李鳳艷：甜蜜事業守護人

糖人制作是一項中國傳統手工技藝，手工藝人挑著扁擔在舊城老巷沿街叫賣，或者在廟會集市上展示技藝。李鳳艷用幾十年的堅持，傳承了祖輩兩百年間的糖人制作技藝，推陳出新，賦予糖人作品以時代變化，讓這門傳統小手藝頻登世界大舞臺，默默守護著一縷糖香如故。

易碎的藝術品

2月末的一個周五，上午9時，沈陽中街中央里文化旅游景區，李鳳艷坐在位于景區中部的工作室里封裝糖人，給糖人貼上工作室的標識，同時等待一位遼寧省非物質文化遺產保護中心的工作人員來取作品。這間工作室面積不大，只有十余平方米，靠墻的展臺上擺滿了糖人作品，靠窗一側是她的工作臺。

前一天晚上，李鳳艷又在這里熬了一個通宵。當天下午有幾個小學生來工作室學習制作糖人技藝，小孩子本身活潑好動，工作室地方又小，一個小男孩把李鳳艷前兩天剛做好的一件作品給碰壞了。孩子當時沒敢說，晚上回家才告訴媽媽，孩子媽媽第一時間給李鳳艷打電話道歉。李鳳艷說這很正常，糖人就是很容易碎，這種情況她之前也遇到過。她完成當天的工作后沒有回家，直接來到工作室，用了一晚上又做出了一件相同的作品。

9時30分，一位年輕的女性工作人員來取作品。兩人拿出手機核對圖片，是一組有關學雷鋒紀念日的糖畫作品。作品已經被李鳳艷仔細打包好放在紙箱里，她告訴女孩只要相對輕拿輕放就可以，之后又貼心地叮囑，“萬一碎了也不要太著急，（我）還可以重新做?！?/p>

11時，在室內就能感覺到景區的游客越來越多，窗外偶爾有人抬頭看一下工作室的招牌，也有人駐足觀望一下擺放在窗臺上的糖人作品。李鳳艷背上裝滿原材料和工具的雙肩包，穿過景區的一條美食街，來到中街路與頭條胡同的交叉路口，那里有景區為她設的花車。她把一個裝著凝固的黃色糖漿的小鋁鍋放在電磁爐上，把電磁爐開到中火。等待糖化的時間里，她把之前做好的作品擺上柜臺。很快，糖化好了。她拿出一塊墊板，用一把小勺從鍋里舀出一勺糖稀，稍微傾斜糖勺并緩緩移動，讓糖稀隨著她手的移動在墊板上形成粗細均勻的線條，進而組成圖案。她的手貌似隨意地往墊板上滴落糖稀，不到一分鐘，一條金龍就出現在墊板上。趁著糖稀還沒有完全凝固，她在龍身上快速放上一根竹簽，用銅制的糖起子輕輕把龍形糖人與墊板分開。

李鳳艷的表演吸引了路過的游客。隨后的十分鐘里，不少人駐足圍觀，至少五組游客仔細觀賞她的待售作品;一對年輕情侶討論著與真花大小相同的立體玫瑰花;一個小男孩圍著各種動物生肖的平面作品轉了半天;一個初中生模樣的小女孩看中了根據去年某流行劇集形象設計的糖餅，很快選了一個心形的糖餅并付款離開。李鳳艷說她沒看過這部劇，設計的靈感是她到大學里去上課，有大學生跟她說的。

李鳳艷有幾大本糖人圖案，設計好的各種圖案分類排列，也可以根據對方的要求現場設計。2020年初，新冠肺炎疫情牽動著全國人民的心，也牽動著李鳳艷的心。她用紅糖做原料，繪制了一幅《鐘南山院士畫像》，并在畫像兩邊書寫了“眾志成城，抗擊疫情”八個糖字;她還繪制了一幅《武漢加油》，希望用這種甜蜜的方式給大家加油打氣，祈禱馳援人員的平安凱旋。

擁有“公共資金”的手藝人家族

李鳳艷是“沈陽李氏糖人制作技藝”的第五代傳人。沈陽李氏糖人制作技藝興于清道光年間，源于山東陵縣宋家周邊區域。當時，李家祖上李兆福從關內山東來到關外遼寧安家落戶，同時也把糖人制作技藝帶到了沈陽，傳至李鳳艷已是第五代。

剛到沈陽時，李氏家族幾乎全靠做糖人為生。很長一段時間以來，走街串巷的手藝人不被重視，收入更是得不到保證。李氏家族有筆延續很久的“公共資金”。“誰家遇到困難，就可以用這筆錢來救急。但是你用完，經濟狀況恢復之后，要盡快把這筆錢還回來。”李鳳艷說。到李鳳艷父親這一輩人，愿意繼承祖業的人越來越少。比如李鳳艷的父親李金華，先是參軍，后來復員轉業到了青島工作。

