中國貽貝出口現狀及發展對策研究

金晶

摘 要：貽貝是中國重要經濟貝類之一，也是世界貝類生產和貿易的主要種類。通過對2012—2020年貽貝貿易統計數據的整理分析，了解中國貽貝出口現狀，發現貽貝出口存在市場集中度高、產品經濟效益較低、價格持續下跌等問題，并從科學養殖生產、產品研發增值、行業組織管理和優化出口營銷四個方面探討發展對策，為做大做強中國貽貝出口提供參考。

關鍵詞：貽貝;出口;發展對策

貽貝是中國重要經濟貝類之一，肉質鮮美、營養豐富，在山東、浙江、福建、廣東、遼寧等省份均有較大規模養殖。已形成了集苗種生產、海區養殖、產品加工、市場銷售和出口貿易于一體的產業鏈，對調整漁業產業結構、促進漁民就業增收、穩定社會民生具有重要意義。

2019年中國貽貝養殖產量達87.07萬噸，占全球產量的42.09%。貽貝出口重量為1.09萬噸，出口金額3454.13萬美元，分別占全球貽貝出口的2.93%和3.45%;進口重量0.59萬噸，金額2938.22萬美元，分別占全球貽貝進口的1.80%和3.26%。可見，中國雖然是貽貝養殖大國，卻不是貽貝出口強國。因此，研究我國貽貝出口現狀及發展策略具有重要的現實意義。

一、 中國貽貝出口現狀

（一）中國貽貝生產和出口概況

中國出產的貽貝主要有紫貽貝、厚殼貽貝、翡翠貽貝等品種，其中紫貽貝主要產地在山東、遼寧沿海，厚殼貽貝以江浙沿海產量較大，翡翠貽貝主要在廣東和福建養殖。從不同產區看，山東省產量多年穩居第一，2012—2016年占全國總產量均在50%以上，2019年產量同比減少12.54%，仍達38.41萬噸。而浙江省增長較快，從2015年起躍居全國第二，2019年產量為20.44萬噸，占全國總產量的23.47%。福建、廣東、江蘇、遼寧四省2019年產量分別為11.24萬噸、7.56萬噸、4.57萬噸和3.63萬噸。

從產品屬性看，除鮮、活品外，中國貽貝加工主要有冷凍品、干制品、腌制品和罐制品，利用030731（活、鮮或冷的貽貝）、030732（凍貽貝）、030739（干、鹽腌、鹽漬或熏制的貽貝）、160553（制作或保藏的貽貝）這4個商品HS編碼可以含蓋所有上述產品。而像貽貝油、貽貝提取液等產品，雖不斷有學者開展研究探討，但真正投產的少之又少，出口的更是寥寥無幾。加上其HS編碼已轉變為無法與其他動物產品作出區分的例如其他動物油這樣的歸類，難以單獨統計，因此，本文貽貝進出口數據均基于上述4個HS編碼查詢得到。

2012—2020年中國貽貝出口總體情況如圖1所示，出口量和出口額均呈現波動式增長。出口額最大增幅出現在2017年，該年出口量同比增長6.54%，出口額增長達到28.19%。與之形成強烈對比的是2019年，出口量達到歷年最大增幅20.60%，出口額卻不升反降，同比減少4.66%。2020年受新冠肺炎疫情影響，出口量、額齊跌，跌幅分別達12.82%和25.59%。

（二）中國貽貝出口產品及市場結構

2020年，中國貽貝出口按不同HS編碼分類重量分別為50.80噸、3373.85噸、48.67噸和6069.12噸①。顯然，凍貽貝和制作或保藏的貽貝是絕對主角，與往年情況一致。此處的制作或保藏，海關釋義其方法包括烤、煎、炸等，但實際上，多年來該HS編碼下的中國出口貽貝絕大多數均為凍煮貽貝。凍貽貝與凍煮貽貝之間的區別在于冷凍前前者可經燙洗或其他瞬時熱處理（不致其烹煮）而后者經沸水烹煮，兩者從產品屬性看均屬冷凍品。

