探究體驗經濟視角下的餐飲產品開發方法

摘 要：隨著我國社會經濟持續發展，人民群眾生活水平得到了快速提升，與此同時，餐飲業同時也實現了快速發展，企業營業額實現了持續的增長。餐飲業在實現發展的同時，還面臨著不小的挑戰，由于人民群眾飲食需求的多變，在今后的發展中各餐飲行業之間的競爭壓力持續增大，不利于真正實現餐飲行業的持續發展，各餐飲企業管理者需要在今后的發展中調整自身的經營理念，及時關注市場變化，才能真正意義上實現餐飲企業的快速發展。本篇文章通過介紹體驗經濟以及餐飲經濟發展的重要性，通過分析餐飲行業的發展現狀，探究實現餐飲開發的關鍵要素，確保餐飲企業在今后的發展中能夠不斷提升自身的服務質量，在激烈的市場競爭中始終占據有利的地位，進一步促進餐飲企業的發展。

關鍵詞：體驗經濟視角;餐飲產品開發;方法

一、體驗經濟概述

1.體驗經濟的含義

體驗經濟是一項全新的經濟形式，在發展中受到了較為廣泛的關注，體驗經濟的發展對于各行業的發展都有推動的作用，在今后的社會發展中，需要充分利用好體驗經濟帶來的發展機遇，注重體驗經濟活動的體現，通過體驗經濟的發展，對顧客造成一定的影響，真正促進各行業商業化發展的進程。體驗經濟的發展與傳統形式的服務經濟發展存在著本質上的不同，在實現體驗經濟發展的同時，通過有效的體驗能夠及時發現生產經營過程中出現的問題，針對出現的問題及時制定有效的解決方案，進一步實現社會經濟的快速發展。傳統的服務經濟已經不能滿足現階段的社會發展需求，在今后的發展中需要充分利用好服務經濟的特點，加強與消費者之間的交流，在不斷地溝通交流中發現自身存在的問題，實現消費者、產品和服務之間的有效互動。在互動中深刻感受到消費者消費行為以及消費理念的轉變，進一步促進實現企業的發展，同時帶動社會經濟的持續發展。

2.體驗經濟的原則

（1） 突出主題

體驗經濟發展中需要突出產品的主體，只有主題突出的產品才能夠真正意義上實現吸引消費者的注意力，進而促進實現餐飲企業的發展。在進行主題確定的時候，需要及時根據企業自身的發展實際進行調整，在突出特色的同時，還需要注重實現與企業自身的發展有效結合，在實現真正結合的同時，才能夠有效提升消費者的滿意度。

（2） 文化背景

文化背景的開發需要充分挖掘企業背后的故事，在進行文化背景確定的同時，能夠真正意義上提升消費者的自我感覺，在不斷的發展中實現自身感官體驗的升華，增加對產品的滿意度，進一步促進企業的發展。

（3） 增強消費者參與

體驗經濟的發展就是需要注重增強消費者的參與，在消費者不斷地參與中，實現對整體產品的了解，還能夠根據自身的體驗及時發現產品中存在的問題，根據實際的問題，共同商討解決辦法，實現各項問題的解決，進一步實現企業的發展。

（4） 開展挑戰性體驗

體驗經濟在發展中，還需要結合實際情況不斷開展挑戰性的活動，消費者在進行挑戰性活動中能夠實現自身的價值，在體驗中獲得滿足感，進一步提升體驗質量，能夠有效促進企業的快速發展，在不斷的發展中還能夠及時分析存在的問題，進行各項問題的反饋，進一步實現企業的發展。

