玉米秸稈膨化發酵飼料對育肥羊生產性能及肉品質的影響

王建軍

摘要：為研究玉米秸稈膨化發酵飼料對育肥羊生產性能和肉質品質產生的影響，2020年4月下旬選取內蒙古豐鎮市規模化肉羊養殖場的20只育肥羊，按照隨機分組原則將其劃分為2個組別，分別為試驗組和對照組，每組10只羊。試驗組羊群添加玉米秸稈膨化發酵飼料并搭配適量的精飼料，對照組育肥羊按照秸稈飼料和精飼料相搭配的方式進行飼喂，試驗期為90 d。在試驗過程中測定羊群的采食情況、體重變化情況。試驗結束之后按照隨機原則，從試驗組和對照組的羊群中分別選擇公母2只羊進行屠宰，檢測肉質品質。試驗結果表明，試驗組育肥肉羊的采食量比對照組高18.24%，羊肉的剪切力比對照組下降3.79%，說明飼喂玉米秸稈膨化發酵飼料能夠提高育肥肉羊的生產性能，同時還能夠改善羊肉性狀，具有良好的生產作用，值得在今后生產中推廣應用。

關鍵詞：玉米秸稈膨化發酵飼料;育肥羊;生產性能;肉品質

中圖分類號：S858.26文獻標識碼：Bdoi：10.3969/j.issn.2096-3637.2022.01.008

Effects of Extruded and Fermented Corn Stalk Feed on the Production Performance and Meat Quality of Fattening Sheep

WANG Jianjun

（Agriculture，Animal Husbandry and Science and Technology Bureau，Fengzhen City，Wulanchabu City，Wulanchabu Mongolia 012199，China）

Abstract：In order to further study the effect of corn stover extruded fermented feed on the production performance and meat quality of fattening sheep. In late April 2020，20 fattening sheep from a large-scale mutton sheep farm in Fengzhen City，Inner Mongolia were selected. According to the principle of randomization，they were divided into two groups，named the experimental group and the control group，with 10 sheep in each group. The sheep in the experimental group were fed with corn stalk extruded fermented feed and an appropriate amount of concentrated feed，while the fattening sheep in the control group were fed with a combination of straw and concentrated feed. The test period was 90 days. During the experiment，the feed intake and weight changes of the flock should be collected in time. After the experiment，according to the principle of randomization，two sheep were selected from the experimental group and the control group for slaughter，and the meat quality was tested. The test results showed that the feed intake of fattening sheep in the experimental group was 18.24% higher than that in the control group，and the shear force of mutton was reduced by 3.79% compared with the control group. This shows that by adding an appropriate amount of corn stalk extruded fermented feed to the feed，it can be It can improve the production performance of fattening mutton sheep，and at the same time can improve the characteristics of mutton. It has a good production effect and is worthy of popularization and application in future production.

Keywords：corn stover extruded fermented feed，fattening sheep，production performance，quality

0引言

對玉米秸稈飼料進行膨化發酵處理后，能使玉米秸稈的內部結構發生顯著變化，提升玉米秸稈的營養價值，而且纖維素的結晶度也會顯著下降，進入動物機體后能更好地被動物所利用，提升秸稈的營養價值，滿足動物的生長發育所需。為了進一步研究玉米秸稈膨化發酵飼料對育肥羊生產性能產生的影響，于2020年4月開展試驗研究。

1材料與方法

1.1試驗動物、試驗設計及日糧組成

2020年4月下旬選取內蒙古豐鎮市一個規模化肉羊養殖場的20只育肥羊，按照隨機原則將其劃分為2個組別，分別命名為試驗組和對照組，每組10只羊。試驗組羊群飼喂玉米秸稈膨化發酵飼料并搭配適量的精飼料，對照組育肥羊按照秸稈飼料和精飼料相搭配的方式進行飼喂，試驗期為90 d[1]。在整個試驗過程中，試驗組和對照組的羊群均采用先精飼料后粗飼料的方式投喂，每只羊每天投喂精飼料1 kg，讓羊群自由采食粗飼料。試驗結束之后，從試驗組和對照組羊群中分別選取1只公羊和1只母羊進行屠宰，對試驗組和對照組肉羊的肉質品質進行檢測。在整個試驗過程中，除試驗組和對照組的粗飼料的種類不同外，其他養殖管理方式均保持一致，早晚各投喂1次飼料，讓羊群自由采食粗飼料，自由飲水。預試期為15 d，正式試驗期為90 d。試驗開始后，每間隔30 d在清晨對羊群進行空腹稱重。研究選擇的精飼料配方是由玉米、豆粕、酒糟蛋白飼料、小麥麩、噴漿玉米皮、預混料、石粉、氯化鈉、磷酸鈣組成，添加比例分別為61.00%、26.00%、5.00%、2.00%、5.50%、0.20%、0.08%、0.15%、0.07%。飼料中的代謝能、消化能、蛋白質含量、鈣、磷含量分別為11.00 MJ/kg、13.45 MJ/kg、17.64%、0.60%、0.46%。