在出口市場方面，中國貽貝遠銷至五大洲40多個國家及地區。2020年按出口額排序主要市場為韓國（578.64萬美元）、泰國（553.51萬美元）、美國（233.09萬美元）、加拿大（197.45萬美元）、南非（152.64萬美元）等，按出口量排序則為泰國（2714.08噸）、韓國（2249.68噸）、美國（787.09噸）、俄羅斯（663.61噸）、智利（469.64噸）等②。其中韓國是中國貽貝出口的傳統市場，2012—2019年出口重量和金額均居于榜首位置，但近三年數據表明，出口至韓國貽貝重量、金額連續下滑，市場已顯現出疲軟態勢。泰國在2013年還是中國貽貝出口的新興市場，憑借40.45%的年均增長率，2020年成為了中國貽貝出口量最大的目標市場，其出口額年均增長率更是達到46.62%。而俄羅斯、美國、南非等國，歷年出口量和金額波動較大。

由于歐盟于1997年由FVO使團經過對中國水產企業包括水產養殖海域等進行檢查后，作出97/368/EC決定，從此關閉了中國貝類進入歐盟市場的大門。雖然之后經過長達十年的努力，終于在2016年中國扇貝重獲準入資格，但其他貝類始終未能解禁，使得中國貽貝在世界最大的貽貝市場——歐盟市場損失巨大。

通過運用市場集中度（CRn）指數對中國貽貝出口市場的集中度進行分析，根據CR4計算結果（表1）和美國貝恩對市場結構進行的分類，不論從出口量還是出口額看，中國貽貝出口市場結構在2012—2020年的大部分年份中都屬于高集中寡占型，出口市場集中度偏高。

（三）中國貽貝出口地域及價格

根據海關總署查詢得到的2017—2020年貽貝出口的詳細數據，山東、浙江、遼寧、福建、廣東為中國貽貝出口的主要省份，五省合計出口重量和金額都超過全國貽貝出口的98%。其中山東省歷年貽貝出口量占全國比重約在65%左右，出口額占比除2018年下落至49.25%，其他年份均高于60%，2020年更是達到69.53%，是名副其實的貽貝出口第一大省。相比之下，浙江省貽貝出口呈現較平穩增長態勢，雖然2020年出口重量、金額都有所下降，但比重數據均連年攀升，分別達25.13%和20.04%，穩居第二位置。第三的省份是遼寧省，第四和第五分別為福建省和廣東省，但2020年這兩省貽貝出口有較大幅度下滑，尤其廣東省排名下降至第六位，第五被上海市占據。

在各省貽貝出口產品上，五省之中僅有廣東省因地域優勢出口活、鮮或冷的貽貝，出口市場為中國香港和中國澳門，其他省份一直以冷凍貽貝為主。另外，遼寧省相比其他省份在干、鹽腌、鹽漬或熏制的貽貝上出口較多。

在貽貝出口價格上，由表2可見，活、鮮或冷的貽貝價格較為穩定，干、鹽腌、鹽漬或熏制的貽貝雖為同一商品編碼，但因水分含量大為不同，價格存在較大差異。而大量出口的凍貽貝和制作或保藏的貽貝，各省整體價格都呈現出下滑態勢。由于出口不同國家的價格可能有較大差異，進一步整理數據后發現，山東、遼寧的凍貽貝出口日本價格最高，雖然出口量不多，但均價最高達15.18美元/千克。加拿大市場的表現則更為均衡和穩定，近年來出口量穩中有升，到2020年已有330.12噸，出口均價雖略有下降，但仍明顯高于其他主要國家水平。而韓國和泰國市場雖然出口量巨大，在價格上卻不占優勢，跌幅也頗大。如山東出口泰國的制作或保藏的貽貝，2017年均價在3.57美元/千克，經過連續3年下跌，2020年已降至1.99美元/千克，跌幅接近一半。除了出口市場的價格差異，不同省份的貽貝價格差距也不容忽視，整體而言，福建、廣東貽貝出口均價高于山東、浙江和遼寧三省。

（四） 中國貽貝出口競爭力指標測算

為進一步了解中國貽貝出口在國際市場的競爭力情況，測算其國際市場占有率和競爭優勢指數。結果顯示，2012—2019年中國貽貝出口的國際市場占有率從2.48%波動上升至3.45%，競爭優勢指數從0.475下跌至0.081③，說明中國貽貝出口具備一定的產業實力和發展潛力，其競爭力高于世界平均水平，但由于近年來貽貝進口增長較快，其貿易競爭優勢減弱。

