食品營養對體育運動的影響
——《食品營養與健康》評述

社會經濟的快速發展提高了國家GDP和國民收入，豐富了人們的物質生活，讓人們在閑暇之余更加注重生活質量，追求更為健康的生活方式。體育運動作為一種較為常規且低成本的鍛煉方式，在滿足人們對健康追求的同時，一定程度上也可以降低快節奏生活帶來的壓力，調劑了人們閑暇時生活的需求。然而，體育運動通常伴隨著大量能量消耗，此時便需要食品來為人體補充充足的營養元素，保障體育運動的持續進行，為人體健康保駕護航。由浮吟梅編著、中國輕工業出版社于2021年8月出版的《食品營養與健康》一書，詳細介紹了對食品營養價值與人體營養狀況的判定，并針對人體面臨的普遍狀態進行膳食和食譜編制做出了詳細的指導，旨在幫助讀者從日常飲食開始掌握食品安全與營養知識，以更好的狀態開展體育活動，擁有更加健康的體魄。

《食品營養與健康》一書共包括5個項目，項目1分析介紹食品中的營養元素和其所蘊含的質量，主要介紹碳水化合物、蛋白質和膳食脂肪的營養成分和質量指數。項目2主要從人體的營養需求角度展開介紹，通過體格和體征的測量簡單判別人體發育各階段的營養狀況，判定營養不良的不同種類。項目3根據人體的不同狀況，為一般人群和特定人群分析食品營養補充目標，并就此分別進行營養食譜的編制。項目4使用多種膳食調查方法分析每日攝入的食品能量。項目5分為3個部分，第1部分介紹不同烹飪方法對食品營養成分的影響；第2部分介紹健康生活方式的測定和評估辦法；第3部分針對運動進行方案設計和維持耗能水平的指導。

《食品營養與健康》一書具體介紹了多種食品營養成分的搭配方式，同時為體育運動提出諸多可行性極強的建議。書中項目5第3部分針對不同運動方案進行維持運動消耗能量的指導，有效提供二者協調發展的可行性辦法，對于身體健康具有重要意義，而健康的身體又是進行體育活動的必要前提。結合該書內容，食品營養對于體育運動的影響主要體現在3個方面。

(1) 食品營養的合理攝入可以有效減少運動過量對身體造成的副作用。食品中蘊含的營養成分是為人體提供充足能量的主要來源，而體育運動則是在加快能量消耗。所以，在進行體育運動時，要注重食品攝入，保障人體系統的正常運行，如果食品營養攝入不足，輕則出現短暫頭暈現象，重則導致營養不良、低血糖情況頻發。例如，大部分由于工作生活繁忙，將運動時間定于早晨，同時習慣在鍛煉后進食，出現空腹運動的情況。早起后，劇烈的運動將會消耗人體內儲存的能量，然而一晚上的睡眠已經將前一天食物所帶來的能量消耗殆盡，新的能量還未補充，便會導致脫水和暈倒現象。長此以往，必然導致低血糖和營養不良。所以該書指出，在早晨運動之前，要適量補充食品營養，比如先喝一些蜂蜜水或牛奶，保證糖分和水分的攝入，進而有效避免空腹運動帶來的副作用。

空腹運動容易使人體出現運動過量的副作用，那么飯后是否就可以進行劇烈運動呢？很顯然，這是一種錯誤的觀點。進食后，人體雖然不會因為運動產生的能量消耗而出現脫水、頭暈的情況，但是由于進食是對人體腸胃功能的考驗，所以在進食后，腸胃會保持一段時間的高頻率運轉，將食品營養轉化為人體能量，此時若進行劇烈運動，就會加劇腸胃功能的負擔，對其造成負面刺激，危害人體健康。因此飯后要適當進行休息，給腸胃留足工作空間，再進行體育運動。給食品營養轉化留足時間，不給轉化能量中的腸胃增加負擔，合理規劃營養攝入和體育鍛煉的時間安排。

安排體育運動時應當充分考慮當前身體狀況和飲食攝入情況，不能盲目跟風。隨著人們對健康生活的追求，社會上涌現出大量健身房，幫助人們針對身體各部位進行針對性訓練，短時間內就能使身體某一部位達到自己想要的狀態。然而，飲食如果不進行相應轉變，就會使人體無法從食品中獲取相應營養元素，難以適應高強度的健身房訓練，不僅訓練會因體力不支難以為繼，也會對訓練者身體造成嚴重傷害。因此，要針對不同的訓練項目進行不同的飲食安排，以此助力身心健康發展。

