一家酒店就是一道風(fēng)景

神威　灰灰

木心堡民宿

山里，有風(fēng)的時候是陰涼，可沒風(fēng)的時候則是濕度大得悶熱，蛇蟲鼠蟻，紛紛出來乘涼，擾人清凈;到海邊去吧，白天的沙灘沒有樹遮陰，沙子被火辣的太陽烤得滾燙，涂抹SPF 50+的防曬霜也會曬出“白眼圈”來——那是眼鏡留下的印記。上山、下海都各有利弊，不出門吧，浪費了長長的假期，總會心有不甘。于是，不知從何時起人們開始主動選擇“酒店游”，到山城和海邊的特色酒店去享受生活。

生活方式影響著酒店業(yè)

不同于以往的“一張床、一張桌”的短暫居住場所的理念，為游客打造一段完美的旅程成為了度假酒店的發(fā)展目標(biāo)。酒店周圍是熱鬧的商業(yè)中心或是海岸沙灘，人們不止享有風(fēng)景，還可以享受空中泳池，然后白天喝茶、休息、吃海鮮，夜里看電影、唱歌、漫步沙灘看潮起潮落。藍(lán)天總能將池水和海水映成碧藍(lán)的，聳立在遠(yuǎn)近海岸的現(xiàn)代建筑全收入眼里，清晰可見。

在過去人們傳統(tǒng)的觀念中，酒店只是為了方便人們出行設(shè)置的“住宿場所”。隨著大眾旅行時代的到來，人們生活方式的改變以及消費內(nèi)容的多樣化加速，酒店已經(jīng)開始成為旅行體驗中的關(guān)鍵一環(huán)，為了住酒店而去旅行逐漸成為常態(tài)。

隨著游客對休閑度假旅游需求越來越強(qiáng)烈，高品質(zhì)酒店即旅行目的地成為了新潮流。曾經(jīng)的酒店是連接景區(qū)和目的地的樞紐，現(xiàn)在的酒店通過別具匠心的設(shè)計和提供個性化的服務(wù)，也可以成為大眾心中的旅游目的地。一家好的酒店，可以給游客帶來超出預(yù)期的體驗，傳遞美好的生活方式。

曾經(jīng)只有常住客或業(yè)主才能入住的酒店式公寓，現(xiàn)在也迅速地對短期客人打開，不僅攜程上可以搜到許多酒店公寓的短租信息，預(yù)定方式和酒店客房一樣，輸入入住時間就可查閱并預(yù)定，酒店自己的微信公號也著力于推廣短租公寓的優(yōu)惠政策。

后疫情時代，大多數(shù)旅行者都越來越趨向避免與人過度接觸，酒店曾經(jīng)最引以為豪的社交屬性開始被淡化，當(dāng)“不接觸”成為了剛需，酒店式公寓的短期租賃服務(wù)，就變得尤為吸引顧客。年初我去廣州出差，以前都會選擇瑰麗酒店，精巧典雅的客房總是能讓人感受到女性的溫柔。而這次我選擇了瑰麗的府邸，因為在攜程上可以預(yù)定，便讓我好奇會有什么不同。府邸共355套，皆配有私人電梯，電梯開門便是我住的房間的一個小門廊，可以在此換鞋。服務(wù)員有專門的側(cè)門，可以給房間提供報紙、餐飲等服務(wù)，一切以不打擾客人的私密空間為主。房間的面積和酒店客房差不多，但是因為更加明亮且簡約，在視覺上便顯得空間更大。每間房皆配有開放性廚房，廚具一應(yīng)俱全，浴缸也是標(biāo)配，最讓我意想不到的是還配有洗衣機(jī)，都藏在隱秘的角落，不浪費一點空間。在我看來，落地窗外的視野比客房的要好，因為它比客房要矮，可以平視廣州塔。其他酒店的服務(wù)這里一項也不缺，卻更具個性化。

盡管在疫情期間酒店業(yè)的生態(tài)都顯頹敗，但親子酒店的入住率卻一直呈上升趨勢，尤其在節(jié)假日或周末，往往爆滿。依托酒店周邊的一些游樂設(shè)施、商業(yè)設(shè)施，形成了以酒店為周邊的一種“宅”的玩法。

