新零售模式下永輝超市供應鏈成本管理研究

呼延伸 李洪儀

摘 要：云計算、人工智能的進步以及國家政策的引導促進了線上零售業的快速發展。但是紅利時期的逐漸逝去使中國線上零售商的數量不斷減少，其發展也開始停滯不前。同時，電子商務國際化的發展在一定程度上導致我國實體零售行業的營業收入總額不斷下降，并且多家零售企業遇到了發展瓶頸。而這些實際問題的發生，也促使了中國新型零售業模式的形成，它注重線上和線下雙渠道的影響力，旨在構建一個全新的供應鏈體系，最終實現增加收入與降低經營成本的目標。所以，對新興零售企業而言，進行有效的供應鏈成本管控非常關鍵，這有助于企業進行供應鏈成本控制水平的優化，從而有充足實力屹立在新興零售業浪潮當中。

關鍵詞：新型的零售模式;供應鏈;供應商成本管理

一、新零售模式

1.新零售的界定

“新零售”，即企業以互聯網為依托，通過運用大數據、人工智能等先進技術手段，對商品的生產、流通與銷售過程進行升級改造，進而重塑業態結構與生態圈，并對線上服務、線下體驗以及現代物流進行深度融合的零售新模式。由于零售系統與配送系統的無縫銜接，促進了線上線下雙平臺的聯合轉化，從而幫助他們進行更深層次融合，并最終向消費者提供更為高品質的服務和商品。這種全新的商業模式能夠融合各種銷售渠道，準確把握消費者的需求，并且能夠對市場的變化做出及時的應對措施，從而推動了大型零售業效益的提高，并取得了更大的市場占有率。

2.永輝超市向新的零售模式轉型過程

2015年6月，建立了云創模塊，運用這一模塊對抗盒馬鮮生，并共同促進了新零售行業的蓬勃發展。2015年，與京東在物流配送、電子商務發展戰略等領域進行了一系列合作。同年，永輝超市也將互聯網科技和實體店進行融合，并上線了海淘等新服務。2016年，永輝超市針對線上銷售領域提出了新的轉型目標，目標之一就是為消費者提供一定的供應鏈金融服務。當年，永輝超市成功建立了彩食鮮模式，并提出了多樣化的策略，將利用傳統零售業的發展促進新興產業的成長。永輝超市在2017年推出了中國第一家為高端消費者服務的“超級物種門店”，該門店旨在最大限度上提升高端消費者的顧客滿意度，為目標顧客提供了多種產品和服務，從2017年1月至6月，在中國新零售業態排行榜中，超級物種一直排名第一。

二、新零售模式下永輝超市供應鏈成本體系及成本構成

1.永輝超市供應鏈體系

從下圖中我們可以看到永輝超市在啟動新型零售方式后形成了全新的供應鏈系統。一方面，針對上游客戶的新型供給方式。永輝超市利用網絡數據分析，了解用戶的供求變化趨勢，從而促進供應商的變化發展，把原有的傳統供給方式轉化為根據用戶要求進行生產的新供給方式，通過這種獨特的供給方式適應市場變化的同時，更加合理、人性化地制定產品價格，從而加快不同地區倉庫之間庫存商品的流轉速度。另一方面，通過針對下游用戶的全新營銷方式，以用戶為核心，準確掌握客戶定位，細分目標客戶，從而更好地滿足用戶的需要。

2.永輝超市供應鏈成本構成

從新零售模式下的物流配送角度來說，永輝超市并不是在生產制造流程中，該過程的主要成本依次為：成本、倉儲成本、營銷成本、物流配送成本等;從信息流來說，新零售模式的關鍵就在于傳播信息，而其驅動力量來自于科技的新力量，它進一步完善了線上線下的協同營銷體系，所以，新零售模式最重要的特點就是信息化的成本投入;對現金流管理來說，它是企業獲得更大投入資本并且整體資產提升的重要途徑，所以，就供應鏈成本來說，資金成本也是至關重要的組成部分。下表更加直觀地展示了永輝超市的供應鏈成本的構成。