另外，中國貽貝出口競爭力與新西蘭、智利等貽貝出口強國相比，存在較大差距。2012—2019年新西蘭貽貝出口國際市場占有率在16.81%～21.80%范圍內波動，智利處于18.86%～23.95%的區間，兩國競爭優勢指數都接近于1，顯示出兩者在貽貝貿易上極強的競爭優勢。

二、中國貽貝出口存在的問題和挑戰

（一）出口市場集中度偏高，市場開拓不足

從2012—2020年數據看，中國貽貝出口的國家及地區變化不大，數量維持在40個左右，而全世界進口貽貝的國家不下126個。并且現有市場上，除在南非、韓國和泰國市場占有較高外，在其他像美國、日本等國，中國貽貝市場份額十分有限，如美國2020年貽貝進口總量達31600.37噸，貨值12030.86萬美元，從中國進口僅占0.53%④。另外，中國貽貝出口的市場集中度偏高，尤其是過于集中于韓國和泰國兩個市場，2020年，出口這兩個國家的貽貝重量占中國貽貝出口總量的52.02%，貨值占比44.05%。從長遠角度看，具有一定的風險，不利于中國貽貝在國際市場中的持續發展。

（二）出口產品經濟效益和附加值較低

2017年中國凍貽貝出口均價每千克3.15美元，制作或保藏的貽貝均價3.62美元，均為歷年中較高水平。此時新西蘭兩種貽貝出口均價分別為5.26美元和4.07美元，智利為2.72美元和2.64美元。到2019年時中國出口均價為2.50美元和3.19美元，新西蘭為6.14美元和4.35美元，智利為2.44美元和2.64美元。具體到細分市場，如在泰國進口市場上，2020年每千克凍貽貝均價中國為2.28美元，新西蘭6.86美元，智利3.57美元。再如韓國市場，2020年從中國進口貽貝重量占貽貝進口總量的49.06%，而進口額僅占進口總額的28.34%⑤。顯然，中國貽貝出口的經濟效益不高。究其原因，一方面源于產品本身，另一方面和市場開拓不足一樣，與出口企業實力和市場把控能力較弱有關。

從產品本身看，首先中國貽貝出口一直以冷凍貽貝為主，加工工藝簡單，產品同質化嚴重，附加值較低。其次雖然中國貝類產品的安全監控體系不斷加強，但除扇貝外其他貝類產品仍未通過歐盟質量控制要求，不僅無法出口到歐盟市場，還影響其在其他國家及地區的銷售價格。另外產品品種以紫貽貝和厚殼貽貝為主，與更受國外青睞的翡翠貽貝相比，價格較低，進入的終端市場層級也較低。

從出口企業看，大多規模不大，其中很多中小企業缺乏專業人才，營銷理念落后，對外銷售渠道也并不穩定。由于這些企業缺少信息搜集、談判定價、營銷決策等能力，導致他們在國外市場上定價權和市場把控力較弱，難以提高產品價格，甚至以低價換取市場份額。再有一點，就是出口企業對于品牌戰略的忽視，使其產品無法提升品牌附加值。

