弘揚濟南優秀傳統文化 提升城市文化軟實力

張華松

濟南是國家歷史文化名城，悠久燦爛的歷史文化是“文化濟南”建設、提升城市文化軟實力的戰略性資產，我們只有通過深入挖掘和大力彰顯濟南歷史文化資源和文化元素，并加以時尚性的表達，才能創造出新時代濟南的魅力四射的城市形象，培育出新的城市文化品牌，從而大幅提升城市競爭力和文化軟實力。

濟南南依泰山，北跨黃河。泰山號稱東岳，為五岳獨尊；黃河，在古代與濟水、淮河、長江并稱“四瀆”，是中華民族的母親河。黃河從今濟南經過，始于1855年。那一年，黃河從今屬河南蘭考縣的銅瓦廂決口，奪占了濟水河道。在此之前，流經濟南腹地的是濟水。

人類文化起源于山岳而繁盛于大河，這是一個具有世界意義的普遍現象。對于早期人類來說，大山與大河之間的山前坡地和沖積平原，是最適宜的“天然居住地帶”。因此，古代中國，所謂“五岳四瀆”，不僅是從山河的物質體量上說的，也是從山河的文化含量上說的，凡是號為“岳”，號為“瀆”的山川，都是中華民族和民族文化賴以生長和發展的山川，都是歷史文化的圣山和圣川。

“泰山雄地理，巨壑渺云莊”（唐代文豪李邕詩）。巖巖泰山、湯湯濟水（黃河），既是濟南最顯著的地理坐標，又是濟南最顯著的文化坐標。濟南“泉水甲天下”，是舉世聞名的泉城，泉水并非濟南唯一的天然稟賦，泉水也僅能決定濟南城市風貌和城市文化的一個方面，即“家家泉水，戶戶垂楊”“濟南瀟灑似江南”；而泰山、濟水（黃河）卻使城垣不大的濟南古城呈現出極其宏闊壯大的氣象和格局。北齊齊州刺史魏收登舜山（千佛山），徘徊顧眺，感慨言道：“吾所經多矣，至于山川沃壤，衿帶形勝，天下名州，不能過此。”在唐代大詩人杜甫的眼中，濟南“跡籍臺觀舊，氣溟海岳深”；在邊塞詩人高適的眼中，濟南“云從四岳出，水向百城流”。

濟南因岳瀆而擁有得天獨厚文化空間和文化稟賦，這是其他一般城市所不具備的。濟南打造文化軟實力，必須充分借重于岳瀆形勝，大力弘揚泰山文化和黃河文化，凸顯泰山、黃河作為濟南地理和文化的坐標意義，在城市規劃建設方面，形成與泰山、黃河相匹配的恢弘壯闊的城市氣象和文化意象。

凸顯泰山之于濟南的地理坐標和文化坐標意義，必須大力弘揚濟南泰山文化，在濟泰同城化背景下，積極與泰安市協同打造泰山文化傳承發展示范區和泰山齊長城國家文化公園；開放岱北朝山古道，規劃建設岱北封禪文化旅游觀光專線；創建泰山石敢當主題公園和泰山挑山工文化展館；重建濟南老城內外的擁有千年歷史的東岳廟、碧霞祠；城市公共空間、建筑、道路，盡量體現泰山和泰山文化元素，甚至可以考慮將南部山區管委會改稱“岱北山區管委會”；以泰山文化重塑濟南城市寬厚、仁德、沉毅、壯偉的文化品格和文化形象。

凸顯黃河之于濟南的地理坐標和文化坐標意義，必須大力弘揚濟南黃河文化（包括濟南黃河前身的古濟水文化、古漯水文化），高標準建設百里黃河景觀風貌帶，將“鵲華海門”和“祭禹大典”打造成濟南黃河文化的兩大標志和品牌。

鵲、華二山，位于濟南古城北郊，隔河對峙，宛如門闕，古人謂之“海門”，萬里黃河九曲十八彎，最終是出“鵲華海門”而直奔入海。鵲華海門，是濟南黃河的經典景觀，予以精心塑造和重點推介，則是完全有望打造成國家黃河地理標志，打造成黃河文化對外傳播的標志性符號、黃河文化走向世界的象征。

《孟子》：“禹疏九河，瀹濟、漯而注諸海。”流經濟南腹地的古濟水、漯水以及商河縣馬頰河等“九河”，都曾得到大禹的重點治理，故此濟南地區保留有眾多的諸如禹登山、禹登臺、禹息故城、禹王堤等“禹跡”和傳說以及祭禹文化。最近一次祭禹發生在1936年10月31日，國民政府黃河水利委員會正、副委員長以及山東河務局局長等，于“濼口河干”“恭祭禹王及歷代治河名賢”。濟南應當大力弘揚大禹文化，恢復舉行大禹祭典，彰顯濟南作為中國黃河文化龍頭城市的地位。