三、永輝超市供應鏈成本管理措施

1.物流成本管理措施——控制采購成本

根據上表2可了解到在2016年-2020年期間永輝超市的經營情況。首先，其營業收入以及相關成本費用的相關數據均逐年增長。收入的增長主要是因為永輝超市從2015年開始改革新型的零售管理模式，積極運用各種新營銷渠道，從而迅速增加了銷量。同時，銷售額的增加也相對提升了企業相關成本費用以及營業收入，不過其成本費用所占總收入比例除了在2020年反彈之外，在其他年份逐漸減少，企業的經營凈利潤收入空間明顯增大。這也表明了永輝超市在進行新零售轉型的同時也不斷加強對于采購成本的管控，并取得了一定的效果。最后，總體毛利率水平從19.83%逐步上升到22.14%主要歸因于企業盈利能力的提升。為提高企業對采購成本管控的把控能力永輝超市采取了以下幾方面的措施：

一方面是建立了全國統采、地方直采和第三方購買的購銷模式。企業到有條件進行直接購買的地方開展集中采購，可以掌握一手商品來源，既保證生鮮商品的新鮮度，也可以減少中小批發商店的復雜貿易環節和交易程序，可以有效減少購銷成本。此外，對于不符合直接購買要求的地區開展第三方購買，通過中間商直接采購大宗商品，節約了永輝超市進行自主選擇的時間與成本，購買效果大幅改善。在這幾項措施的保障下不僅可以提高商品的質量，還能夠在最大程度上減少購買成本、交易成本。

2.信息流成本管理措施——物流信息化

永輝超市將積極引入高端的軟件技術和設備配置，并在這些技術的助力下開發自己的信息系統，分別有：第一，RFID射頻信號技術;第二，自動條形碼識別技術;第三，語音揀選技術等。建立優質高效的信息管理物流作業系統是永輝超市物流信息化建設的重點所在。到2019年，永輝超市聯手銳特信息技術，將建立高效優質的信息化建設管理物流系統，并進一步通過大數據分析和人工智能技術，實時掌握物流配送每個環節的信息。并在此基礎上形成了統一的信息管理平臺，在企業設計研發出的訂單管理系統的上加快訂貨、倉儲、可視化等管理體系的數字化轉型，以保證營銷渠道的多元化。在商品配送及運輸環節中，確保管理控制的有效性、數字化、透明化發展，以強化操作環節間的信息交流，從而減少了人工交流費用開支;此外，通過構建BMS結算管理系統，可以確保配送成本的精準細化。綜上所述，通過推進信息化發展及配送平臺的廣泛應用，可以豐富企業線上線下營銷途徑，提高永輝超市物流及配送服務的快捷優質，進而豐富消費者消費體驗。

3.資金流成本管理措施——加強對付款流程的控制力度

在新型的零售管理模式下，企業將健全相應的管理體系，對支付過程管理力度將加大，根據企業目前的支付流程，永輝超市會在每年的4月或者5月將自己的商品需求清單發給各家供應商，而供應商則根據需求把貨品準備齊全之后并進行詳細的分類匯總，根據需求清單上各零售商的需求將分類好的貨品送至物流配送中心，由物流中心再將貨品發送至不同的零售商，在此期間象征性繳納配送費。各大零售商在接到貨品以后要與訂貨內容進行核實，審核無誤后會完成商品入庫程序，隨后完成商品出貨銷售等環節，而這個對賬日期通常為每個月份的9日和20日。隨后，永輝超市會在核實后，與供貨商重新進行磋商涉及發票內容以及稅費的問題，在磋商完成后將出具新發票并進行交付。最后由永輝超市完成了支付。而整個過程中所虧耗的時間為：核賬需要十天，開出發票以及投寄要五天，之后便是三十多天的支付日期，但在實際操作流程中，永徽超市通常都會再延后七天的日期，因此總共是五十二天左右。而五十二天以內的所有應收賬款資金均還在永輝超市中，這段時間內企業才能對這部分的應收賬款資金加以合理使用。

四、永輝超市供應鏈成本管理存在的問題

1.商品質量得不到可靠保障

企業的商品是否擁有可靠的質量是其進行有效的成本管理的基礎。如果商品和服務的品質無法保障，企業在經營過程中的成本管理也是毫無意義的，反而會因為企業采取的一系列降低成本的舉措導致消費者和市場的不滿，最后沒有消費者和市場的認同，結果得不償失。近些年，永輝超市出現的食品安全問題不僅成為了市場上多方關注的焦點，而且給企業帶來了負面影響。2019年，永輝超市的肉制品產品被多省市通知抽查為不符合。2020年初因食品安全把控不嚴格被9省份通知點名，以福州市商務局的檢查結果為例，永輝超市有6批次的肉制品被定義為不合規，隨后由于中草鱺、冰魷魚、河蟹等水制品中殘留農藥含量超標，也被通報批評，在15個批次的不合規農副產品中，永輝超市就占了8批次，其中還包括了化學指標不合格。