3.體驗經濟現狀

體驗經濟在發展中還是存在一定的問題，影響了整體的發展質量，不利于實現餐飲企業的正常發展。體驗經濟活動中各項主題不強，無法有效吸引消費者的注意力，更多情況下是對其他活動內容的復制，缺乏活動的有效性和合理性，不利于實現體驗經濟的持續發展。此外，各種盲目跟風的現象始終存在，造成消費者體驗感不強，還缺乏文化體驗，無法及時根據企業實際情況探究實現背后的文化價值，進而再次影響了消費者的體驗。消費者在進行體驗的同時，需要加強自身的參與度，在不斷的參與中才能夠更深層次地對體驗經濟進行了解，同時也能提出自身的意見，進一步促進體驗經濟的發展。消費者體驗感不強的問題在體驗經濟的發展中始終存在，因此在今后的發展中需要盡可能減少各種餐飲成品的展示，盡可能加強消費者對整個制作過程的參與，在此基礎上才能真正實現體驗經濟的發展。

二、餐飲經濟發展的重要性

1.強調營銷環境

消費者在進入餐飲場所消費時，已經逐步改變了傳統的消費觀念，而是直接根據自身的個人喜好來選擇餐館，因此為抓住消費者這一消費特點的轉變，需要強調營銷環境的創建。在創建營銷環境時，需要充分考慮餐館自身的特點，結合餐館自身的特點進行場景布置工作，在場景布置時為滿足不同消費者的需求，可以設置不同的場景模式，將復古、城市、農村、國外風情進行有效展示，突出消費氛圍的體驗，確保消費者在進入餐館后能夠心情愉悅，提升自身的滿意度。消費者體驗滿意度的提升，能夠方便今后各項營銷工作的開展，進一步促進餐飲經濟的發展，實現社會的進步。

2.突出綠色生態

隨著人們生活水平的提升，對于綠色生態農業發展同樣是越來越重視，更加關心對自然生態環境的保護，綠色生態無污染食品的出現，同樣也是一種特色，對于實現餐飲經濟的發展具有一定的推動作用，在今后的發展中，必將得到更為廣泛的發展。在實現溫飽問題解決以后，人民群眾越來越重視食品安全以及自身的身體健康，因此在今后的發展中必將得到更為廣泛的關注，進一步促進餐飲經濟的快速發展。在現階段的社會發展中，隨著各種健康理念的出現，餐飲行業需要抓著這一發展目標，實現綠色生態食物的發展，進一步滿足消費者的需求，同時促進餐飲行業的再次發展。

3.體現人文關懷

消費者在進行餐館選擇的過程中，不僅是根據自身的喜好來進行餐飲場所的選擇，還更加注重餐館的人文關懷，注重對具體服務質量的反饋工作。而各餐飲企業在發展中，也希望能夠牢牢抓住不同消費者的心，因此在今后的發展中通過各種營銷策略來達到與消費者的情感共鳴，進一步促進自身餐飲企業的發展。現階段的年輕消費群體在消費中更加注重服務質量與實際的氛圍，而對于實際的消費價格不是很重視，在這種情況下，能夠為餐飲企業帶來更大的經濟收益，餐飲企業在今后的發展中同樣也能夠進一步提升自身的服務質量，通過高標準的服務以及美好消費氛圍的設定來滿足不同消費群體的消費需求，在實現吸引消費者注意力的同時，還能夠進一步促進自身餐飲企業的快速發展。

三、餐飲產品開發消費現狀

1.消費市場較為復雜

我國餐飲行業經過長時間的發展，已經形成了自身鮮明的特色，同時具有悠久的文化歷史，每一種餐飲文化背后都有著豐富的文化背景，因此在今后的發展中需要充分利用好文化背景，進一步促進消費市場的擴大。根據實際的調查了解，現階段的年輕人消費市場廣闊，大學生以及社會年輕人在進行餐飲消費中，每次消費都要幾百元甚至上千元，極大程度上促進了餐飲企業的發展。而隨著人民群眾生活水平的提升，以及收入的提高，在餐飲方面的消費同樣會實現快速增長。各大商場實現各種餐飲企業堂食發展的同時，真正意義上實現了餐飲企業的蓬勃發展，年輕人在逛街購物結束以后，能夠直接在商場內就餐，有效提升了整體的便利度。除此之外，現階段外賣行業也實現了快速發展，對于工作繁忙，沒有時間做飯的消費者提供了一定的便利。此外，各種快餐、自助餐和中餐等餐飲行業同樣也大范圍出現在人們的視野中，真正意義上實現了餐飲行業的多方面發展，促進了社會經濟的發展進步。