(2) 鍛煉時借助食品補充不同營養元素可以滿足不同的運動需求。不同的食品中蘊含著不同的營養成分，只要了解食品的營養成分并進行合理搭配，就可以實現科學的飲食運動計劃，幫助體育運動順利進行，加強運動者身體素質。比如，在進行慢跑時，要注重水分和糖分的補充，防止出現低血糖現象。慢跑對于改善人體素質具有很大裨益，但由于慢跑通常只有保持較長時間的運動才能達到鍛煉的目的，所以慢跑往往伴隨著人體內大量水分的蒸發和能量消耗。慢跑時要特別注重及時飲水，飲食安排也要盡量選擇含糖較高的食譜，保證慢跑能夠達到減肥和優化個人體質的目的。

體育運動過程中會消耗大量蛋白質，要格外注重蛋白質的補充。尤其是專業運動員，蛋白質作為身體細胞的重要組成部分，可以幫助運動員調節身體狀態，使運動員以最好的精神面貌參加體育競賽活動。因此，在有大量體育訓練需要完成時，要及時安排蛋白質含量豐富的食品為運動者提供能量，幫助運動者肌肉快速恢復活性，達到更好的體育鍛煉效果。肉、蛋、魚類作為補充蛋白質的有效食品，要合理加入運動員食譜中。同時，碳水化合物作為能量的主要提供者，鈣、維生素和微量元素等營養物質作為身體調節的必需品，也要在食譜中合理安排，針對運動員需求進行營養補充。

水作為生命之源，也是運動中必須補充的營養元素。運動往往伴隨著流汗，人體通過流汗來調節體溫的同時，也會使部分營養元素流失。若不方便通過進食補充營養成分，可以利用功能性運動飲料。功能性運動飲料針對運動中所需的營養成分進行科學設計，對于大部分人而言都具有普適性，在運動中積極使用能夠有效而快速地補充因流汗流失的水分和眾多營養元素，幫助運動者迅速恢復體力。由此看來，運動時選擇合適的食品以補充不同的營養元素能使運動達到更好的效果，有利于身心健康發展。

(3) 有助于針對不同年齡段的體育運動補充所需營養成分。書中明確指出：不同年齡段具有不同的運動需求，即便開展同樣的運動，由于身體狀況不同，也具有不同的營養需求。因此，要針對不同年齡段的人群，定制個性化的食譜。

青少年正處于身體的成長期和發育期，其本身的能量消耗就比較大，對各種營養成分的需求更為旺盛，稍不注意就會出現營養不良的情況。所以，要及時補充各種維生素和礦物質，避免因為此類能量不足導致青少年身體發育變緩甚至停滯。同時青少年精力較其他年齡段的人群更加旺盛，體力消耗更快，所以要為青少年提供多種補充糖類和蛋白質的方式。除一日三餐外，可以允許學生利用課堂之外的時間適量食用零食，以此彌補其能量消耗。此外，青少年正處于中學的緊張學習中，學習壓力大，腦力消耗過多，因此要為學生補充蛋白質和身體必需氨基酸。大豆類的食品就是很好的選擇，其富含大量賴氨酸，對腦組織發展具有特殊的意義。總而言之，對于青少年旺盛體育運動的需求，除為其提供營養平衡的三餐之外，借助健康零食的方式，增加下午茶和夜宵以保證其營養成分攝入的充足。

快節奏的生活模式使上班族工作繁重、壓力大，因此人們早起困難，上班前時間緊迫，通常沒有時間吃早飯就匆忙前往工作地點。缺乏早餐的營養補充，在工作中更易感覺疲憊。因此，在上班族的飲食安排中，除保證一日三餐的按時用餐外，還要在食譜上選擇高能量食品，奶粉、香腸、蛋糕等便攜的高熱量食品非常適合在時間緊張的早晨為上班族提供充足能量。總之，食品營養是健康身體的必要前提，不注重飲食的合理攝入，光靠體育運動根本無法保障身體健康。

總而言之，科學的食品營養攝入有助于鍛煉者更好地進行體育運動。食品營養與體育運動的協調發展，有助于人體健康發展。因此，在日常生活中，人們要按時科學地攝入一日三餐，食譜安排依據近期體育運動活動而定，同時體育活動時間盡量避開早晨空腹時間和飯后時間，保證營養與運動協調發展，助力身體健康成長。