蘇軾與芋頭

胡獻國

蘇軾，宋代著名文學(xué)家。其晚年被貶惠州，生活清苦，一年除夕，蘇軾去友人吳子野處拜訪，二人相談甚歡，竟然啃著燒芋頭迎來了新年，于是詩興大發(fā)，寫下了《除夕·訪子野食燒芋·戲作》：“松風(fēng)溜溜作春寒，伴我饑腸響夜闌。牛糞火中燒芋子，山人更吃懶殘殘?！?/p>

蘇軾由惠州再貶海南后，生活更加清苦，兒子蘇過為了讓蘇軾吃得好一些，改換口味，將燒芋頭改做“玉糝羹”，蘇軾吃后，心情舒暢，寫下了《過子忽出新意以山芋作玉糝羹色香味皆奇絕天》：“香似龍涎仍釅白，味如牛乳更全清。莫將南海金齏膾，輕比東坡玉糝羹。”還特地為此詩作一題示：“過兒忽出新意，以山芋做出玉糝羹，色香味皆奇絕。天上酥陀則不可知，人間決無此味也?！睆拇?，人間多了一款美味佳肴。

芋頭，又名芋艿、毛芋，為天南星科植物芋的塊莖。中醫(yī)認(rèn)為，芋頭性味甘、辛、平，有小毒，入大腸、胃經(jīng)，有解毒、散結(jié)、消瘰之功。其豐富的膳食纖維，能潤腸通便，防止便秘，預(yù)防結(jié)直腸癌。同時，芋頭營養(yǎng)豐富，可滿足病后體虛的補益需求?，F(xiàn)介紹幾則治療方，供大家選用。

1.小兒止瀉膏（中成藥）：方由芋頭干片組成?？诜瑴亻_水沖服，一日3次，嬰幼兒每次10～15克。兒童酌加，5天為1療程?？山∑⒅篂a，用于小兒脾虛濕盛、傷乳傷食、寒暖失調(diào)所致的腹瀉及久瀉。

2 .健兒止瀉顆粒（中成藥）：方由芋頭組成。開水沖服，周歲以內(nèi)一次6克，1～5歲一次6～12克，5歲以上一次12～18克，一日3次?？晒唐⒅篂a，調(diào)整腸功能紊亂，促進小腸吸收的功效，并具有營養(yǎng)作用。用于嬰幼兒遷延性慢性腹瀉，小兒傷于乳食，寒暖失調(diào)，腸炎后久瀉不愈，腸道正常菌群失調(diào)及營養(yǎng)不良的患兒。

3.芋頭粥：芋頭50克，大米100克，白糖適量。將芋頭擇凈，切為小塊，大米淘凈，同放入鍋內(nèi)，加清水適量煮粥，待熟后白糖調(diào)味服食，每日1劑，連續(xù)3～5天。可健脾胃，消食積，適用于脾胃虧虛，消化不良，小兒疳積。

4.芋頭貝母粥：芋頭50克，大米100克，貝母10克，白糖適量。將貝母研為細(xì)末備用，芋頭擇凈，切為小塊，大米淘凈，同放入鍋內(nèi)，加清水適量煮粥，待熟時調(diào)入貝母粉、白糖，再煮一二沸服食，每日1劑，7天為1療程，連續(xù)3～5個療程?？山∑⑽福ю?，對淋巴結(jié)炎、淋巴結(jié)核，特別是兒童患者，是一種寓醫(yī)于食的好方法。

5.芋頭海帶粥：芋頭50克，海帶、大米各100克，調(diào)味品適量。將海帶洗凈，切細(xì)；芋頭擇凈，切為小塊；大米淘凈，三者同放入鍋內(nèi)，加清水適量煮粥，待熟時調(diào)入食鹽等調(diào)味品，再煮一二沸服食，每日1劑，7天為1療程，連續(xù)3～5個療程?？山∑⑾e，適用于青春期甲狀腺腫大。

6.芋頭糯米粥：芋頭50克，糯米100克，白糖適量。將芋頭擇凈，切為小塊，糯米淘凈，同放入鍋內(nèi)，加清水適量煮粥，待熟后白糖調(diào)味服食，每日1劑，連續(xù)3～5天?？沙裏┌蔡?，治療妊娠心煩，胎動不安。

7.芋頭雞肉粥：芋頭、雞肉、大米各100克，調(diào)味品適量。將芋頭去皮，洗凈，切為小塊；雞肉洗凈，切絲，大米淘凈，三者同放入鍋內(nèi)，加清水適量煮粥，待熟時調(diào)入食鹽等調(diào)味品，再煮一二沸服食，每日1劑?？山∑⒀a腎，適用于脾腎虧虛、頭目昏花、腰膝酸軟等。

需注意的是，芋頭的黏液中含有皂甙，能刺激皮膚發(fā)癢，因此生剝芋頭時可先倒點醋在手中，搓一搓再削皮，可防止瘙癢。削芋頭手癢時，可涂抹生姜，或在火上烘烤片刻，或浸泡醋水，都有一定的止癢作用。