發酵飼料特點及在肉雞養殖中的應用

楊德鋒

摘要：隨著畜禽養殖產業的快速發展，畜禽養殖飼料的需求量也不斷增加，進而導致飼料原料出現短缺的情況，非常規飼料原料在畜禽養殖生產中的應用受到產業的廣泛關注。而部分非常規飼料原料存在各種各樣的缺點限制了它們的使用，例如抗營養因子含量較高、適口性較差等，導致在畜禽養殖中難以獲得大規模的應用。飼料發酵工藝的出現良好地改善了這種情況，通過發酵工藝處理后，飼料抗營養因子的含量顯著下降，同時適口性提高。該文介紹了發酵飼料的特點及發酵飼料在肉雞養殖中的應用，旨在為非常規飼料的合理使用提供參考。

關鍵詞：發酵飼料;抗營養因子;肉雞養殖;生產性能

中圖分類號：S831.5文獻標識碼：Bdoi：10.3969/j.issn.2096-3637.2022.01.050

Characteristics of Fermented Feed and Its Application in Broiler Chickens

YANG Defeng

（Animal Husbandry Development and Promotion Center of Junan County，Linyi City，Junan Shandong 276600，China）

Abstract：With the rapid development of the livestock and poultry breeding industry，the demand for livestock and poultry breeding feeds has also increased，which has led to a shortage of feed materials. The application of unconventional feed materials in the production of livestock and poultry breeding has attracted extensive attention from the industry. However，some unconventional feed ingredients have various shortcomings that limit their use，such as high content of anti-nutritional factors and poor palatability，which makes it difficult to obtain large-scale applications in livestock and poultry breeding. The emergence of feed fermentation technology has improved this situation. After the fermentation process is processed，the content of feed anti- nutritional factors is significantly reduced，and the palatability is improved. The following will introduce the characteristics of fermented feed and the application research of fermented feed in broiler breeding，aiming to provide help for the rational use of unconventional feed and the scientific promotion of feed fermentation technology.

Keywords：fermentation，feed ingredients，anti-nutritional factors，broiler breeding，production performance

0引言

我國畜禽養殖產業的快速發展使我國傳統飼料原料的需求量不斷增加，非常規飼料原料的開發受到廣大養殖行業的關注。現階段非常規飼料原料在畜禽養殖中的應用限制主要是由于部分原料中含有毒有害的抗營養因子，導致飼料原料的適口性較差，在畜禽飼料中應用的比例較低。飼料發酵工藝的出現對于緩解這個問題起到了關鍵性的作用。對飼料進行發酵處理可以有效降低飼料中抗營養因子的含量，增加飼料原料中營養物質的含量，改善飼料品質。發酵飼料對于畜禽生產性能和機體健康狀況均有積極的影響，一定程度上獲得了抗生素替代的效果。本文對發酵飼料的特點及發酵飼料在肉雞養殖中的應用研究進行介紹，以期為發酵飼料的合理應用及我國肉雞養殖產業的健康發展提供幫助。

1發酵飼料的特點

現階段飼料發酵工藝主要是通過利用微生物的代謝活動，將飼料中的植物性、動物性或者礦物質性的營養成分進行分解或者轉化，將大分子的營養物質代謝分解成小分子的易于動物消化吸收的物質，同時發酵過程中可以有效降低或者消除飼料中抗營養因子的含量，提高飼料原料的品質。

1.1降低飼料中抗營養因子的含量

部分非常規飼料原料中含有的有毒有害物質和抗營養因子顯著限制了其在畜禽養殖產業中的應用，例如棉籽餅和菜籽餅中含有的游離棉酚、單寧、植酸、異硫氰酸酯、芥子酸等，這些抗營養因子不僅顯著降低了飼料原料的適口性，同時也會對畜禽機體造成不良影響。以往研究中通過加熱或者浸提等物理或者化學的方式處理并沒有獲得良好的效果，不能根本解決這個問題。但是通過微生物發酵處理的方式可以有效降低或者消除棉籽餅和菜籽餅中抗營養因子的含量。將棉籽餅進行發酵處理后，棉籽餅中游離棉酚的含量顯著下降，同時棉籽餅的適口性顯著提高，在畜禽養殖中適量添加使用對于生產性能沒有不良影響。對菜籽餅進行發酵處理后，菜籽餅中的抗營養因子硫甘的消除率可以達到70%以上，通過使用枯草芽抱桿菌對菜籽餅進行固態發酵處理后發現菜籽餅中惡唑烷硫酮、異硫氰酸酯和硫甘得到完全消除，顯著提高了菜籽餅的飼用價值[1]。

飼料原料通過乳酸菌進行發酵處理后，植酸磷被降解或者析出，同時將植酸磷轉換為可供動物機體消化吸收的有效磷，降低了飼料中磷元素的額外添加，一定程度上保護了生態環境。對飼料進行發酵處理后，飼料中糠麩的粗纖維含量顯著下降，提高了飼料的品質。對飼料原料進行發酵處理對于降低有毒有害物質和抗營養因子的含量主要通過兩個方面實現：一方面是發酵過程中使用的微生物具有抑制飼料原料中毒素物質增長的作用;第二方面是發酵過程中微生物的代謝活動可以分解或者結合飼料中有毒有害物質和抗營養因子，進而降低飼料中這些物質的含量。