2.重視服務質量

伴隨著多元化市場和生活環境的出現，個性化的消費需求已經慢慢成為現階段社會發展的主流，在今后的發展中，需要不斷探究不同消費者的消費需求，根據消費者的實際需求對其提供有效的服務，真正提升消費者的滿意度。餐飲行業在今后的各項工作開展中，需要做好充分的市場調研工作，努力迎合不同的大眾需求，在今后的發展中以消費者的消費體驗為主，實現自身服務質量的提升。但是在實際的發展中，由于餐飲行業管理人員素質問題等原因，并不能有效提升消費者的消費需求，導致在今后各項工作中無法及時滿足消費者的需求，影響了自身餐飲企業的發展，并未充分站在消費者的角度進行各項問題的思考，對于餐飲行業的發展產生非常嚴重的影響。

3.經營結構調整

隨著人們收入的提升，生活節奏同樣也越來越快，各種形式的餐飲行業都得到了快速發展，滿足了不同消費群體的需求，在今后的發展中需要及時進行經營結構的調整工作，在加強對中餐宣傳的同時，還可以適當引進西餐，改變傳統的經營模式，有效吸引更多的消費者前來消費，進而創造更大的經濟效益。產業結構的調整，不僅是菜品的調整工作，還需要將傳統的經營結構進行有效調整，進一步提升整體的效果，真正意義上實現餐飲行業的發展。在進行產業結構調整的同時，還需要注重薄利多銷的理念，確保餐飲企業自身競爭力的提升，站在消費者的角度進行各項問題的思考，在進行問題思考的同時，還需要積極滿足廣大消費者的需求，將發展的眼光放長遠，真正意義上實現餐飲企業的持續發展。

四、體驗經濟視角下餐飲產品開發的關鍵要素

1.注重情感體驗

為實現體驗經濟視角下餐飲產品開發，首先需要在進行餐飲服務中注重消費者的情感體驗。體驗經濟在實現快速發展中，更多的是一種消費經營理念，能夠在一定程度上實現市場的開拓，消費者情感體驗能夠確保實現一個鮮明的環境和氛圍，確保消費者在消費中滿意度的提升。消費者情感體驗的影響因素具有多樣性，在今后的發展中必將受到各種因素的影響，進而影響消費者整體的感官體驗，消費者滿意度的提升，還能夠為今后餐飲行業的發展提供重要的基礎。體驗經濟是一項較為復雜的概念，在發展中具有較強的主觀因素，通過消費者各方面的感受得到對餐飲產品的整體評價。而消費者自身的體驗又能通過消費者自身的感知以及情感的喜惡進行一定程度的反饋，體驗經歷是否得到升華，更應該注重對每個消費者的深入了解，才能夠真正實現各項工作的順利開展。餐飲企業在進行情感體驗工作準備的同時，需要注重分析消費者的具體心理，通過多種樣式的主題設定來增加消費者的可選擇性，同時還能夠滿足不同消費者的需求，在此基礎上真正實現餐飲企業的發展。

2.突出顧客參與活動

現階段消費者的消費需求變得更加多樣化，在今后的發展中，體驗經濟強調的核心內容是消費者主動參與活動，而不是單方面的被動接受服務。如果消費者在消費中參與感較低，則會直接影響自身消費的滿意度，不利于餐飲企業的發展。傳統發展模式下，消費者往往只是直接接受各種食物成品，雖然這是一種傳統的服務形式，但是如果餐飲企業自身獨特性缺乏，則無法有效吸引消費者的注意力，在今后的發展中同樣沒有辦法很好地留住消費者。各餐飲企業可以根據自身實際發展狀況，在體驗經濟推行下，開展農家樂等方式，讓消費者參與到農家飯制作、干農活等，在讓城市消費者體驗到農村生活的同時，增加了整體的趣味性，消費者通過參加相關的活動，留下了深刻的印象。消費者在參與農家飯制作中，能夠根據自身的喜好進行食物的烹制，經過專業人員的指導，最終品嘗到自身烹飪的食物，在此影響下，不僅能夠有效提升消費者的滿意度，減少各種投訴現象的發生，還能夠在提供餐飲服務中實現人工成本的節約，進一步促進餐飲企業的發展。消費者在進行參與的同時，還能夠真正體現出自身的價值，使其深刻明白自身的消費體驗與其他的餐飲消費之間存在明顯的不同，確保在今后的生活中能夠再次進行消費。