2.存貨周轉能力不足

由表3中可以看到，從2016年至2020年永輝超市存貨金額逐年遞增，而流動資金比例也在持續上升中，這說明雖然企業運營情況還不錯，但庫存資產的變化幅度越來越大。存貨資產比率將在2020年比2019年增加約5.8%，表明庫存將資產持續上升，雖然企業庫存相對充裕，但同時閑置資金占比較高，因此企業管理者需注意對庫存的控制，將庫存的規模控制在適當范圍內有助于加快永輝超市的庫存周轉，從而提升企業庫存效率。

3.供應鏈環節整體協同水平較低

新零售企業著力加強信息溝通，因為新型零售企業關系著上下游企業與下游用戶、企業與上下游供貨商之間、企業與上下游用戶之間的信息共享。永輝超市和上下游企業間的數據共享體系面臨的困難主要表現為如下方面：一是數據失真，因為各個企業都需要為自身企業的數據做好信息安全的保障，從而在共享中，容易產生共享一些不實際數據的狀況發生;二是數據的準確性不高，企業所共享的數據的時效性不高，并不能正確反映當前的市場形勢、產品、供求狀況等，進而使得以數據為依據的產品營銷遭受沖擊。永輝超市由于數據共享體系的不完善，使得供應鏈節點協作整合水平很低，給企業經營造成干擾，導致企業的經營成本增加，從而降低整個企業的利潤。

五、永輝超市供應鏈成本管理改善建議

1.建立完善的質量管理制度

應當推動永輝超市與供貨商共同對采購環節實施監督與控制，并建立專門負責監督采購環節的組織，該組織將能夠根據詳細的利潤劃分方案，來對監督運營組織成員實施比例分配，從而實現了對購銷環節中全部過程的有效監管，可以公平公正的監管與現金收付有關的商業活動，對商品中服務質量不過關商品的管理更具有實時性。在供應鏈的上下游一同對采購環節實施合理的監督，也就是永輝超市作為采購環節的主體與供應商一起監督整個環節的實施過程，可以讓采購過程更加公開透明，這對雙方來說都是有利的，最終使企業在行業中達到供應鏈成本相對較低的水平。

2.提高信息化庫存管理水平

在新型的零售模式下，企業庫存管理系統的完善程度取決于其庫存信息化水平，如何構建新型零售業思維下的庫存管理系統應做到以下幾點：第一，采用合理的方式對單個商品的相關信息，例如商品種類、規格以及生產日期等進行科學的細化;第二，加強倉儲和店面發展的多樣化;其三，明確店面終端管理的重要性，通過先進的店面終端管理系統使銷售人員能夠高效獲取客戶，準確判斷客戶意向，智能跟蹤客戶，提高工作效率;第四，應該合理對倉庫進行分級，企業應該按各個方面將庫存加以劃分，具體分為物流基地、中轉庫、收儲站、商場等，并且根據訂單類型賦予不同倉庫相應的權利，存貨在流轉的過程中，下一級在交貨后同步的補足交貨地點的存貨并及時減少原發貨地點的存貨，而且存貨發生周轉的具體日期信息也要公開透明化。

3.加快信息共享體系的構建

在新零售模式下零售商與供應商之間，需要及時展開庫存管理方式、質量管理制度上的溝通，使得供應鏈上下游各方都能更加進一步了解彼此的實際想法，進而促進各方在合作中增加對彼此的信任，最后使得雙方貿易活動以及決策的透明度都獲得了相應程度的提高。通過雙方不斷地密切聯系，逐漸建立對彼此之間的高度信賴，從而相互認識彼此的企業文化，促進企業雙方的文化融合，進而促進雙方新人合作文化的根基得到鞏固，增強了企業雙方之間協作的明確性以及系統性，最后進一步促進雙方信息的溝通以及資源共享。

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作者簡介：呼延伸（1997.12- ），男，漢族，籍貫：河南周口，蘭州財經大學會計學院，2020級在讀研究生，碩士學位，專業：會計碩士，研究方向：成本與管理會計;李洪儀（1996.12- ），女，苗族，籍貫：北京，蘭州財經大學經濟學院，2020級在讀研究生，碩士學位，專業：西方經濟學，研究方向：宏觀經濟與政策