治企如烹鮮

文／廖子原

“吃了嗎？”這是中國人見面時的口頭禪。在這個民以食為天的國度里，飲食幾乎可以代表它的文化屬性。縱觀世界，沒有哪個民族像我們的飲食文化這般博大精深。“吃”，似乎是中國人普遍的愛好。

絕大多數國人嬰兒期斷奶后，最先接觸的就是家肴。這造就了其不同的味覺底色。所謂山珍海味終不及“媽媽的味道”。在物質豐富的今天，“住家飯”仍被多數人視為飲食宗源。習近平總書記在第十八屆中央紀律檢查委員會第二次全體會議上指出，對領導干部來說除了工作需要以外，少出去應酬，多回家吃飯，省下時間多讀書、多思考點問題，油膩的食物少吃一點對身體有好處。一時間，“總書記喊你回家吃飯”成為黨員干部中流傳的又一條“金句”。八項規定出臺后，回家吃飯不只是家人期許，更成了廣大黨員干部八小時以外的一項生活紀律。

作為一名異地流動的工作人員，我和中海油華南銷售許多同事一樣，回家吃飯是一件比較“奢侈”的事情。有條件的單位，集體食堂是大多數人填飽肚子的場所；沒條件的單位，只能與“琳瑯滿目”的外賣為伴。受母親從醫影響，我一直認為家外的餐食是衛生堪憂的“洪水猛獸”。因此，我更樂意“自給自足”。在互聯網高度發達的條件下，學做幾道家常菜是一件很容易實現的事情。便宜的食材、簡單的烹飪、豐儉隨己、厚淡由人，你當然絕不會往自己鍋里吐口水。一份自制美食配著喜愛的視聽節目，給了自己八小時以外難得的獨處時光。

長期的“灶臺游戲”讓我開始對菜品的追求日漸講究，從最初的“做熟好吃”演變成對刀功、火候、調味的琢磨。而在工作和顛勺來回切換之中，我萌生了一些非常淺薄的感悟。其實，企業的治理和菜肴的烹飪似乎有著許多相通的地方。企業是由若干要素組成的。如資金、制度、業務和人員等等就像原料食材，企業的管理者就是掌勺的大廚。優質新鮮的食材理應烹飪出色香味俱全的佳肴，就像先天條件較好的企業理應取得更好的業績和發展。

然而，如果食材普通，就必須要求廚師具有更高超的烹飪技法。同理，基礎實力較弱的公司，對管理者的工作能力和創新思維就有著更加嚴苛的要求。國宴菜單中有兩道享譽世界的佳肴，一是開水白菜，一是文思豆腐。兩者都選用了最普通的食材，但廚師的刀功必須精細到極致，再佐以十分講究的調湯，方成絕味。

這就像華南銷售的一些所屬單位，雖建企時一窮二白，但通過管理者和團隊奮發進取、精工細作，企業取得了長足發展。“佳肴”之下，必有一雙刀傷重疊的巧手。

換一個角度來講，雖然烹飪程序一致，但不同的廚師做出的菜品質量參差不齊。如同一套成熟的企業管理機制，未必就是放之四海皆準的金科玉律，最終還要考驗管理者的“烹飪技法”。更有甚者，將一些陷入困境的企業帶出泥潭，一如那些在物資極度匱乏的情況下依舊能化腐朽為神奇的廚師做出別具特色的菜肴。

作為新時代的國有企業，在黨建、經營、內控、人才培養和社會擔當等方面都有著更高的要求。就像一名廚師，要在一道菜里兼顧滿足不同食客的口味。

管理者要練好基本功。任何菜肴，都有著一些基本的烹飪方法，就像管理者必須掌握并遵守企業的規章制度，逆規而動的管理，熟食生烹做出來的菜肴一定難以下咽甚至“有毒”。

管理者要具備合格的工作能力。即使再熟悉烹飪的書面程序，如果沒有過硬的技法支撐，做出的菜肴也難以贏得食客青睞。

管理者應具備創新思維。在強化管理基礎的前提下，要根據市場環境、人員配置等因素的變化調整治企思路，就像不同菜系的廚師為適應不同區域人群的口味，對菜肴進行優化改良。

管理者要控好“火候”。任何管理方法如果不經過驗證就盲目推行，勢必會對企業發展造成不同程度損害，“火”大了容易把菜燒糊，“火”小了則無法激發食材美味。均衡管理、不偏不倚，正是廚師追求的“火候”之道。

治企如烹鮮，黨員干部在日常繁重的企業管理之余，不妨利用難得的八小時之外的時光回到家里做幾道美味佳肴取悅自己的味蕾。如果你不愿獨享，也可與家人或約上幾個朋友、同事共品，畢竟家宴才是招待朋友的最高禮遇，也是回歸每個人的初心。