年初，當(dāng)時廣州才“摘星”沒兩天，在家憋壞的人們都匆匆忙忙攜家?guī)Э隍?qū)車來一趟周邊游，距離廣州1小時車程的清遠(yuǎn)是首選。在非廣東人的外省人印象中，清遠(yuǎn)雞比較有名，其他一無所知，而瑰麗酒店的姐妹品牌芊麗酒店，就看中了這個廣州后花園的市場，做起了親子的生意。首先這里有溫泉眼，有開發(fā)度假休閑的基礎(chǔ)，酒店非常在意住客的戶外體驗感，溫泉、草坪、燒烤、泳池，盡量更多地創(chuàng)造與大自然共處的空間。其次，酒店花大力氣在活動上：面對孩子，有小菜園、玩具屋、科學(xué)基地、游樂場等;面對成人，有射箭、瑜伽冥想等，讓孩子在得到專業(yè)看護(hù)人員陪伴學(xué)玩的同時，大人們也可以不受影響地享受旅途慢時光。

有些度假酒店通過與當(dāng)?shù)胤沁z傳承人合作，開展非遺項目的手工體驗活動;有些利用社群優(yōu)勢，打造同品牌的茶葉、咖啡、特色農(nóng)副產(chǎn)品和文創(chuàng)產(chǎn)品等，推出多個衍生品。度假酒店服務(wù)鏈條的延長，不僅豐富了產(chǎn)品類型，還增強(qiáng)了吸引力，讓酒店成為了主要的旅游吸引物，游客不需要去景區(qū)，而是在酒店內(nèi)參與主題活動和文化體驗就可以滿足旅行需要。

“酒店+X”是多數(shù)酒店的發(fā)展方向，通過管家式、定制式、顧問式的服務(wù)方式，滿足不同顧客的個性化需求，服務(wù)鏈條進(jìn)一步延伸，向多領(lǐng)域拓展。酒店可以結(jié)合主題文化、鄉(xiāng)村休閑、康養(yǎng)、戶外等各式度假產(chǎn)品，讓游客擁有多種選擇，酒店由通往旅游目的地的中轉(zhuǎn)站轉(zhuǎn)為旅游目的地本身。

民宿，抓住機(jī)遇打造“與眾不同”

愛彼迎（Airbnb）今年退出了中國市場，不得不說是一件令人惋惜的事，但這也說明了“住進(jìn)別人家中”的概念在中國越來越難推廣;古鎮(zhèn)古鄉(xiāng)主抓的是80后90后人群，而在90末00后市場為民宿主力軍的當(dāng)下，趨于雷同的古鄉(xiāng)古鎮(zhèn)已不能讓他們感到興趣了。由于抖音小紅書等社交媒體的興起，拍照打卡成為旅行的標(biāo)配，所以網(wǎng)紅民宿成了當(dāng)下民宿市場的救命稻草。在整個入住過程中，住客并不用注意自己有何感受，只要能拍照美美的，發(fā)圈、發(fā)帖，等著有人點贊，以分享體驗為名，自己對所處環(huán)境的理解，常常是從別人的觀點出發(fā)。

4月，因為疫情我留在了云南，沒有飛機(jī)可以飛回北京，使得我在麗江和大理扎扎實實地呆了兩個星期。這段時間，我重新走進(jìn)了麗江的大研古城、沙溪古城、大理古城這些旅游經(jīng)典，每一座古城都沒太多變化，建筑風(fēng)格也差不多，賣的東西也沒太多差別，就是人少了許多，沒有旅行團(tuán)，民宿客棧更是門可羅雀。而麗江的洱海卻依舊熱鬧，無論是名聲在外的雙廊，還是新開發(fā)的海東等地，衣著靚麗的年輕男女標(biāo)配一名攝影師再加一輛敞篷跑車。每一家民宿都有自己的打卡點，像我住的其中一家聽花島，因為有個水中秋千，滿足了愛美的女孩子穿白色長裙拍照的夢，光是等拍照都要1小時以上，房間已經(jīng)訂到了半個月后。

