醫食兩用說南瓜

段振離

南瓜是葫蘆科植物南瓜的果實。南瓜可以單獨食用，也可以與其他食物配合，制作成各種美味佳肴。最簡單的就是南瓜湯。將老南瓜切塊，清水燒開后放入，煮熟即可，有一種淡淡的甜味，還透著南瓜香，很誘人。若加上配料，則可以制作出各種各樣的食品。它可以和大米、小米、玉米等搭配吃，或熬粥，或蒸飯;也可以和雞蛋、各種干果一起當作餡料，制作烤餅等。

珍貴的醫療價值

南瓜可以入藥。中醫認為，南瓜味甘、性溫，歸脾胃二經，能夠補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲，生食還可以驅蛔。南瓜子可入藥，在臨床上，南瓜子與檳榔合用，治療絳蟲病。

日本醫學博士名和能治發現，在日本北海道，有一個以南瓜為主食的村子，那里沒有糖尿病和高血壓患者，從而聯想到將南瓜采用真空干燥法制成濃縮粉，試用于糖尿病患者。結果證明，一天只需服用2小匙（約6克）南瓜濃縮粉，就能收到明顯療效。有人試用每日煮食南瓜500克，早晚2次分服，治療糖尿病，同樣取得良好療效。

南瓜治療糖尿病為什么有效呢？據分析，南瓜中含有微量元素鈷，鈷是維生素B12的組成成分，缺乏時會發生營養性巨幼紅細胞貧血和惡性貧血。鈷還能促進人體新陳代謝，是人體胰島細胞所必需的微量元素。吃南瓜可以獲得“飽腹感”，還可補充鈷，促進胰島素的釋放，因此能夠降低血糖。南瓜中含有大量果膠。當果膠與淀粉類食物混合時，可以提高胃內容物的黏度，調節胃腸的吸收速度，使葡萄糖吸收減慢，從而控制飯后血糖的升高。

在此需要指出，南瓜的作用主要還是穩定血糖，而且因為南瓜本身是甜的，所以血糖較高的人可以適量食用南瓜，同時應減少主食的攝入量，以此來控制血糖的上升。對重型糖尿病患者來說，尚需配合降糖藥物一起服用。

南瓜中的纖維素和果膠，在腸道中與膽固醇黏合在一起，能阻止膽固醇的吸收，降低血中膽固醇水平，預防動脈粥樣硬化。同理，還可以預防高血壓、脂肪肝和肥胖癥。

南瓜子中含有多種活性酶，能夠減輕或消除前列腺腫脹，還有預防前列腺癌的作用。

治療支氣管哮喘，可取老南瓜200克，生姜10克，紅糖30克，薏苡仁20克，將上述原料加水煎湯，吃南瓜喝湯，每日1～2次。

治療慢性支氣管炎，取南瓜（去皮）約300克，紅棗20個，麥冬5克，紅糖適量，加水煮湯服食，具有補中氣、斂肺氣的功效。

南瓜的缺點是多食會引起氣滯腹脹，所以一次不要吃得太多。