“負卡食物”光吃不胖？

譚敦民

近期網上確實流傳著“負卡食物”等說法，稱這些食物會讓人越吃越瘦，讓想要減肥的人非常開心。到底什么是“負卡食物”？真的可以光吃不胖嗎？

據了解，所謂“負卡食物”是指負卡路里食物，1000卡路里等于1大卡，一般每人每天需要吃1500～2500大卡的食物。通常為人體提供熱量的物質主要有3種：蛋白質、碳水化合物和脂肪，每克蛋白質和碳水化合物能夠產生4大卡熱量，每克脂肪能夠產生9大卡熱量。

那么，真有不含卡路里的食物嗎？其實，世界上幾乎沒有不含卡路里的食物。負卡路里只是一種說法，并不是指食物不含熱量。推出“負卡食物”者說，是指人們消化吸收食物的時候，補充的熱量還沒有身體消耗它需要的熱量多。例如某種食物含有100大卡熱量，而消化吸收這種食物需要消耗200大卡熱量，那么這種食物就是負卡食物。

持這種說法的人還列出了一系列“負卡食物”，如蘋果、涼白開、海帶等。但嚴格來說，水就是水，不具備食物的營養特征，算不上“食物”；且長期只吃負卡路里食物，雖然不會出現肥胖，但容易導致營養不良、免疫力下降，易罹患各種疾病，非長久之計。實際上，食物可以分為“高卡食物”和“低卡食物”兩大類，即高熱量食物與低熱量食物。想減肥者可以多吃低卡食物，少吃高卡食物，適當增加運動量，并持之以恒，有可能達到減肥的目的。

“高卡食物”主要指脂肪、糖分含量高的食物，通常將每100克熱量超過300大卡的都列為高熱量食物。這類食物很多，如動物性食物基本都是，包括動物脂肪、內臟、魚油及肉制品等；油炸食品如炸雞、酥肉、薯條、漢堡等；高糖食品如糖果、巧克力、奶茶、碳酸飲料、糕點等；高糖水果如香蕉、葡萄、荔枝、榴蓮等；堅果如花生、核桃、松子、葵花籽等，以及小麥精粉、大米、糯米等精米白面。

“低卡食物”大多都是低油、低糖、含水較多、膳食纖維豐富的食物，一般將每100克熱量在100大卡以下的食物，都稱之為低熱量食物。以植物性食物為主，如蔬菜中的竹筍、黃瓜、冬瓜、芹菜等；水果中的櫻桃、西柚、奇異果、草莓、木瓜等，以及五谷雜糧、豆類及豆制品、海帶魚蝦等。

有減肥意愿者平時要注意多食用低卡食物，盡量少吃高卡食物。總之，不要輕信甚至過分依賴“負卡食物”減肥。需提醒的是，即使是低熱量食物也不要攝入過量。正確的減肥方法是：管住嘴、邁開腿，在少吃的基礎上，堅持適當的運動，以增加熱量的消耗。建議每天最好能夠進行30分鐘左右的鍛煉，有氧運動有助于消耗多余的熱量，增強免疫力。不要相信所謂的偏方及神藥，以及各種缺乏科學依據的傳言，任何食物吃的過多都會導致發胖，只有控制好飲食，加強運動，降低攝入、提高消耗，才能獲得理想的減肥效果。