護心膳食有了中國版

一說到護心飲食，人們最先想到的都是地中海飲食、得舒飲食等國外模式?，F在北京大學臨床研究所常務副所長武陽豐教授團隊用最新研究成果告訴我們：國人有了自己的護心食譜。研究中，265名高血壓患者連續4周食用“中國心臟健康膳食”后，收縮壓和舒張壓平均下降了10毫米汞柱和3.8毫米汞柱，該成果發表于7月11日的美國心臟協會期刊《循環》上。

武陽豐告訴記者：“該膳食方案對廣義的心腦血管疾病都有效。”心腦血管疾病泛指由高脂血癥、血液黏稠、動脈粥樣硬化、高血壓等引起的心臟、大腦及全身組織的缺血性或出血性疾病。根據武教授的研究方案，日常生活中做好以下幾點，就能吃到護心飲食。

每一分鹽都可以量化并減少。家里常備有刻度的鹽勺、鹽罐等，量化每日攝入的鹽分，一般炒一盤菜加一勺（2克）鹽即可;使用低鈉鹽，或用其他調味料代替鈉鹽。

吃夠蔬果，做“花色”主食。國人膳食纖維攝入不足主要在于全谷物和雜糧攝入不足，蔬菜水果攝入量較低。建議在大米、白面等主食中摻雜一些蕎麥、紅豆等，或者用薯類、玉米等替代部分主食;每天保證至少攝入1斤蔬菜、半斤水果，蔬菜要以深色為主，例如菠菜、油菜、芹菜、茼蒿、紫甘藍、紫蘇等，水果可優選糖分較低的品種，如櫻桃、圣女果、葡萄柚、蘋果等。

限制紅肉攝入，蛋奶要充足。護心膳食方案要求提升飲食中優質蛋白的占比，降低脂肪占比。具體來說，一要多攝入魚類、雞肉等白肉，減少吃牛肉等紅肉;二要攝入充足蛋奶，每天喝1杯牛奶、吃1個雞蛋，如果肥胖、高血壓嚴重，可選低脂或脫脂牛奶;三要吃夠豆制品，豆漿、豆腐、豆腐干都是不錯的選擇。

（摘自《生命時報》7.26）