1.2提高飼料營養物質的消化率和營養價值

飼料通過發酵處理后可以有效提高飼料營養物質在畜禽機體中的消化利用率，改善飼料的營養價值。發酵過程中微生物通過一系列的代謝活動，將飼料中大分子的營養物質降解成易于畜禽消化道吸收利用的小分子營養物質，有效的提高了飼料的利用率，進而改善了畜禽的生產性能。飼料原料中大部分多糖，例如纖維素、果膠、淀粉等會被降解成為單糖、雙糖或者寡糖等，同時大分子蛋白質通過微生物發酵處理后會轉化為小分子的活性肽、寡肽、氨基酸等，利于消化道的吸收利用。飼料通過微生物發酵處理后，微生物的代謝活動會產生多種消化酶、氨基酸和維生素等，同時增加了飼料中菌體蛋白的含量，顯著提高的飼料的營養物質含量[2]。

1.3改善飼料的適口性，提高畜禽采食量

飼料通過發酵處理后顯著提高了飼料中有機酸的含量，進而降低了飼料的pH值，飼料中的有機酸被畜禽采食后可以有效刺激畜禽口腔中的味蕾，同時提高畜禽口腔中唾液的分泌量，進而提高畜禽的采食量，改善畜禽的生產性能。飼料通過微生物發酵處理后，微生物的代謝活動會產生部分小分子糖類物質，同時發酵過程中增加了飼料的水分含量，改變了飼料原料的物理性質，同時提高了飼料的適口性，使飼料質地變得松軟，同時提高飼料的香味，改善飼料的適口性，最終提高畜禽養殖中的采食量和生產性能[3]。

2發酵飼料在肉雞養殖中的應用

隨著我國畜禽養殖產業的快速發展，肉雞養殖的規模和數量也獲得了顯著的提高，肉雞養殖規模和數量的提高也導致對于養殖飼料需求量的上漲，而非常規飼料發酵處理后在肉雞養殖中的應用可以有效緩解肉雞養殖中傳統飼料原料短缺的現狀，同時發酵飼料的良好應用也有效改善了肉雞的生產性能，促進了肉雞養殖產業的科學發展。

2.1發酵飼料對肉雞生產性能的影響

發酵飼料在肉雞養殖中的應用可以有效提高肉雞生產性能，同時肉雞養殖試驗中發酵飼料的應用相比抗生素飼喂對肉雞的胴體品質和肉品質也更具有優勢。在肉雞飼糧中適當添加發酵飼料后，肉雞的生產性能、機體健康狀況及被毛質量等多個方面均獲得改善，同時發酵飼料使試驗組中肉雞的平均日增重和料肉比獲得顯著改善，有效提高了肉雞養殖的經濟效益。在肉雞養殖中使用9%的發酵豆粕替代原來飼料中的普通豆粕后，有效提高了肉雞養殖中1～28日齡階段的日增重和肉雞成活率，同時降低了肉雞養殖的料重比，改善了肉雞的生產性能[4]。

2.2發酵飼料對肉雞養殖經濟效益的影響

肉雞養殖中經濟效益的保障是促進肉雞養殖產業發展的基礎，發酵飼料在肉雞養殖中的應用有效改善了料重比，降低了肉雞養殖的飼料成本，進而提高了肉雞養殖的經濟效益。通過在肉雞飼料中添加使用10%和20% 的發酵木薯渣后，肉雞養殖的毛利分別提高了28%和26%，主要是由于肉雞養殖飼料成本的降低，提高了肉雞養殖的經濟效益[5]。

3結束語

非常規飼料原料的開發是提高肉雞飼料成分營養價值有效且經濟的方式。發酵飼料可提高肉雞對營養物質的利用率，減少飼料中抗營養因子含量，抑制飼料及胃腸道病原體增殖。開發并合理地使用發酵飼料，可有效改善非常規飼料原料的利用價值，促進畜禽養殖產業的

科學發展。

參考文獻

[1]陳志敏，鄭愛娟，常文環，等.植物乳桿菌和枯草芽泡桿菌混菌發酵飼料對肉雞生長性能、屠宰性能和腸道結構的影響[J].中國畜牧獸醫，2020，47（12）：3 909-3 916.

[2]李爽，王海燕，劉瓊，等.菌酶協同發酵飼料的特點及其在畜牧養殖上的應用[J].中國飼料，2020（21）：21-24，28.

[3]王佰濤，楊文玲，王一雯，等.微生物發酵飼料的特性、作用機制及應用研究[J].中國飼料，2020（11）：110-116.

[4]王林林，陳培欽，羅云，等.阿魏酸酯酶酶化發酵飼料品質的研究及對肉雞生產性能的影響[J].動物營養學報，2015，27（5）：1 540-1 548.

[5]聶存喜，張文舉，閆理東，等.棉粕源生物發酵飼料對黃羽肉雞表觀消化率、血液生化指標、免疫指標的影響[J].中國家禽，2011，33（23）：23-27.