“醉美”酒泉：一座以酒命名的城市

老藝術(shù)家

近日，在酒泉衛(wèi)星發(fā)射中心，谷神星一號遙三運載火箭發(fā)射成功，我國再次成功發(fā)射一箭三星。在為中國航天拍手叫好之余，想必不少人對酒泉這座城市的印象也就僅僅停留在新聞里了。

鮮為人知的是，酒泉是甘肅面積最大的市，著名旅游勝地敦煌、玉門、瓜州都是酒泉的轄區(qū)。這座城市是中國唯一一個以酒命名的城市，有著“城下有泉，其水若酒”的傳說。從古至今與“飛天”的牽絆就從未斷過。

聽著清脆悠遠的駝鈴聲在綿延不絕的沙漠中回蕩，行走在絲路古道上看西北的風(fēng)穿越千年關(guān)口。這座有著古老輝煌文明和寬廣壯美景色的城，讓人想一探究竟。

河西走廊的絲路重鎮(zhèn)

甘肅，“甘”在張掖，那么“肅”在哪呢？鮮為人知的是，“肅”其實就是酒泉，古代的酒泉被稱為肅州，寓“肅靖寧邊”之意。肅州這名字直到漢武帝時期才被改為酒泉。有傳聞?wù)f是因“城下有泉，其水若酒”而得名。也有說這名字與名將霍去病有關(guān)，當(dāng)其擊退匈奴后，皇上賜御酒，酒少人多，霍去病為與將士們共飲此酒，遂傾酒入泉，于是便有了“酒泉”。

霍去病大敗匈奴后，為加強對匈奴的防御，漢武帝“列四郡、據(jù)兩關(guān)”。南依祁連山、北枕古長城、可東可西、可南可北的酒泉自此便成了重要的戰(zhàn)略要地，可謂：“酒泉連山帶河，通達西域，北當(dāng)蒙古沖要，地絕邊塞，懸于天際，是西極咽喉之地。”

特殊的地理位置還使酒泉成了絲綢之路的重要節(jié)點。一邊連接著中原文明，一邊連接著西域文明。萬商云集，物通四海。大漢的絲綢、茶葉、瓷器經(jīng)由它傳往世界，西域則經(jīng)由它帶入了“胡”字開頭的水果、蔬菜和香料。

不知是酒泉的邊塞風(fēng)景過于荒涼，還是在這里喝酒實在痛快，惹得古代頂流詩人紛紛在此吟詩創(chuàng)作。一千多年前，李白為酒泉寫下《月下獨酌》：“天若不愛酒，酒星不在天。地若不愛酒，地應(yīng)無酒泉?……”詩圣杜甫也留下：“道逢麹車口流涎，恨不移封向酒泉。”王維則寫下了那首《渭城曲》：“渭城朝雨浥輕塵，客舍青青柳色新。勸君更盡一杯酒，西出陽關(guān)無故人。”酒泉邊塞詩詞數(shù)量極多，玉門甚至開設(shè)了國內(nèi)首家邊塞詩展覽館來陳列這些燦若繁星的作品。

絲綢之路留在沙漠上的印記已被歲月抹平，酒泉的沉寂卻早已被一個個飛天的火箭打破。新聞中的酒泉時常刷新著存在感。“酒泉衛(wèi)星發(fā)射中心”，作為創(chuàng)建歷史最悠久、我國唯一一個承擔(dān)載人航天飛船發(fā)射任務(wù)的衛(wèi)星發(fā)射中心，60多年來，無數(shù)個載入史冊的第一次在這里發(fā)生……

中國第一顆人造衛(wèi)星“東方紅一號”發(fā)射成功、中國第一艘無人實驗飛船“神舟一號”試飛成功、中國首位航天員楊利偉乘坐“神舟五號”從這里進入太空、中國第一個月球探測器“嫦娥一號”發(fā)射升空、中國第一個空間實驗室發(fā)射升空……

無數(shù)次航天發(fā)射任務(wù)都將全國人民的目光聚集到酒泉，它承載著中國的航天夢，印證著中國航天事業(yè)的不斷壯大，無疑是國人的驕傲。曾經(jīng)壁畫里的飛天夢，如今的酒泉航天城，一古一今，既是歷史文化底蘊，又是現(xiàn)代科技的騰飛。

絕美西北風(fēng)光，皆盡于此

提起西北，多數(shù)人的腦海里會浮現(xiàn)出一幅“大漠孤煙直”的意境。來到酒泉，你會發(fā)現(xiàn)，并不止于此。酒泉的極致風(fēng)光，沙漠戈壁和綠洲雪山只是其中之一，湖泊濕地、冰川草原也美不勝收。來酒泉，它能大包大攬讓你一次看個夠，絕不會讓你眼睛感到寂寞。如此極致的自然風(fēng)貌，難怪西北被賦予了“一生一定要來一次”的標簽。