（三）出口價格下滑且降幅較大

從前文數據可知，2018—2020年，中國貽貝出口均價呈持續下滑態勢且降幅較大，分析原因主要有以下幾點：一是市場供求變化及匯率變動影響。2018年和2019年中國貽貝出口量大幅增長，相比2017年，增量分別達1434.92噸和3304.52噸。與此同時，由于韓國貽貝進口需求驟降，中國貽貝對韓出口相應減少，使其大量貽貝擠入到泰國等目的市場。以泰國為例，2018年和2019年中國貽貝對泰國出口量分別比2017年增加808.49噸和825.61噸，但泰國貽貝進口總量2018年僅增加452.55噸，2019年比2017年還減少441.80噸⑥。可見中國貽貝出口供應增量遠大于泰國等市場進口貽貝需求增量，為搶占市場份額，部分出口企業選擇通過降低價格參與市場競爭。另外，2018年下半年以來，人民幣兌美元匯率持續走低，到2019年8月，美元兌人民幣匯率破7，直至2020年下半年，人民幣匯率開始回升。在此因素下，貽貝進口商和中間商為爭奪利潤空間對出口企業進行壓價，進一步影響了貽貝出口的價格走勢。二是國內出口企業各自為政，為搶單自相壓價。長期以來，國內眾多出口企業大多處于分散經營的狀態，即使有行業協會等組織的協調管理，依舊缺乏互利共贏、聯合自強的意識，相反很容易就展開自相殘殺式的價格戰，造成惡性競爭。三是某些貽貝養殖產區存在無序擴張，致使產品品質下降的情況。像在浙江貽貝主要產區嵊泗，近幾年由于厚殼貽貝大面積的盲目投放和有限養殖海區的制約，貽貝養殖桁區和串繩間距不斷縮小，養殖密度迅速膨脹，在一定程度上導致貽貝營養不足，肉質不夠飽滿，使得加工的貽貝產品品質下降，出口價格受挫。四是受新冠肺炎疫情影響，貽貝出口量價齊跌。2020年初新冠疫情暴發后，出口環境惡化，尤其上半年貽貝出口訂單大幅減少或被推遲，好不容易出口到國外，也有面臨通關時被惡意壓價的情況，加之由于國內外消費特點不同，出口轉內銷困難，使得貽貝產品庫存積壓嚴重，企業資金壓力大增。雖然之后貽貝外貿形勢略有好轉，但出口價格進一步下探已成事實。

三、促進中國貽貝出口健康持續發展的對策建議

（一）科學養殖生產，提高產品質量

1.提高養殖專業水平，從源頭確保產品質量。完善養殖技術規范，引導養殖戶開展標準化養殖，通過合理控制養殖海區面積，調整包苗密度、串繩間距，統一適宜的收割時期等措施確保貽貝出肉率和飽滿度。同時，以高等院校、水產科研機構為依托，進一步優化苗種培育，探索貽貝抗風浪養殖、貝藻套養等高效養殖技術，進一步穩定和提高貽貝品質及產量。

2.合理調整貽貝品種結構，更好適應市場需求。山東和浙江可以積極效仿廣東等地引進新西蘭翡翠貽貝經驗，擴大翡翠貽貝養殖比例，或者試點其他優質貽貝品種的養殖，豐富養殖品種并合理分配生產，統籌好不同品種貽貝的產量和出口，滿足各國消費者對貽貝產品品種多樣化的需求。

3.加強環境和質量安全管理，早日突破歐盟“禁令”。歐盟在水產品技術法規、認證制度方面擁有更成熟、完善的標準，能否獲其認可對中國貽貝在國際市場競爭力的提升有相當大的影響，對提高出口市場占有率、調整市場結構、平衡波動、推動產業升級都具有重要意義。因此，針對歐盟食品安全法規要求，加大科技投入，對質量體系、追溯體系、實驗室管理、衛生學調查和評估、海域環境管理控制體系等多個方面進行全面提升，是中國貝類產業發展的必經之路。

（二）加強產品研發，實施品牌戰略，提高產品附加值

1.加強產品研發和新技術應用。一方面，在現有產品基礎上進一步創新改良，增加產品差異化性能，提高市場競爭力。例如學習智利制作調味冷凍預煮貽貝，有白葡萄酒味、大蒜黃油味、鮮香麻辣味、清新芥末味等諸多口味供消費者選擇。加快貽貝炸串、貽貝丸、即食貽貝肉等產品的研制和規模化生產，實現產品多元化。還有利用真空冷凍干燥技術、微波干燥技術等新技術的應用，在加工過程中更好保持貽貝的色、香、味。另一方面，積極開展高經濟附加值產品的開發和研究，如貽貝油膠囊、貽貝粘蛋白等產品，促進貽貝產業的深層增值和轉型升級。

2.加強實施品牌戰略。對于有實力的出口企業而言，要將品牌戰略納入企業長期發展規劃，搭建在國外市場的銷售終端，延伸品牌經營和管理。對于小規模企業，則可在政府扶持下集群打造和發展區域公共品牌。拿“嵊泗貽貝”來說，2012年6月被國家質檢總局批準實施地理標志產品保護，2021年3月1日，《中華人民共和國政府與歐洲聯盟地理標志保護與合作協定》正式生效，其又作為首批列入保護名錄產品，進一步提升了知名度和國際競爭力。但由于企業經營者品牌保護意識不足，運用能力欠缺，營銷推廣手段單一，造成品牌認可度未達到預期。往后，該品牌應以高品質產品為核心，重塑品牌包裝和宣傳推廣，樹立和傳播良好口碑和國際形象，擴大品牌影響力。