濟南是中華遠古文明的重要發祥地，考古文化可以上溯到近萬年前的歷城張馬屯文化，此后又有后李文化（距今9000-7500年）、北辛文化（距今7300-6300年）、大汶口文化（距今6100-4600）、龍山文化（距今4600-3900年），編年序列清晰，發展譜系一脈相承，且獨具特色，形成自己獨特的文化類型。濟南的這些考古文化都有舉世矚目的發現，如長清月莊后李文化遺址發現的26粒炭化稻，是目前中國北方所見最早的稻米遺存之一；章丘焦家大汶口文化遺址的夯土城墻以及大宗陶器、玉器，表明5000年前，文明曙光已經初現。至于城子崖，既是龍山文化的發現地和命名地，也是中國文化本土說的偉大自證地。

考古學的龍山時代，相當于古史傳說的“五帝”時代，若以濟南為本位予以考量，正相當于虞代。虞代是早于夏朝而真實存在的一個朝代，而濟南一帶則是有虞氏政權的“龍興”之地。大舜是有虞氏最偉大的王，他早年所耕稼的歷山、所疏浚的井泉，都在濟南，濟南古城——歷下，也是依托著源于舜井泉群的歷水和源于趵突泉泉群的娥英水（以舜妻娥皇女英命名）而建立起來的，因此濟南古城自古就有“舜城”的雅號。濟南祭祀圣王大舜的歷史，可以追溯到一千五六百年前的北魏時期。清代，每年仲春和中秋，山東巡撫都要在舜井舜祠的重華殿舉行祭舜大典，乾隆皇帝也曾親臨舜井舜祠謁拜，行禮如儀，并留下詩篇傳世。

龍山文化與大舜文化，二元一體，共同構成了濟南歷史文化的源頭和根柢，是濟南在四五千年前作為整個東亞文化和文明高地的體現。我們理應大力開發和利用得天獨厚的龍山文化資源和大舜文化資源，將濟南打造成為中華遠古文明巡禮之城和享譽天下的中國“舜城”，使濟南在文化軟實力的激烈競爭中，占據高點，高開高走。

中共中央、國務院《黃河流域生態保護和高質量發展規劃綱要》明確指出，要“開展面向海內外的尋根祭祖和中華文明探源活動，打造黃河流域中華人文始祖發源地文化品牌”。圣王大舜正是萬世景仰的中華人文始祖之一。因此，我們再次鄭重建議將千佛山北廣場正式命名為“大舜廣場”，廣場上創建大舜紀念堂，恢復舉辦濟南歷史上固有的祭舜大典，并以 “祭祀舜帝，弘揚舜德，建設文化濟南，打造東亞文明高地”為祭典主題。可以設想，作為齊魯之邦的首府，濟南于古城南郊的歷山北麓公祭大舜，于北郊黃河北岸公祭大禹，山河岳瀆之間，兩大文化盛典南北呼應，其于提振濟南在中華文明樞軸上的地位，提振濟南在黃河流域乃至整個中國的文化龍頭地位，打造世界級歷史文化旅游目的地，意義和價值可謂無可限量。

在先秦各地域文化中，齊魯文化是最富有創造力、成就最高的地域文化。如果說，春秋時期中國文化的重心在汶泗流域的魯國，那里誕生了孔子及儒家學派、墨子及墨家學派，那么到了戰國時期，中國文化的重心就轉移到了泰山以北濟淄流域的齊國，諸子百家爭鳴就發生在齊國的稷下學宮。秦漢以后，齊魯文化逐漸融入中華文化并成為中華文化的核心和主干。山東也因齊魯文化而成為中華民族主流文化的重地和高地。

“岱宗夫如何？齊魯青未了。”濟南介乎齊魯之間，作為齊魯之邦的首府，濟南文化沐浴齊風魯雨而發展壯大，在哲學、思想、學術、史學、文學、文獻學等各領域都曾作出卓絕的貢獻。以儒學和經學為例，秦漢之際，濟南人伏生藏《書》傳《書》獻《書》，挽斯文于不墜，開創兩漢經學之先河。濟南伏生作為濟南人文的重要符號，兩千多年來，一直是推動濟南文教和學術事業發展的強大精神動力，誠如古人所言：“濟南并東海為郡，有崇山巨浸，其人敦厚闊達而多大節。自伏生以經術開教，俗尚文儒，蓋自古稱之矣。” 歷史上的濟南，儒學昌盛，經師輩出，所以齊州知州曾鞏以“文學之國”贊譽濟南。所謂“文學之國”，即是“儒學之國”。以史學為例，二十四部正史中，有九部是濟南人主持編纂或參與編纂完成的（唐代濟南人房玄齡以宰相監修《周書》《北齊書》《隋書》《晉書》《梁書》《陳書》，元代濟南人張起巖任總裁官，主持編纂《遼史》《宋史》《金史》）；方志編纂方面，于慎行《兗州府志》、周永年《歷城縣志》，都是古代方志的翹楚。現代的山東大學，以文史哲見長，蜚聲海內外。以文獻學為例，從張爾岐潛心古籍整理，到馬國翰輯佚群書；從周永年首倡“儒藏”說、開辦中國歷史上首家公共圖書館，到王獻唐傾力經營山東省圖書館“奎虛書藏”；從布政司街和后宰門街的鱗次櫛比的刻書鋪，到丁寶楨開設的山東官書局，濟南堪稱是著名的“書城”。

