素食中的“嘌呤炸彈”

除了吃肉類、海鮮等嘌呤高的食物，素食也會讓人尿酸升高。鄭州大學附屬鄭州中心醫院風濕免疫科主任、主任醫師楊磊表示，以下素食也是“嘌呤炸彈”：

1.十字花科蔬菜。花菜、西蘭花等十字花科蔬菜，會抑制尿酸的排出，所以尿酸高的人不能多吃。

2.豆芽菜。100克黃豆芽的嘌呤約為500毫克。

3.蘆筍。100克蘆筍嘌呤含量高達500毫克，甚至比一些海鮮還高。

4.菌菇類。100克鮮香菇的嘌呤約214毫克，干香菇嘌呤含量可達到405毫克。

5.紫菜。100克紫菜中含有約274毫克的嘌呤量，絲毫不遜于肉類。

6.草酸含量高的蔬菜。如菠菜、茭白、韭菜、莧菜、竹筍等草酸含量高的蔬菜，會在體內和尿酸“爭奪”排泄機會，所以不要一次性食用過多，食用前可焯水，減少草酸含量。

此外，水果雖然嘌呤不高，但果糖過多，也會影響尿酸水平。痛風患者盡量少吃果糖含量較高的水果如葡萄、蘋果、奇異果、龍眼、柿子、香蕉等。

實際上，不提倡痛風患者選擇全素飲食，注意以下3點，痛風患者也可以吃肉：

1.控制攝入量。每天吃肉控制在100克以內，優先選擇雞、鴨、淡水魚肉等白肉，且要新鮮，加工、腌制肉少吃。

2.選對部位。不要吃肝、腎、腦等內臟部位，可以選腿部肉，最好去皮吃。

3.選對烹飪方式。烹飪方式最好水煮或者烹飪前先焯水，因為嘌呤溶于水，另外不要加太多香辛料，如胡椒、芥末等。