（三）發揮行業組織作用，合作發展，實現互利共贏

1.加強行業自律，避免低價競爭。相關行業協會應健全管理制度，規范會員行為，提高行業自律，維護公平有序的市場環境。尤其是在價格指導功能的發揮上，需要利用自身優勢，根據掌握的國際市場供需情況，更好協調各企業的生產量、庫存量、出口量，上下游企業之間的協作及利益分配關系，以制定價格浮動區間等方式建立起互利共贏的出口價格聯盟，避免內部惡性競爭，盲目低價競銷。

2.樹立共贏理念，增強合作互利。在當今復雜的世界經濟形勢下，越來越多企業意識到合作共贏的重要性，甚至與自己的競爭對手走向競合關系，通過優勢互補，共同開拓市場，增強自身競爭力。因此，貽貝出口企業同樣可以達到在互利基礎上的聯合，包括信息共享、技術交流、共同開發、整合運營等，以達到降低成本、縮短開發周期、分擔風險、避免重復投資等效果，提高競爭能力和專業化水平，促進行業整體發展。

（四）優化出口營銷策略，挖掘國際市場潛力

1.細分目標市場，構建多元化市場格局。針對當前出口市場高度集中且偏于中低端市場的情況，開展市場定位、未來潛力等因素分析，一方面選擇重點市場進行深度開拓，尤其是要發展高端市場，如美國、加拿大、日本等市場。另一方面，重視新市場的選擇和開發，提高抵抗市場風險的能力。

2.實施多渠道多手段營銷策略。根據不同的細分市場制定營銷策略，選擇適當的營銷渠道，比如挑選實力信譽兼具的經銷商，與中間商發展戰略合作關系，入駐跨境電商平臺等，開拓多樣化的銷售渠道，最終形成穩固的銷售網絡。在促銷手段上，積極組織參與國內外交易會、展覽會，開展國際交流、市場調研考察，利用廣告投放、搜索引擎推廣、社交媒體引流、短視頻營銷等手段，擴大中國貽貝在目的市場的銷售份額。

四、結語

本文運用大量外貿數據，著重分析了中國貽貝出口現狀、面臨的問題并提出促進其健康持續發展的對策建議。期待在新的經濟發展格局下，隨著中國與世界各國經貿合作的不斷深入，廣大貽貝出口企業能夠抓住機遇，加快產業升級步伐，提升自身實力，實現突破性發展。

（本文引用數據來源于相關年月出版的聯合國糧食與農業組織數據（漁業及水產養殖部） 、聯合國貿易數據庫和中國漁業統計年鑒）

注釋：

①數據來源：海關總署.

②數據來源：聯合國貿易數據庫.

③數據來源：聯合國貿易數據庫，因2020年智利貽貝進出口數據缺失，故取2012-2019年數據分析.

④數據來源：聯合國貿易數據庫.

⑤數據來源：聯合國貿易數據庫.

⑥數據來源：聯合國貿易數據庫.

參考文獻：

[1] 劉俊榮，章超樺，蔣海山等.歐盟食品安全管理體系給中國貝類產業健康發展的啟示[J].大連海洋大學學報，2010（5）：442-449.

[2] 農業之友.歷時十九年 中國扇貝再次叩開歐盟大門[EB/OL].（2016-07-14）[2021-09-12].https：//www.nyzy.com/shanbei/168.html.

[3] 任秀娟，李蘋蘋，胡樹凱等.煙臺市貽貝養殖及開發利用現狀[J].農村經濟與科技，2015（10）：69-70.

[4] 奧媛.中國行業組織在企業出口中的作用研究[D].廣東：廣東外語外貿大學，2009.

[5] 王紅焱.我國出口貿易實施品牌戰略的現狀及對策[J].現代企業，2018（1）：22-23.

[6] 浙江省水產流通與加工協會.我國貝類加工技術現狀和趨勢[EB/OL].（2016-04-26） http：//www.zjscxh.com/news/show-38997.html.

[7] 蔣德恩.顯示性比較優勢指數的適用條件分析[J].國際商務.對外經濟貿易大學學報，2006（5）：46-50.