總之，歷史上的濟南，以其“斯文在茲”的學術擔當和“江山再造”的文化使命，在思想和學術等領域作出了卓越的貢獻，從而為自己贏得了無限的榮光。曾鞏出任齊州知州，有詩云：“依然自昔興王地，長在南陽佳氣中。”蘇轍出任齊州掌書記，有詩云：“吾本生西南，為學慕齊魯。從事東諸侯，結綬濟南府。”趙孟頫出任濟南路同知，有詩云：“道逢黃發驚相問，只恐斯人是伏生。”施閏章出任山東學政，有詩云：“文學性成鄒魯在，談經吾恐愧施讎”。在這些文化巨匠的心目中，濟南就是學術的圣地。今日的濟南，理應充分發揮濟南作為齊魯之邦首府的地緣優勢和高校和科研院所集中的學術優勢，深入發掘濟南學術文化、思想文化的深厚資源，高揚齊魯文化的大旗，致力齊魯文化尤其是儒學研究，建設新時代的“齊魯文化之都”。

“濟南山水甲齊魯，泉甲天下”，是“山城”“水城”，更是聞名遐邇的“泉城”。 濟南城因泉而立，若從龍山時代時代舜井西側的原始泉水聚落算起，有4000多年的歷史；若從商周之際“歷汭”上的歷國算起，有3000多年的歷史。西晉末年濟南郡治由東平陵西遷歷城，新濟南城經過一二百年的建設，到了北朝時期，泉水文化已經開出艷麗的奇葩，諸如流杯池上的曲水流觴，使君林中的碧筒飲，蓮子湖上的“血羹”，房家園的詩酒雅集，以及詩人對濟南風物的吟詠——“風淪歷城水，月倚華山樹”，都屬于濟南泉水文化的風雅韻事。迨及北宋，曾鞏等人充分利用濟南的泉水資源規劃建設濟南城，濟南遂有“林泉郡”的雅號，所謂“林泉郡”，用今天的話說，就是“園林之城”。明初大修濟南城，進一步彰顯了“四面荷花三面柳，一城山色半城湖”的園林之城的格局和風貌。

“吾濟富山水，人稱名士鄉。”山水泉林的風煙勝賞，決定了歷史上的濟南還是一座名士之城，而濟南名士尤以詩人居多，自周代譚大夫的《大東》載入《詩經》開始，濟南所出生的詩人、詞人等文學家，僅舉其中馳名全國、光耀文壇的佼佼者，就有唐之崔融，宋之李清照、辛棄疾，元之杜仁杰、張養浩，明之邊貢、李攀龍、李開先、于慎行，清之王士禛、田雯、蒲松齡。故而徐北文先生在《濟南竹枝詞》詠贊道：“才華橫溢泉三股，字吐珠璣水百泓。多少詩人生歷下，泉城自古是詩城。”“詩城”是濟南城市光彩奪目的文化品牌。

“濟南固多名士，流寓亦盛。”歷史上的濟南，也是外地名士心向往之的所在，游歷、仕宦、講學、僑居濟南者，不可勝計。如詩仙李白、詩圣杜甫，接踵游歷濟南，留下華美樂章。唐宋八大家中，歐陽修、曾鞏、蘇軾、蘇轍，或者游宦于濟南，或者游歷濟南，留下大量膾炙人口的精美詩文。至于黃庭堅，雖然不曾來過濟南，濟南卻是他終身最“夢牽魂繞”之所在。元明清就不需要說了。近代，老殘（劉鶚）和老舍長年生活在濟南，他們對于濟南的詠贊，更是濟南古城一筆永恒的文化財富。

泉城、山水園林之城與名士之城、詩城，是濟南區別于其他城市的重要標識，是濟南城市個性化的重要表現，是建設現代濟南文化、提升濟南城市形象和城市軟實力的鮮明而響亮的文化品牌。山水泉林與名士共同決定了歷史上的濟南，從來都是一座風雅之城。我們重塑和提升當代濟南城市的形象，必需繼承和弘揚以泉文化為核心的山水文化和園林文化，以詩人為核心的名士文化，再現風雅的城市風韻和格調。

