食品理化檢驗實驗室化學因素風險識別與控制

◎ 鄭奇光，劉盛田，王 靜，潘 淼，李小弋，李 秦

（北京市順義區疾病預防控制中心，北京 101300）

疾病預防控制機構食品理化實驗室主要從事食品安全檢測、檢驗和分析的工作，在化學實驗和儀器分析的過程中要用到很多化學試劑，這些試劑的種類繁多、規格不一、用量不一和儲存時限較長。危險性的化學試劑是影響實驗室安全和人員健康的重要因素。開展食品理化實驗室化學因素風險識別和控制，完善相應防護設施和管理制度是當務之急。我國疾控機構食品理化檢驗實驗室管理體系運行的依據主要是國際標準化組織的ISO17025—2017 檢測及校準實驗室能力通用要求、《檢驗檢測機構資質認定能力評價 檢驗檢測機構通用要求》（RB/T 214—2017）[1]和《檢測和校準實驗室能力認可準則》（CNAS—CL01：2018）[2]。這些現行有效的準則和要求中都引入了風險管理理念，并要求進行相應的體系改進，標志著食品理化檢驗實驗室風險的識別和控制上升到管理體系的一個重要的位置，是為了適應當下社會各方面精細化管理的發展。食品理化檢驗實驗室面臨的主要風險來自于化學性因素，需要采用相應的風險管理技術來控制。國家標準《風險管理 原則與實施指南》（GB/T 24353—2009）和上述準則要求都提供了基礎性風險管理技術，風險管理的過程可概述為風險識別、風險分析和評價、應對風險措施和措施效果評價。在這個過程中，風險識別是基礎，也是難點，是風險管理的關鍵步驟[3]。對風險進行識別首先要定義風險，往往由于風險的含義過于寬泛，需要結合現實各項要素、實際舉措和具體任務才能將風險識別工作落實[4]。識別風險后進行風險評估，分類分級，以確定調動相應的資源來管理和控制風險。風險評估是指通過識別風險點，分析風險發生的概率和可能后果，對風險進行分級和控制，以及具體控制的過程，是風險管理的重要環節和依據[5]。

1 化學品風險識別

食品理化檢驗實驗室會用到各種化學品，這些化學品的危險性和發生危險的機制各種各樣，有些存在火災和爆炸的風險，在儲存、使用的過程中都存在風險，有些是直接或間接對人體產生毒害，主要是由使用的過程中使用不當或防護設施不齊全所導致。很多化學品都具有毒性或毒性不明。食品理化檢驗實驗室的風險主要來自化學品，對這些化學品的風險進行識別尤為重要。

1.1 危險化學品的特性

根據《化學品分類和危險性公示 通則》（GB 13690—2009）的規定，危險化學品分為爆炸品、壓縮氣體和液化氣體、易燃液體、易燃固體、自燃物品和遇濕易燃物品、氧化劑和有機過氧化物、放射性物品、有毒品和腐蝕品等8類[6]。其中的爆炸品、易燃品和強氧化劑是引起實驗室火災和爆炸的主要原因。腐蝕品、強氧化劑和放射性物品能給人體皮膚、呼吸道和器官帶來直接損害。大多數化學品都有不同的毒性，可對呼吸系統、血液、肺、肝臟、腎臟、胃腸道系統以及其他器官和組織造成不良影響或嚴重損害，有些還具有致癌性和致畸性[7]。

1.2 常用化學品風險評估

常用化學試劑風險評估表見表1。

表1 食品理化檢驗實驗室常用化學試劑風險評估表

2 化學品風險管理和控制

2.1 食品理化檢驗實驗室化學品防護設施建設

為減少食品理化檢驗實驗室化學品對人體傷害，在食品理化檢驗實驗室的建造時要充分考慮防護設施的建設。食品理化檢驗實驗防護設施建設具體措施如下。①食品理化檢驗實驗室需要特殊的通風設計，最好有新風系統，各化學分析室配備專業的通風櫥，化學儀器附近配置通風罩。②存放化學品的庫房具有定時通風系統，將有害化學分子排出實驗室。易燃試劑要存放在陰涼通風處，附近有砂土和二氧化碳滅火器。有機和無機試劑分開存放，根據化學品特性分類分隔開，避免發生化學反應。③毒性物質儲存在密閉、有良好通風設備的倉庫中，劇毒品鎖在專門的毒品柜，雙人管理。倉庫有專業的防盜措施，嚴格出入庫管理。④腐蝕性化學試劑也應存放于陰涼通風處，并與其他物品分開，用耐腐蝕貨架，不宜放置過高，最好靠墻放置，防止傾倒。⑤實驗室內配備洗眼器，在方便位置設置緊急沖淋裝置。⑥有專門的氣瓶室，用于壓縮氣體存放，氣瓶存放要遠離火源、熱源，保持陰涼通風，避免陽光直射。鋼瓶直立放置，有專門的氣瓶柜。盡量遠離辦公區域。