3.創建餐飲環境氛圍

人們生活水平的提升，已經不僅滿足于吃飽肚子這么簡單的問題，在發展中更希望自身能夠吃得開心，吃得放心。因此消費者注重就餐的整體環境，在進行就餐主題設定時，需要充分考慮不同消費者的個性化需求，只有滿足不同消費者的需求，才能有效留住更多的顧客進而實現餐飲企業的快速發展。餐飲環境布置中，需要具有一定的時代背景，突出餐飲企業的食品特色，讓消費者能夠身臨其境進行就餐活動。在進行環境布置時，需要充分利用各項先進技術，提升整體的美感，讓消費者感受到餐飲企業的用心之處，提升消費者的滿意度，進一步推動餐飲企業的發展。在進行餐飲環境氛圍創建的同時，還需要加強對服務人員的培訓工作，不同環境場景下需要有不同的服務人員進行服務，讓消費者真正有一種身臨其境的感覺，不斷增強消費者的滿意度，通過提供優質的服務真正提升消費者消費體驗，實現餐飲企業的快速發展。餐飲環境的創建對于提升消費者整體的消費體驗具有非常重要的意義，餐飲企業在進行餐飲環境創建同時，不僅需要積極聽取消費者的意見，還需要向同行業優秀企業進行學習，在進行餐飲環境創建時，還需要充分尊重歷史，尊重各地民俗特色，真正做一個有社會責任感的餐飲企業，推動社會的進步。

4.加深體驗感知

消費者在進行消費體驗中，需要多個不同的消費點進行體驗才能夠有效加深消費者的理解。消費者消費體驗的提升，是通過眾多體驗點來進行展現的，因此各餐飲行業管理人員需要在今后的工作中積極探索服務體驗點。體驗點的創建不僅是產品特色，還有就餐氛圍、就餐服務以及餐飲活動等，各種體驗點的創建，主要目的就是提升消費者的滿意度，讓消費者留下深刻的印象，消費者在留下深刻印象的同時，通過自身的理解，進一步實現對餐飲企業服務滿意度的提升，促進餐飲企業的發展。各餐飲企業需要根據企業自身的實際發展現狀進行工作內容調整，通過對消費者每個就餐環節的考慮，及時分析能夠進行完善的方面，在不斷的完善中讓消費者有一個良好的就餐環境，且能夠時刻保持心情愉悅。每個消費者都有不同的感知體驗，因此在今后的工作中，需要嘗試餐飲氛圍以及各服務細節的轉變以及實現細節的優化，真正提升服務質量，提升消費者的滿意度。

五、結語

綜上所述，體驗經濟視角下的餐飲產品開發工作取得了一定的成果，但是在實際的發展中還是存在一定的不足，對實際的餐飲行業的發展造成較為嚴重的影響。在今后的發展中需要及時根據出現的問題進行各項工作的調整，在進行工作調整中及時發現餐飲企業自身存在的問題，結合有效的發展策略，實現各項問題的解決，進一步提升整體的管理效果，促進餐飲企業的持續發展。及時掌握人民群眾餐飲消費需求與消費理念的改變，在發展中注重以長遠的眼光看待問題，提升產品創新力，強化自身的服務意識，期待未來餐飲行業得到更好的發展的同時，進一步促進餐飲企業的快速發展。

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作者簡介：任曉輝（1986- ），女，漢族，北京人，本科，北京航天華盛科貿發展有限公司，餐廳經理，中級工程師，研究方向：餐飲管理