老舍先生在《濟南的秋天》中說：“以量說，以質說，以形式說，哪兒的水能比濟南？”量足質優的泉水成就了歷史上具有鮮明濟南特色的飲食和飲食文化。

在古人信仰中，趵突泉的泉脈西接道教十大洞天之首的王屋山，東通仙道所謂的渤海三仙山（蓬萊、方丈、瀛洲），故此趵突泉在古代又名“仙源”，可見濟南泉水是蘊含著豐厚的方仙養生文化的元素和內容的。

濟南泉水清醇甘冽，最適宜于烹茶泡茶，濟南茶文化源遠流長。大唐開元年間，降魔禪師在靈巖寺大興禪宗，僧人坐禪，借助飲茶提振精神，由是飲茶風氣流行于北方各地，靈巖寺成為中國茶文化的祖庭。宋代，以泉水烹茶飲茶，已是濟南人日常生活的一項重要內容，所謂“槍旗攜到齊西境，更試城南金線奇”。泉水能煮出好茶，泉水環境也有利于生產出好茶。曾鞏有詩詠濟南泉水道：“滋榮冬菇溫常早，潤澤春茶味更真。”可見濟南產的春茶是頗負盛名的。濟南士紳夏天喜歡到佛慧山寺，“就甘露泉試北苑茶”。北苑茶可能就產自濟南北苑（北園），而非福建“北苑御茶”也。清代，濟南有“蓮心茶”。

濟南酒文化同樣源遠流長。北魏正始年間，濟南使君林發明了一種十分風雅的飲酒方式—— 碧筒飲，“酒味雜蓮氣，香冷勝于水”。此后，碧筒飲備受歷代文人雅士推崇，遺風流傳久遠。泉水釀造的濟南名酒，北宋時有舜泉、近泉、清燕堂、真珠（珍珠）泉，其中的真珠泉酒高居天下200余種名酒之首。宋代濟南，還有一種喚作“秋露白”的名酒，古人有詩句詠贊此酒：“日華煎露成真液，泉脈穿巖咽細流。”可見也是泉水釀造的名酒。濟南秋露白歷經宋元明清，享有盛名數百年。明清時期濟南有民謠：“東關胡餅西關酒，好漢出自南門口。”明清之際創建的醴泉居，就坐落在西關醴泉之上，用醴泉水釀造的白酒和黃酒也是久負盛名的。近代，西關東流水街的紹興南酒廠生產的南酒、后宰門遠興齋生產的玫瑰池燒酒，也都是泉水佳釀。現代及當代，濟南泉水釀制名酒有白酒“白趵”、啤酒“黑趵”，屬縣泉水名酒則有章丘清照園酒、百脈泉酒，長清白鶴泉酒，平陰閣老貢酒等。

“鮮魚水菜，一時一賣”。甘冽的泉水養育了濟南菜。濟南菜作為“中國菜的長子”——魯菜的兩大支系之一，素以清香、鮮嫩、味純著稱于世。老舍在美文《大明湖之春》中所說：“吃到肚子里的也許比一過眼的美景更容易記住。那么大明湖的蒲菜、茭白、白花藕，還真許是它馳名天下的重要原因呢！”用明湖蒲菜可以炮制許多濟南名菜，其中的奶湯蒲菜更有“濟南第一湯菜”之美譽。用明湖茭白制作的茭白炒肉絲、茭白肉餡水餃，也是膾炙人口的。明湖白蓮藕，肉質肥嫩、口感甜脆，最負盛名，蘇轍就曾作詩贊道：“清泉浴泥滓，粲齒碎冰霜。”在濟南，白蓮藕做成的涼拌姜汁藕、水晶藕、糖醋藕、藕片炒肉、炸藕盒，都是極具傳統地方風味的，“炸荷花”被老舍先生稱作“濟南的典故”。其他如明湖之鯉、濼河之鯽、北園的紫蟹和青蝦，用這些鮮美的食材炮制出的濟南名菜更是不可計數。

總之，濟南泉水特色飲食和飲食文化豐富多彩，是彌足珍貴的文化遺產，我們要予以充分的利用，開發泉水養生飲品；打造“濟南泉酒”系列；擦亮“北方茶文化發源地”和“中國菜長子——魯菜（濟南菜）”的城市文化品牌。泉飲、泉茗、泉酒、泉宴及泉水飲食中的“濟南的典故”，理應成為中外游人為之流連和回味的亮麗風景，為歷史文化名城濟南增光添彩。

（作者系濟南社科院副院長、二級研究員）