合，放進特制的硅窗氣調大帳中，利用硅橡膠膜能調節氧氣、二氧化碳通過的性能，將帳內貯藏的百合釋放出的二氧化碳經氣窗透出帳外，又將氧氣定量透入帳內，使帳內氧氣和二氧化碳的含量自動維持在一定范圍內，從而使放入的百合經長期貯藏仍保持新鮮，霉爛率在7%以下，貯藏期達90 d左右。

2.4? 真空包裝貯藏法

將待貯藏的百合裝入特制的包裝袋內，包裝袋經過真空充氣機抽成真空，抽氣時間約30 s，壓力為0.08 MPa，后立即自動封口。由于袋內真空度高、殘留空氣極少，不易受病原微生物侵染，減緩了百合的呼吸氧化過程，降低了霉變和腐爛造成的損失，達到了保鮮保質的目的。此種方法要求百合選擇度高，處理清潔干凈，嚴防混入雜質泥土，除去根茬剝去部分外層鱗片，使每袋內裝入的鱗莖（瓣）大小勻稱、潔白整齊。采用此法包裝后可即時銷售，若再入筐（籃）放入氣調保鮮冷庫內貯藏，可延長貯運時間，實現百合跨地區周年供應，這是目前食用百合貯藏保鮮、運銷的一種主要方法。

2.5? 氣調保鮮庫貯藏法

這是近年來百合產品大批量貯藏保鮮的主要方法。其原理是在百合氣調控溫庫內，通過機械制冷，使汽化溫度低的氨液體（即冷卻劑）在低壓下變成氣體的汽化過程中吸熱，從而達到調控保鮮冷庫降溫的目的。采用氣調保鮮庫，可使百合種植基地每年按季節將收獲的大量成品百合貯藏起來，按照百合加工企業的需要陸續出庫加工，并可將加工后的真空包裝鮮百合、百合干等產品貯存起來陸續出庫銷售。

2.6? 其他貯藏方法

2.6.1? 鋸末填充裝箱貯藏

采用鋸末作填充物常規裝箱貯藏百合，是在紙箱或塑料箱等包裝容器內，四周襯鋪一層農膜，每箱用0.01～0.10 mL仲丁胺熏蒸劑熏蒸防腐，然后撒一層濕鋸末放一層選凈的成品百合，一直到放滿為止。上面用聚乙烯薄膜蓋嚴，放入氣調冷庫，上面打一些小洞透氣。也可放入自建的地窖內貯藏，保鮮期達120～150 d，百合仍能保持較好的品質，保持潔白鮮嫩，少有萎蔫、發紅現象。用此方法貯藏保鮮的原理在于鋸末中木素具有防止鱗莖中醣類物質被細菌等微生物侵染，以及抗氧化的作用。貯藏成功的關鍵是掌握好鋸末的含水量，濕度應在45%～65%，要有一套監測和保持鋸末含水量的技術設備。此外，要配合容器使用適量的仲丁胺等熏蒸劑進行藥物防腐處理。

2.6.2? 天然保鮮劑噴（涂）貯藏

試驗表明，噴（涂）了天然百合保鮮劑的百合鱗莖在塑料袋中存放180 d，其失重率為5.2%，霉爛率為6%，維生素C的下降率為55.3%，而沒有經過保鮮劑處理的對照品存放塑料袋中僅30 d，百合鱗莖全部腐爛變質。此方法受到廣大百合種植戶和加工經銷商的歡迎，比真空包裝貯藏更長久，技術創新性、科學實用性已達到國內領先水平，具有很高的推廣應用價值。

參考文獻：

[1]? 杜立和，劉彩琴.高寒陰濕區食用百合高產栽培技術[J].蔬菜，2015（10）：60-62.

[2]? 王惠霞.蘭州百合栽培技術[J].西北園藝，2010（9）：30.

[3]? 郭賢仕，楊天軍，馬凡.高寒陰濕區蘭州百合栽培技術[J].甘肅農業科技，2002（4）：27-28.

[4]? 徐巖.蘭州百合引種及其栽培措施對生長特性和品質的影響[D].長春：吉林大學，2013.

收稿日期：2022-04-22

作者簡介：李子梅（1984—），女，甘肅天祝人，本科，農藝師，主要從事農產品農藥殘留檢測及農業技術推廣。

E-mail：weiyanhong2008@126.com。