2.2 化學品使用個人防護

使用各類化學品需要按照國家相關規定進行防護，目前防護依據有《勞動防護用品選用規則》《有機溶劑作業場所個人職業病防護用品使用規范》《勞動防護用品配備標準》。食品理化檢驗實驗室的實驗人員個人防護用品一般包括白大衣、防酸手套、防燙手套、一次性乳膠手套、鞋套、紗布口罩、一次性防護服、防護眼鏡、橡膠防護鞋和防毒面具等。食品理化檢驗實驗室都有配備一般性的個人防護用品，但接觸刺激性強、易揮發性強、毒性大的化學品，需要使用防護服和防毒面具[8]。實際中，實驗人員只采取白大衣加普通口罩進行防護，防護效果較差[9]。此外，氧化劑不能與可燃物一起研磨，禁止直接用鼻子湊近試劑瓶口嗅味道。實驗過程中產生的廢液需要按照要求排放，對環境有害的需按照無機廢液、重金屬離子廢液、有機廢液分類倒入廢液桶，并做好標識，與有資質的廢液處理公司簽訂回收合同，規范化處置。

2.3 實驗室化學品管理制度建立

實驗室常用管理制度有《實驗室安全管理制度》《實驗室標準操作程序/規程》《化學品登記管理制度》和《致癌物、致畸物、致突變物管理制度》等[10]。在長期的化學實驗過程中，因為很多化學傷害的發生都是滯后的或者是隱性的，即使有很多法律、法規、條例，還是存在管理松懈、安全意識不強和督促不力的局面，甚至是傷害頻發的結果[11]。有些化學傷害無法溯源，其不確定性帶來了更多的擔憂和恐慌。因此，為最大限度地減少實驗室化學品危害的發生，實驗室要建立相關的管理制度和使用規程，并在日常工作中認真落實。此外，即使建立了完善的化學品制度，隨著時間的推移和實驗人員的流動，各類制度慢慢流于形式，實驗人員對各類化學試劑的化學特性和安全屬性一知半解，不能做到防患于未然，使風險積累。因此，若要落實安全管理制度，需要管理者認真貫徹“誰管理，誰負責”和“誰使用，誰負責”的原則，加強人員培訓，定期開展風險識別和評估。化學品的采購和入庫嚴格按照制度執行，責任到人，對新購置的化學品進行有序分類與儲存，標識明確，注意存放所需的溫度、濕度及通風情況，并定期檢查。實驗室管理者還可引入外部監督機制，定期對管理制度的落實情況進行抽查，防止不規范的操作和監管不力的情況發生。

3 結語

現如今，疾控機構食品理化檢驗實驗室的設施和設備日益完備，實驗人員的專業水平也逐步提高，對于化學品的安全知識有所了解但不完備，易產生懈怠，使化學品相關的安全事故頻發。因此，食品理化檢驗實驗室的實驗人員應熟悉實驗室常用化學品的化學特性和潛在危害，強化管理制度，進行科學系統的管理，落實風險識別和控制措施，做好使用和防護培訓。實驗室化學品的管理和使用向來都是實驗室安全生產的重中之重，隨著監測項目的增加，采購和使用的化學試劑越來越多，有些化學試劑的毒理特性已經揭示，而更多化學品的潛在毒性未有數據支持，所以為防患于未然，對所有的化學品都要慎重處置，做到安全存放、流通和使用，盡量減少對人身和環境的傷害。總而言之，理化實驗室化學性危害因素是客觀存在的，但有危害因素并不是一定會帶來職業損害。有研究證明，相關的職業培訓能在很大程度上檢驗食品理化檢驗人員的產生職業損害的概率[12]。理化實驗人員也應從自身健康出發，提高自我防護意識，積極應對化學性因素帶來的健康威脅，畢竟這種接觸是頻繁的和長期的，只有擁有了健康的身體，才能堅守崗位，為疾控事業作出貢獻。