李鳳艷跟著爺爺長大，從小就對糖人制作技藝有興趣，也跟著老人家出門賣過糖人。她7歲的時候，全家隨父親從沈陽搬到青島。爺爺年事漸高，不再出門賣糖人了，去世前把家傳技藝傳給了李鳳艷。

上世紀90年代初，李鳳艷一個人回到了沈陽。當時她的外婆身體不好，需要人照顧，剛走出校門的她成為家里的最佳人選。李鳳艷那幾年一直在家照顧外婆，閑來無事，便又把家傳的糖人制作技藝撿起來了。“當時我五爺爺（李鳳艷爺爺的親兄弟）還在，老人家一直在做糖人，又給了我一些指導。我可以說是得到爺爺和五爺爺兩個人的真傳。”李鳳艷說。

到了李鳳艷這一代人，李氏家族幾乎沒有人專職從事糖人制作工作了，但李鳳艷一直堅持了下來。她在市場上擺過攤，也和其他門類的手藝人去其他城市闖蕩過。她用了30年時間，把家族祖輩幾代人傳承下來的手藝一點點傳承下來并發揚光大。

去國外買鍋背糖

對于糖人制作，我們腦海中出現最多的畫面是手工藝人在極短時間內吹出或者畫出精巧的作品。李鳳艷說，這其實是糖人制作過程中最輕松的一步工作。糖人制作技藝流程繁瑣，主要包括選料、泡料、生芽、蒸料、清洗、混料、發酵、過濾、炒糖、困糖、化糖、吹塑等十余道工序。每一道工序都不簡單，比如麥芽糖從發芽到糖漿熬出來最少要一周時間，包括泡麥子、壓汁、發酵、攪拌、炒糖等。炒糖也特別累，要一點點把水熬干，必須熬夜。李鳳艷一般都是每年6月份，花上半個月或者20天左右的時間，把一年要用的糖集中炒出來。

糖人制作在技法上分吹、塑、畫三大類。“吹糖人”所用的原料主要是麥芽糖和冰糖，麥芽糖中的淀粉成分讓糖變得柔軟，便于吹制成型，而冰糖能增加糖的亮度和硬度?！八芴侨恕币燥嵦呛捅菫橹饕?，飴糖主要成分為玉米，呈白色，適合與顏料融合，亮度好，而冰糖可以起到不黏手的作用。塑的糖人以動物的頭部、人的身體塑形、十二生肖為主要題材，經過改良現可用于婚禮和糖塑作品中，可長期保存、永不融化?！爱嬏侨恕币喾Q“糖畫”，所用原料主要是砂糖和冰糖。冰糖口感清新，甜而不膩;砂糖硬度大，利于塑形。

最近幾年，李鳳艷的工作越來越多，曾多次隨非遺部門參加中西糖藝交流、非遺展示、非遺進校園等活動。平時，她在中街和沈北的工作室接待不同年齡層的學生。偶爾也有成人來這里體驗糖人制作技藝，“主要是辦公室白領，女生為主，來這邊放松?！?020年，經遼寧省人民政府公布，沈陽李氏糖人制作技藝入選第六批省級非物質文化遺產代表性項目名錄。

李鳳艷花在糖人制作上的時間和精力越來越多，對家人的關心相對少些，也有一些遺憾。2018年，母親病重去世，李鳳艷在遼寧大劇院（沈陽）參加省非遺舉辦的元宵非遺展活動，沒能及時趕回青島。2020年初，她從俄羅斯參加文化交流活動回國，讀大四的兒子告訴她，自己考研的初試成績估計不錯，并且已經從自動化專業跨專業到航空航天專業。今年讀研二的兒子計劃繼續讀博，那也意味著他離從小熟悉的糖人制作越來越遠，基本沒有接班的可能性。李鳳艷則對自己的事業持著開放的心態，“過去的老人太保守，不收外面的人?，F在時代不同了，我在大中小學都講課，工作室也收學生?！?/p>

出國參加活動，別人都會給親友挑伴手禮，李鳳艷每次都是看糖、買鍋。2016年，她隨遼寧省非物質文化遺產保護中心去新西蘭參加非遺展示活動，跟風為自己買了件衣服，“那件衣服回來就被我掛衣柜里了，幾乎一次也沒穿過?！?020年1月初，她隨團赴俄羅斯海參崴進行文化交流。帶隊的領導和同去的朋友拉著她買化妝品（之前出國，她從未買過化妝品），她買了，結果那一套化妝品到現在還沒用完。

讓李鳳艷欣慰的是，這兩次出國她都帶回了具有當地特色的黑糖、苦糖，還包括這只現在正在使用的小鍋?！皣獾奶呛蛧鴥鹊奶撬植灰粯樱镜幕鸷蛞膊灰粯印！闭劦剿煜さ奶?，李鳳艷的眼里閃著光。與此同時，一朵栩栩如生的金色郁金香糖人作品也出現在她的手中。