1.2指標測定

1.2.1生產性能指標測定

在試驗期間每天準確記錄羊群的采食情況，每間隔30 d于清晨對試驗組和對照組動物進行空腹稱重，計算日增重和料重比[2]。

1.2.2育肥羊肉質品質測定

分別在育肥羊屠宰后45 mm和24 h，使用便攜式的pH檢測儀對羊肉進行pH值測定，插入深度控制在2 cm，連續測定3次計算平均值。物理性狀測定過程中，將羊肉剔除表面的筋膜和脂肪，放置在80 ℃度進行水浴加熱，中心溫度達到70 ℃后冷卻，4 ℃放置過夜，沿肌纖維平行方向切成2 cm×1 cm×1 cm的樣品，選擇使用質構儀測定肉羊的剪切力值。屠宰24 h之后取背最長肌的第1～2腰椎處肉樣進行稱重處理，然后使用S鉤將樣品懸掛到塑料袋中，保證肉品不與塑料袋接觸，4 ℃環境下靜置24 h，取出后再次進行稱量，計算滴水損失。滴水損失=（第1次重量-減去第2次重量）/第1次重量×100%。蒸煮損失率測量，同樣采取1～2腰椎的肉樣進行稱重，然后用蒸煮袋密封之后放置在80 ℃的水浴環境加熱45 mm冷卻之后，4 ℃過夜，取出樣品，將表面的水分吸干凈后再次稱重，計算蒸煮損失。蒸煮損失= （第1次重量-減去第2次重量）/第1次重量×100%[3]。

2結果與分析

2.1玉米秸稈膨化發酵飼料對育肥羊生產性能的影響

育肥羊生產性能測定結果見表1。試驗結束后，試驗組的平均末重為63.44 kg，對照組的平均末重為59.89 kg，試驗組比對照組增重4.46 kg，增重率為22.32%。同時試驗組肉羊的平均日增重要比對照組高出很多，干物質的采食量比對照組高出20%以上，但試驗組和對照組兩組的料重比差異性不顯著。由此能夠看出，通過添加膨化飼料能有效改善育肥肉羊的生產性能，同時也不會對料重比產生多大影響，切實發揮了玉米秸稈膨化發酵飼料的食用價值，進一步釋放了營養物質，滿足肉羊的生長發育所需。

2.2玉米秸稈膨化發酵飼料對育肥羊肉質品質的影響

測定育肥羊肉品質結果見表2。肉羊屠宰45 mm、屠宰24 h后的pH值變化情況、滴水損失率、蒸煮損失率之間的差異不顯著，但是通過改用玉米秸稈膨化發酵飼料，能對羊肉的剪切力產生一定的影響，降低了羊肉的剪切力值，這對改善羊肉口感有很大幫助。

3討論與結論

通過采用玉米秸稈膨化發酵飼料，羊群的增重量要顯著高于對照組，在實際生產過程中，可以帶來可觀的經濟效益。說明了通過對秸稈進行膨化發酵處理后，能顯著提高動物的采食量，獲得更好的增重效果。

本次試驗過程中羊肉的滴水損失和蒸煮損失之間的差異不顯著，玉米秸稈膨化發酵飼料對育肥羊肉脂品質系水性沒有顯著的影響，但是能夠顯著改善肉羊的剪切力，增加羊肉的嫩度。這主要是因為通過對秸稈進行膨化發酵處理之后，營養物質的物理形式發生變化，影響到蛋白質和脂肪的沉積。另外，秸稈發酵處理過程中也產生大量的有益微生物，增加了飼料中蛋白質的含量，微生物還能夠提供大量的特殊營養，從而有效改善肉品質。

總之玉米秸稈膨化發酵飼料能顯著提高肉羊的生產性能，對羊肉品質改善具有一定的作用，具有良好的應用價值，值得在今后生產中推廣應用。

參考文獻

[1]謝建林，高俊國，王蒙，等.微生物發酵粗飼料在反芻動物生產中的應用研究進展[J].飼料研究，2020，43（3）：124-128.

[2]宋立立，王恩.微生物發酵飼料在畜禽養殖中的應用進展[J].飼料研究，2020，43（8）：138-141.

[3]鄧奕妮，鄧莉萍，胡承鎮，等.乳仔豬功能性生物發酵飼料的營養價值及應用研究[J].飼料研究，2020，43（9）：60-63.