高職酒店管理專業現代學徒制培養路徑研究

呂照馨

青島酒店管理職業技術學院，山東青島 266000

引言

酒店向高職學校酒店管理專業提供技術人才和職業需求導向，高職學校利用自身的教育資源，新型學徒制這種校企合作的方式，將企業和高職學校的優勢進行有效結合，改善了以往傳統高職教學模式下學生只知理論不知技能、自身能力不符合就業市場和企業職場要求的情況，有效促進了高職學校和酒店的轉型和發展，提升了學生的就業率，使得高職學校的教學內容更加有效。

一 現代學徒制的相關知識

高職學校不同于普通高等教育學校，自身的能力和資源有限，因此一般以基礎技能型人才作為培養的最終方向。在新課程改革背景下，將現代學徒制應用到高職教育體系當中，可以根據就業市場的趨勢和行業的就職要求，培養出更加符合企業實際需求和適應就業市場趨勢的專業型技能人才，有效提升高職學生的職業素養和業務能力。

（一）高職學校實行現代學徒制的目標

在新課程改革的背景下，現代學徒制逐漸被廣泛應用到了職業學校教育體系當中，利用校企合作的方式，在高職學校直接培養出相關企業和就業市場所需的技能型人才。現代學徒制將培訓技能和學習知識進行有效結合，企業提供高職學校所需的教學方向和職業素質要求，學校提供教育資源、教學場所和教學活動，以此來培養出就業市場和企業所需的人才，提升高職學校的教學質量，促進高職學校的學生畢業之后在就業市場上更加具有優勢，以上就是高職學校實行現代學徒制的目標。

（二）高職學校落實現代學徒制的內容

現代社會和城市化建設的快速發展，使得人們的生活質量得以提升，同時隨著相關科學技術的不斷進步和創新，為了能夠滿足當今市場對于職工的要求，高職學校的酒店管理專業教育也不得不進行相應的調整和轉型，在學校教育體系中融入現代學徒制，讓學生不僅是作為高職學校的學生，也是企業的學徒，有利于提升學生的職業素養和專業能力。

二 在高職學校中影響酒店管理專業教學發展的要素

（一）高職酒店管理專業的課程安排缺乏科學性

普通本科學校本身與高職學校的培養方向就不相同，前者所培養的是學術探究類人才，而后者所培養的是實踐職業型人才，所以二者在教學內容和課程安排方面會存在較大差異。由此可見，高職學校的酒店管理專業會在安排課程的時候考慮到如何更好地培養學生的職業技能。根據現階段行業市場對高職酒店管理專業畢業生的要求來看，他們對高職學生的專業理論水平并沒有提出較高的要求，但是卻要求學生要具有較強的實踐應用技能。然而，如今許多高職的酒店管理專業教學過于重視理論知識，認為將理論知識灌輸給學生是提高學生專業能力的基礎。但實際上，實踐對于提高學生的專業水平有著必不可少的作用。酒店管理專業對學生的實踐能力具有一定的要求，教師沒有對實踐教學活動執行綜合性和設計性的策劃，導致學生在運用酒店管理知識解決實際問題方面存在一定的困難，一定程度上阻礙了學生的專業技能的發展。但實際上，開展酒店管理專業課程的實踐教學活動能夠有效改善學生的核心素養。

（二）高職酒店管理專業沿用本科學校的課程安排方案

不少高職都會將本科學校酒店管理專業的課程方案沿用過來，然而上文中提及高職學校和本科學校本身在教學方向上就有著較大出入，如果高職學校將本科學校的教學安排直接照搬過來，只會導致人才的培養方向偏移，酒店管理專業失去了高職教育的特色。從行業市場的具體要求來看，沿用本科教學體系所培養出來的酒店管理專業學生不僅失去了原本的競爭優勢，原本的競爭空間還被本科畢業生所占據，他們的能力只有與酒店管理相關的理論水平，卻并不具備行業市場所需的其他技能。盡管近幾年高職學校逐漸意識到了這一點，在課程安排中增加了更多類型的課程，但酒店管理專業的主要課程依舊是理論課程，這一調整所帶來的影響并不大。

（三）高職酒店管理專業教師因循守舊

教師的本職工作是向學生傳授知識，將學生培育為一個積極向上、具有良好品德的人，但是就目前的情況來看，很多高職學校酒店管理專業的教師都沒有做好自己的本職工作，也并沒有遵守教師崗位的職業要求，將教師工作視為謀生工具。同時，數據表明很多年紀越大的教師越缺乏工作動力，其中的部分教師甚至想直接“混”到退休年齡。還有一些教師因循守舊，他們認為互聯網當中的教學資源缺乏學術權威性，不愿意使用這些資源。與此同時，還有很多教師認為互聯網上的信息資源太過復雜，要想使用這些資源，必須先對資源的真實性和時效性進行考察，再整理出自己教學活動所需的信息，如果想要執行整個流程的話需要耗費大量的精力并且效率不高。

（四）高職學校教師的專業研究缺乏深入性

因為常年都要參加內容相似、流程重復的培訓工作，隨著時間的推移，很多高職教師都認為這項工作十分形式主義化，所以大多數時候參加培訓都是為了走個流程，而在正式上課時還是會按照自身的教學習慣去向學生傳授酒店管理技能，這也是很多高職酒店管理專業教師教學質量遲遲得不到提升的重要原因，他們沒有意識到教學研究和教學工作之間的重要關聯。