當(dāng)然，現(xiàn)在的洱海和曾經(jīng)的洱海已不是一個概念了。早年間“主抓”80后的洱海，走的是文藝青年的路線，可以保留一些當(dāng)?shù)卦∶竦脑兀┲t裙、戴滿叮叮當(dāng)當(dāng)首飾的一個個“三毛”們，是讓這里紅起來的起因。而現(xiàn)在的洱海則是面對00后，開始走圣托里尼風(fēng)，一律地依山而建的白色房屋，周圍種滿了鮮花，再鋪上草坪。日落時分，伴隨著小提琴的悠揚、海鷗的飛舞，恍若置身希臘。

在新開發(fā)區(qū)域的文筆村，我在一家名為木心堡的民宿住了近一周。這是一家開在疫情期間的民宿，花費上千萬的投資，貌似是看準(zhǔn)了后疫情時代的旅行爆發(fā)期。對他們來說，疫情是個更新迭代的好時機(jī)，做好硬件和軟件的升級、打磨一件好產(chǎn)品是當(dāng)下的首要目標(biāo)。

里茲酒店的客房。

玻璃屋頂?shù)耐嗄肪瓢伞?/p>

海明威與里茲酒店里的“勝利之酒”還有一段有趣的故事。

里茲酒店于18世紀(jì)初開始建造，最早用于私人住宅，建筑外觀設(shè)計師也曾參與設(shè)計了著名的凡爾賽宮。

疫情這兩年，對旅游消費最大的改變似乎是消費習(xí)慣。在疫情才開始時，人們總想著它很快會過去，一切很快會恢復(fù)如舊。但隨著3年的時間從指縫間快速流走，在疫情常態(tài)化的驅(qū)使下，許多消費習(xí)慣已發(fā)生顛覆性的改變，甚至是不可逆的。但在危機(jī)中，不僅有危還有機(jī)，比如人們熟知的國際品牌四季酒店。在1991年海灣戰(zhàn)爭爆發(fā)后，大西洋航空運輸陷入癱瘓，美國也頒布了商務(wù)禁令，市場隨時會遇到恐怖主義的威脅，當(dāng)時的旅游業(yè)被拖到了有史以來的最低谷，導(dǎo)致這座總是獨占鰲頭的酒店品牌面臨入住率大幅下滑和大規(guī)模裁員，但也就在這時，四季酒店不僅沒有減少廣告的開支，還大量購買優(yōu)質(zhì)的土地，并對舊地產(chǎn)進(jìn)行了翻修，用它堅挺的實力實現(xiàn)了整體的品牌升級。

這一切與當(dāng)下何其相似！當(dāng)下的世界，航空運輸面臨癱瘓，世界貿(mào)易出現(xiàn)問題，市場隨時會因為疫情而停擺，此時的旅游業(yè)才是歷史上的最低谷。伴隨著全球疫情的減緩，旅游業(yè)也開始蓄勢待發(fā)，在即將實現(xiàn)增長和變革的當(dāng)下，對后疫情時代的每一步運籌帷幄，便顯得尤為關(guān)鍵、步步驚心。

瑜伽、冥想、特色聚會、精致餐飲……酒店和民宿承載了越來越多的功能性，豐富游客的各種需求和體驗。

是酒店，也是城市地標(biāo)

一個城市的地標(biāo)性建筑，從區(qū)域位置、周邊資源到配套商業(yè)等環(huán)節(jié)，都有著“夢幻”般的配置。一家能讓人慕名而來的酒店，往往是這座城市的一張名片。

位于法國巴黎市中心旺多姆廣場的巴黎·里茲酒店（Hotel Ritz Paris），原建筑始于18世紀(jì)，最早用于私人住宅。1898年6月，酒店的創(chuàng)始人愷撒·里茲（Cesar Ritz）先生將其改造成了酒店。這座酒店是全歐洲第一家在每個房間都設(shè)置浴室、電話并提供電燈的酒店，可以說是世界上最早的現(xiàn)代酒店之一，也是世界上最豪華的酒店之一。

在這家酒店里，曾經(jīng)有太多太多傳奇的人和故事存在。可可·香奈兒把這里當(dāng)作自己的家長達(dá)37年，黛安娜王妃在這里與酒店擁有者之子享用了最后的晚餐，奧黛麗·赫本在這里拍攝了電影，而文豪海明威更是說過，“我能想象的天堂就是巴黎的里茲酒店。”