酒泉南北面被群山環(huán)繞。北部有北山，南部則橫臥著著名的阿爾金山、祁連山等山脈。東部與西部分別接壤內(nèi)蒙古與新疆，南部的土爾根達坂山與青海相接。處在中間的酒泉因此被分成了幾個看似并不相連的區(qū)域，敦煌的沙漠綠洲、阿克塞的草原、肅北的冰川、金塔的胡楊林……

西部的敦煌在酒泉的版圖中無疑是一個局部大于整體的存在。讓敦煌聲名大噪的不只是其聞名于世的燦爛文化遺產(chǎn)，還有它那絕美的塞外風(fēng)光。鳴沙山下，沙丘環(huán)抱著新月狀碧綠色的泉，泉水卻澄清如鏡，沙不進泉，水不濁涸。“山泉共處，沙水共生”，在如此的荒漠戈壁上堪稱奇觀。鳴沙山的神奇之處還在于“經(jīng)宿吹風(fēng)，輒復(fù)如初”。無論游客白天爬山時有多少流沙下滑，夜晚的它都好像有修復(fù)能力一樣，借助風(fēng)力使流沙重回山上，恢復(fù)如初。且“沙動成響”，“有鼓角之聲，輕若絲竹，重若雷鳴”。

阿克塞的海子草原卻是另一般景象。天高云闊，成群的駿馬在遼闊的草原上馳騁，遠處是依稀可見的山，河流蜿蜒曲折，遠遠望去，河流、草原、天空顏色各有不同，色彩斑斕，煞是好看。

再來到肅北透明夢珂29號冰川，這里是個純凈潔白的世界。冰峰、冰壁、冰洞、冰瀑布等冰面景觀奇特豐富，讓人大開眼界。向上行進，視線逐漸開闊，將壯美的冰川和遼闊的雪原盡收眼底。

被稱為甘肅最美秋色的金塔沙漠胡楊林坐落在河西走廊中段，酒泉的最東邊，這是一個沙漠、水、胡楊林完美邂逅的奇妙之地。每年秋季，這里都會為游人奉上一幅季節(jié)限定的絕美畫卷。行走在胡楊林之中，目之所及盡是金黃，在秋日的陽光下格外閃耀。

在酒泉，碳水與肉的大滿足

在大西北吃飯，一直都是以豪放著稱，大口吃肉大口喝酒才是正確的打開方式。半農(nóng)半牧的生產(chǎn)方式以及絲路上東西飲食文化的交融成就了酒泉的美食圖鑒，合汁、糊鍋、撥魚子、泡兒油糕、驢肉黃面、清泉羊肉、炕羊腸……面食與肉在這里可是最佳組合。

酒泉的小吃，名字雖沒那么大氣，但都處處透露著淳樸，粗獷的背后盡是食物本真的美味。合汁，這是一種以羊肉湯為主，用豬肉湯和雞肉湯配制成湯底，再加入粉絲、羊肉片、豆腐等配菜做成的粉湯。看似簡單，其實制作起來講究頗多。首先是熬制湯底，牛羊豬肉冷水下鍋，燉煮40分鐘。這還沒完，想要合汁湯鮮還需要這一關(guān)鍵的步驟——燉雞肉。將雞肉塊扔入剛剛煮過肉的湯里繼續(xù)燉煮，燉過的雞肉釋放了大量的鮮味，而這也是使合汁湯味更鮮的核心步驟。

有生活智慧的本地人會用第一遍煮肉的血水倒入此時的牛羊雞湯中，在鍋將開未開之時迅速撇去表面浮沫，原本渾濁濃郁的湯便奇跡般地清澈見底了。簡單調(diào)味后的湯底部分便告一段落了。再將豆腐塊、裹了面糊的豬肉等食材下鍋油炸，最后以粉絲為底，加上配料，撒上蔥花、香菜，再淋上清澈鮮美的湯，頓時香氣四散。

同樣令人心動的美食還有糊鍋，這在酒泉可不是鍋糊了的意思。它既是當(dāng)?shù)厝俗類鄣男〕灾唬彩蔷迫嗽绮偷氖走x。要做糊鍋先要熬制好雞湯，再放入雞絲和胡椒粉等，然后加入面筋、麻花和粉絲。當(dāng)然，這三樣主食的比例全憑顧客的喜好自由調(diào)配。盛在碗里的糊鍋，外表和河南的胡辣湯有些形似。這樣一碗有滋有味的糊鍋，是酒泉人最為難忘的家鄉(xiāng)味道。糊鍋一定要趁熱吃，熱的時候味道最好。

踏雪而行的冬季清晨，來上一碗熱氣騰騰的糊鍋，再喝上一口有些黏稠的糊鍋湯，身子從里到外的寒氣都被驅(qū)散了，酒泉人的一天也開始了。

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編輯|龍軻軻