當下時代方方面面都深受互聯網科技的影響，而教師也應當以一種研究和批判的態度去反思當前的教學情況，能夠從以往的教學經驗中汲取可借鑒部分，再借助互聯網資源來進行專業研究，從而不斷學習、不斷進步。學校也在努力嘗試順應時代潮流，打造更好的培訓平臺，從而為教師的專業研究提供更多的便利。然而，很多酒店管理專業教師的專業研究仍然缺乏深入性，這一點是由于這些教師沒有端正心態，他們害怕自己無法跟上時代，而專業研究的過程本身就是一個漫長的過程，在這個過程中失敗是不可避免的。

三 高職院校酒店管理專業落實現代學徒制的有效策略

（一）以職業需求為導向明確教學目標

為了達到新課程改革和社會經濟市場對酒店管理崗位高素質人才的需求，高職學校首先必須重視以職業需求為導向，明確酒店管理專業課程的教學目標，將自身的教學理念融入酒店管理專業課程教學中。高職學校是國家和企業職業素質人才的提供基地，因此高職學校必須要促進酒店管理專業課程教學的轉型和調整，以此來為國家和企業提供酒店管理職業的專業型人才。在酒店管理專業的課程改革過程中，高職學校必須從自身實際情況出發，強調酒店管理專業課程教學中的職業技能內容，同時還要對教師和學生起積極的引導作用，提升教師和學生對于酒店管理專業課程的重視力度。

（二）以職業需求為導向創新教學內容

酒店管理專業的課程涉及內容廣泛，同時適合每個高職學生的教學方式都不同，所以高職學校必須從學生的實際情況出發，以職業需求為導向創新教學內容。由于每個學生在各個方面都存在著差異性，因此高職學校在設置酒店管理專業課程內容時必須將職業特性和學生實際情況進行有效結合，針對性地培養不同專業學生所需的職業素養和專業能力，以此在提高學生文化素質的同時還可以促進學生成為綜合能力強的專業人才，有利于學生的未來就業。

（三）應用問題導向教學法

教師想要改善教學現狀，不僅要讓學生對酒店管理理論知識進行反復練習，還要應用問題導向教學法，讓學生圍繞酒店管理職位的相關問題來學習。首先，教師要在課堂教學開始前做好教案，設置和教學內容相關的問題，要注重這個問題必須具有討論價值和學習價值，這樣才能充分發揮問題教學法的優勢。其次，教師引導學生圍繞問題來進行思考和探究，在這個過程中教師不能直接提供問題答案，而是應當從旁指導，幫助學生厘清思路，從而充分發揮學生的主觀能動性，讓學生在這個過程中將自己所學過的知識整合成一個知識網絡，以此來幫助學生在理解新知識的同時還能鞏固舊知識。比如在學習過程中，教師可以給學生列舉一些問題，讓學生圍繞該問題展開思考，只要學生能夠充分掌握相關知識，該問題就會迎刃而解，因此應用問題導向教學法可以幫助教師考查學生的學習效果和對知識的掌握程度，教師也可以根據這一情況來調整自己的教學方法。

（四）實現任務驅動型教學

任務驅動型教學是一種行之有效的教學手段，教師可以利用這種新式教學手段充分發揮學生主觀能動性。教師要對不同學生的實際情況和訴求加以了解，再根據教學進度來給學生布置難度適宜的學習任務，引導學生在課堂中通過自主探究和自主思考來完成這個學習任務，這樣才能將每一個學生都代入到課堂教學情境當中。不過需要注意的是教師要給學生規定任務時間，以此來實現學生高效率的學習。當學生在圓滿完成自己的學習任務之后，就會產生成就感，而這種成就感能夠讓學生體會到酒店管理專業學習的奧妙和樂趣，從而喜歡上酒店管理專業學習。

（五）以職業需求為導向調整教學方式

首先，高職學校必須從學生的興趣和實際情況出發，以職業需求為導向調整教學方式，根據學生的實際需求和職業特性設置相對應的教學活動，以此來激發學生對酒店管理專業學習的積極性，使得學生在酒店管理專業的課程學習中不再處于被動地位，能夠有效地將大部分學生都融入酒店管理專業課程學習中來，有效提升學生的自身素質。其次，學校和教師可以針對酒店管理行業的工作內容來開設不同的課程，讓學生可以在其中進行自主選擇，以此來滿足學生不同的職業需求。最后，學校還可以組織各類教學實踐活動，鼓勵學生積極參加活動，發揮自身特長，以此來提高學生對于酒店管理專業學習的自信心，優化高職學校酒店管理專業教學的質量。

（六）以職業需求為導向改革考核評估機制

高職學校應當從學生的專業特性和實際情況出發，以職業需求為導向改革考核評估機制，淘汰以往單一、形式化主義嚴重的考核評估機制，針對創新后的教學內容和調整后的教學方式專門采用相對應的考核方式。在對學生酒店管理專業課程進行考核時，不僅要考查學生的專業成績，所開展的教學活動應達到的標準，還需對學生的自身素質等方面進行考察，提升考核機制的全面性，以此來提高高職學校酒店管理專業課程教學的有效性。

四 結語

在當前高職酒店管理專業教學中存在諸多問題，現代學徒制的實施對于職業教育來說具有重要意義。唯有在高職學校酒店管理專業中落實現代學徒制，從應用實踐技能、職業精神等方面來對酒店管理專業的教學水平進行強化，利用素質水平更高的師資隊伍來培養出更多的酒店管理專業人才。