2012—2016年，這家酒店經(jīng)歷了一場歷時4年、花費4億歐元的華麗重生。高雅的白色基底和深色橡木構(gòu)建了整座“宮殿”的基調(diào)，在柔和溫暖的燈光中，每一個完美細(xì)節(jié)都保留著厚重的歷史感。掛在酒店各處的畫作全都是18世紀(jì)著名畫家的真跡，整個酒店的畫作加起來，幾乎相當(dāng)于一座中型博物館的收藏。在這次翻修過程中，酒店也為了致敬香奈兒女士創(chuàng)建了全球第一間香奈兒水療室（Chanel Spa），這里到處是東方壁畫，經(jīng)典的黑白風(fēng)格，被譽為是全巴黎最美的 SPA 之一。

時至今日，里茲依然是巴黎最受名流喜愛的酒店，而他們對酒店的態(tài)度可以用依戀、依賴、依靠來形容，很多人將其當(dāng)成了家。酒店的服務(wù)人員某種程度上就是其家人，他們對客人直呼其名，了解客人的各種喜好，無論是客人最喜愛的長圓形小甜糕的味道、最討厭的格子床單，還是客人生了病的小狗需要吃什么樣的食物，等等，這一切構(gòu)成了商業(yè)服務(wù)業(yè)最為經(jīng)典的案例。里茲酒店已然是巴黎獨一無二的地標(biāo)，不知有多少人去巴黎都只是想住一晚香奈兒的套房。

除了豪華尊貴，酒店也可以滿足人們的主題夢想。長頸鹿莊園（Giraffe Manor）始建于20世紀(jì)30年代，位于肯尼亞內(nèi)羅畢市郊，距離中心城區(qū)20公里，擁有將近5公頃的私人土地和將近57公頃的天然森林。建造這個莊園其實是為了拯救全世界瀕危的羅特希爾長頸鹿。

為了讓更多人認(rèn)識這些可愛的動物，進(jìn)而加入保育長頸鹿的行列，莊園主人將莊園改建成酒店式，而游客住宿的費用，都用來作為動物保育基金和修繕酒店。酒店的建筑很有特色，外形模仿了蘇格蘭的狩獵小屋風(fēng)格，是內(nèi)羅畢最古老的建筑之一。從外部結(jié)構(gòu)到內(nèi)部陳設(shè)，主人堅持保留以前殖民時期的風(fēng)格，走進(jìn)莊園，仿若置身于英國某處鄉(xiāng)野高爾夫球俱樂部。

早起對于度假的人來說是很討厭的一件事情，但是來長頸鹿莊園的每一位住客卻都非常樂意早起，因為他們可以和同住在莊園的10頭羅氏長頸鹿共進(jìn)早餐。住在二樓房間的客人也可以直接打開窗戶，接受長頸鹿們探頭說早安。長頸鹿會輕車熟路地將頭伸進(jìn)窗戶里面，啜吸盤子中的食物，這是房客與它們最近距離的體驗。莊園甚至為了方便長頸鹿自如地伸進(jìn)脖子，對窗戶都特別進(jìn)行了改裝加寬。每年，大約有7000多位住客從世界各地遠(yuǎn)道而來，只是為了擁有親近野生動物和大自然的舒適體驗。

酒店還可以是一個別致的文化體驗場。低調(diào)又高端的京都虹夕諾雅的前身其實是一處貴族私邸，擁有百年歷史，位于嵐山的深處，需要一段慢船才可以抵達(dá)。在即將到達(dá)上游度假村碼頭時，客人將受到禮賓送迎員們最隆重的鞠躬禮，這一最具日本禮儀特色的歡迎儀式被《康德·納斯特旅游者》（Conde Nast Traveler）稱為全球最隆重華美的入場式。這座酒店里的每一處似乎都變成了自己的私人領(lǐng)地，每一個角落都充滿京都的傳統(tǒng)建筑風(fēng)格：木刻雕版式的客房，精致美味的懷石料理，精致迷人的日式園景……時光恍如永恒地停留在了京都嵐山內(nèi)。

酒店早已不再僅僅是旅途中一個“歇腳的地方”，它被賦予了“目的地”的意義，成為了一個可以連接許多生活體驗的“平臺”。一家好的酒店本身就是一個景點、一段旅途，或是一頁讓人難忘的故事。

（責(zé)編：昭陽）